domingo, 31 de agosto de 2014
Pudim de Leite com Tapioca
Ingredientes:
500 ml de leite morno
1 xícara de chá bem cheia (transbordando) de tapioca
4 ovos
1 lata de leite condensado
200g de coco ralado
1 vidro pequeno de leite de coco
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
1 pitada de sal
1 xícara de chá de açúcar (para o caramelo)
Modo de preparo:
Colocar a tapioca no leite e deixar de molho por 1 hora.
Numa vasilha bata ligeiramente os ovos inteiros(somente com o garfo), acrescente o leite condensado, o coco ralado, o leite de coco, a margarina e o sal. Mexa bem para incorporar os ingredientes.
Junte à tapioca e misture muito bem.
Untar as laterais de uma forma com furo no meio, já com calda de açúcar no fundo
Levar ao forno, em banho-maria.
Bom Apetite!!!
Requeijão Caseiro
Ingredientes:
1 litro de leite
3 colheres (sopa) de vinagre branco
2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha
1 colher (sopa) de margarina
sal a gosto
Modo de preparo:
1°- Em uma panela, aqueça 1 litro de leite em fogo médio até ferver. Quando ferver, apague o fogo, retire 1 xícara (chá) deste leite fervido e reserve. No restante do leite acrescente 3 colheres (sopa) de vinagre e mexa um pouco para talhar (5 minutos).
2°- Coe a mistura em uma peneira, transfira para um pano e esprema bem. Reserve. O que sobrar no pano é uma ricota caseira.
Coei apenas com a peneira
3°- Em um liquidificador, coloque 2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha, 1 colher (sopa) de margarina, sal a gosto, a ricota (que ficou no pano) e AOS POUCOS junte 1 xícara (chá) de leite fervido (reservado acima). Bata bem até obter um creme liso.
DICA
Para incrementar seu requeijão, adicione 100 g de muçarela ralada (ou 100 g de queijo minas padrão) ou 1 quadradinho de queijo processado (20 g).
Rendeu 2 potes de requeijão com o Polenguinho
4°- Transfira este creme para um copo e leve à geladeira para firmar. Retire da geladeira e sirva em seguida com torrada ou em alguma preparação que leve requeijão.
Rendimento
Sem colocar queijo - 320 g
Com queijo processado - 340 g
Com muçarela (ou minas padrão) - 420 g
quinta-feira, 28 de agosto de 2014
Ratatouille (igual do filme)
Desde que eu vi o filme adorável Ratatouille , eu sempre quis fazer o prato que fez o crítico mal voltar ao seu tempo de infância. Se você gosta de legumes, eu recomendo fazer este prato. Você pode servir com frango, massas, arroz, pão ... ou somente ele!
Usei esta receita como um guia , mas você pode acrescentar o que mais gostar.
Ingredientes:
1 abobrinha cortada em rodelas finas
1 pimentão amarelo ou abobrinha amarela em rodelas finas
1 pimentão amarelo ou abobrinha amarela em rodelas finas
1 berinjela cortada em rodelas finas
2 tomates cortados em rodelas finas
Sal
Pimenta do reino
Azeite para regar
Para o molho:
5 tomates picados, sem pele e sem sementes
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
1/2 xícara (chá) de azeite
Alecrim
Manjericão
Tomilho
Sal
Pimenta-do-reino
Molho:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho
Acrescente os tomates e deixe refogar por 5 minutos
Acrescente o sal, a pimenta do reino, as ervas aromáticas picadas (alecrim, manjericão e tomilho) deixe apurar por 1 minuto
Tire do fogo e leve tudo ao processador até formar um creme
Retorne o molho à panela a deixe apurar mais um pouco, para ficar mais cremoso.
Obs: Quem preferir pode usar molho pronto!
Montagem:
Em um refratário coloque uma camada do molho
Alternadamente coloque as rodelas de tomate, berinjela e abobrinha
Tempere com sal e pimenta, regue com azeite e cubra com papel manteiga do tamanho do refratário, formando uma tampa
Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até os legumes ficarem macios.
O prato fica mesmo inacreditável e faz qualquer crítico "coração de pedra" derreter igual manteiga!!
Bom Apetite!!!
quarta-feira, 27 de agosto de 2014
Receita de arroz de forno cremoso
Use as sobras do arroz já cozido e surpreenda com um novo sabor
Receita de Arroz de Forno Cremoso
Confira essa fácil receita de arroz de forno cremoso e surpreenda transformando um prato tradicional que agradará a todos.
Ingredientes:
1 lata de creme de leite
2 gemas
Cebolinha picada
1/2 xícara de cenoura ralada
1/2 xícara de cenoura ralada
Sal e pimenta-do-reino
4 xícaras (chá) de arroz cozido
200 g de presunto cortado em tirinhas
200g de queijo muçarela cortado em tirinhas
Margarina para untar
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Misture batendo com um garfo as gemas, o creme de leite, o sal, a pimenta do reino, a cebolinha e a cenoura. Em um refratário untado coloque uma camada do arroz já cozido. Despeje a mistura e coloque tiras de presunto e queijo. Repita o mesmo procedimento para outras camadas. Finalize polvilhando o queijo ralado por cima.
Leve ao forno para aquecer, derreter o queijo e gratinar.
Bom Apetite!
=D
Aproveite o feijão do almoço para preparar uma sopa
cremosa no jantar!
Sopa de Feijão
Ingredientes:
4 xícaras de feijão cozido
3 a 4 xícaras de água
1 xícara de massa (conchinha, letrinha, ou a de sua preferência)
1 folha de louro
1 cebola roxa pequena
3 colheres de sopa de salsa e cebolinha verde picada
Preparo:
No liquidificador adicione o feijão, a água e a cebola cortada em 4 partes. Bata até formar um creme e retorne o feijão para a panela com a folha de louro. Em outra panela cozinhe a massa até ficar "al dente", escorra e adicione no creme de feijão. Se preferir cozinhe a massa diretamente no caldo de feijão.
Tempere com o sal e as ervas frescas na hora de servir.
Bom apetite!
segunda-feira, 25 de agosto de 2014
Como fazer chantilly sem batedeira
Via Google Images
Para o passo a passo para a receita de chantilly, usualmente lança-se mão do eletrodoméstico batedeira para se bater o creme de leite. Entretanto, seja por ausência do aparelho ou por falta de destreza com ele, como fazer a receita do chantilly sem batedeira? Não se preocupe, pois há algumas outras opções para a preparação de seu chantilly. Para todas as situações, tenha em mãos 250ml de creme de leite fresco e gelado e 100 gramas de açúcar refinado.
Primeira opção: Chantilly de liquidificador:
Mediante a indisponibilidade da batedeira, use seu liquidificador ou seu processador de alimentos! Cuide para um congelamento prévio do creme de leite utilizado, colocando-o um dia antes na geladeira e mais trinta minutos em seu congelador. Coloque-o no copo do liquidificador e use a função pulsar de dez a quinze vezes. No caso do processador, ligue e desligue o aparelho essa mesma quantidade de vezes. Em seguida, acrescente os cem gramas do açúcar e deixe bater por menos de um minuto, até engrossar. Atenção: essa fórmula resulta em um chantilly com textura diferente da receita convencional, entretanto, é tão delicioso quanto. O que não se indica é utilizá-lo para confeitar bolos, já que o ponto não é igual ao preparado na batedeira. Coma-o com morangos, por exemplo!
Via Wikimedia Commons
Segunda opção: Chantilly de Fouet:
Mas o que é um fouet? Trata-se de um aparato da cozinha, com fios curvos e entrelaçados, utilizado na confecção de claras em neve e cremes em geral. Ideal para a ausência da batedeira. Geralmente, esse instrumento possui o formato cônico, são feitos de aço ou com fios siliconados para serem utilizados na própria panela ou recipiente equivalente, resistindo às temperaturas mais altas. Como não se trata de algo elétrico a sua lida é manual. Para se conseguir um resultado próximo da receita do chantilly com batedeira, tenha destreza e força nos braços. Faça movimentos circulares de cima para baixo sobre a mistura do creme de leite e o açúcar já despejados em uma vasilha adequada. Essa é uma alternativa mais trabalhosa do que a primeira, atente-se ao ponto da mistura e opte pelo creme de leite fresco o mais gelado possível, isso facilitará o seu esforço.
Via Flickr
Dicas para preparar seu chantilly:
Para sua receita ficar impecável, prefira o creme de leite fresco ao creme de leite industrializado, uma vez que esse contém uma baixa concentração de gordura e a impossibilidade de ser fervido sem talhar, pois são dois fatores que interferem no resultado da receita.
Boa receita e bom apetite!
sexta-feira, 22 de agosto de 2014
Pesto e Suas Variações
O molho pesto original da culinária italiana utiliza manjericão fresco, azeite de oliva, parmesão, alho e pinolis. Veja:
Ingredientes
4 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de manjericão fresco
3 colheres (chá) de pinoli ou de nozes (sem casca)
100 g de queijo peccorino ou de parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de azeite
pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Com a ajuda de uma faca, descasque os dentes de alho. Passe pelo espremedor e coloque a pasta de alho numa tigela. Acrescente 1 colher (chá) de sal e misture muito bem.
2. No processador de alimentos ou com um pilão, triture os pinoli ou as nozes. Em seguida, junte os pinoli ou as nozes à pasta de alho e sal e misture bem.
3. Sob água corrente, lave muito bem as folhas de manjericão. Seque com papel-toalha. Com uma faca afiada, pique fino o manjericão. A seguir, acrescente as folhas picadas à mistura de alho e pinoli (ou nozes). Misture bem.
4. Por último, junte o queijo e o azeite e misture muito bem até obter uma pasta homogênea. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e sirva a seguir. Se quiser armazenar, transfira para um pote de vidro esterilizado e mantenha em geladeira.
Dica
Potes de vidro podem ser reutilizados para conservas, molhos, ou mesmo geléias, feitos em casa. Mas primeiro eles devem ser muito bem esterilizados. Para isso, leve bastante água para ferver numa panela grande; coloque o vidro e sua tampa na panela e deixe ferver por no mínimo 15 minutos.
Para retirar o vidro e a tampa, utilize uma pinça de cozinha e deixe-os escorrer sobre um pano de prato limpo. Atenção: não coloque o vidro sobre nenhuma superfície muito gelada, como mármore, pois o vidro pode estourar. Só use os potes esterilizados depois que eles esfriarem totalmente.
Porém, com o tempo essa receita foi adaptada para todos os tipos de gostos e bolsos.
Desta forma, conseguimos o acesso a diferentes combinações de temperos, ervas e ingredientes para agregar sabor em receitas tradicionais.
O pesto pode ser utilizado para temperos, finalizações, ou como um simples toque nas receitas, é bastante utilizado como molho para saladas, massas, legumes cozidos, carnes e todos os tipos de alimentos.
É necessário apenas uma boa percepção dos sabores para poder harmonizar o molho pesto com os ingredientes de sua preferência.
Tente preparar algumas variações do molho pesto
Pesto de Hortelã
2 pés de hortelã fresca e higienizada (somente as folhas)
1 de cebolinha verde
1 dente de alho
2 xícaras de azeite de oliva extra virgem
3 colheres de sopa de queijo parmesão de boa qualidade, ou 1 colher de pinolis
4 nozes ou castanhas
Preparo: Passar tudo no liquidificador ou processador, se for necessário adicionar mais azeite, armazenar na geladeira e utilizar em até 4 dias, sempre conferindo o sabor antes de utilizar.
Pesto de Rúcula ou Agrião
1 pé de rúcula (ou agrião) higienizada e sem os cabos
4 nozes ou castanhas, ou 1 colher de pinolis
2 xícaras de azeite de oliva extra virgem
3 colheres de sopa de queijo parmesão de boa qualidade
1 dente de alho pequeno
Preparo: Passar tudo no liquidificador ou processador, se for necessário adicionar mais azeite, armazenar na geladeira e utilizar em até 3 dias.
Pesto de Salsa e Cebolinha Verde
1 pé de salsa
1 de cebolinha verde
1 dente de alho
2 xícaras de azeite de oliva extra virgem
3 colheres de sopa de queijo parmesão de boa qualidade, ou 1 colher de pinolis
4 nozes ou castanhas
Preparo: Passar tudo no liquidificador ou processador, se for necessário adicionar mais azeite, armazenar na geladeira e utilizar em até 3 dias.
Pesto de Tomate Seco
1 vidro de tomate seco em conserva de óleo (separado somente os tomates e reservar o óleo)
1 de cebolinha verde
1 dente de alho
1 xícara de azeite de oliva extra virgem ou utilize o próprio óleo do tomate seco
3 colheres de sopa de queijo parmesão de boa qualidade, ou 1 colher de pinolis
4 nozes ou castanhas
Preparo: Passar tudo no liquidificador ou processador, se for necessário adicionar mais azeite, armazenar na geladeira e utilizar em até 3 dias.
Pesto de Azeitonas
1 vidro ou 2 xícaras de azeitonas de sua preferência (sem caroço e sem o líquido)
1 dente de alho
2 xícaras de azeite de oliva extra virgem
3 colheres de sopa de queijo parmesão de boa qualidade, ou 1 colher de pinolis
4 nozes ou castanhas
Preparo: Passar tudo no liquidificador ou processador, se for necessário adicionar mais azeite, armazenar na geladeira e utilizar em até 3 dias.
Bom Apetite!
quinta-feira, 21 de agosto de 2014
Bolinho simples para tomar com café feito na hora, daqueles que perfumam a casa toda. Delícia! Bem simples de fazer, leva laranja inteira, com casca e tudo!
Fica fofinho!
Bolo de Laranja no Liquidificador
Ingredientes:
1 laranja inteira sem sementes cortada ao meio
1/2 xícara de leite integral
3 ovos
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar peneirado
2 xícaras de trigo
2 colheres de sopa de fermento químico em pó
Preparo:
Lave bem a laranja e corte em 4 partes. Retire as sementes e aquela parte branca do meio, mantenha a casca, assim:
Bata no liquidificador a laranja em pedaços, os ovos e o óleo. Se o seu liquidificador for bem potente você pode ir juntando aos poucos a farinha e o açúcar e ir batendo tudo junto (somente no final junte o fermento). Agora se ele não for potente , despeje a mistura em um recipiente e acrescente manualmente a farinha, o açúcar e por último o fermento.
Bata no liquidificador a laranja em pedaços, os ovos e o óleo. Se o seu liquidificador for bem potente você pode ir juntando aos poucos a farinha e o açúcar e ir batendo tudo junto (somente no final junte o fermento). Agora se ele não for potente , despeje a mistura em um recipiente e acrescente manualmente a farinha, o açúcar e por último o fermento.
Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada.
Asse a 200 graus por 45 minutos.
Mas atenção, cada forno é de um jeito, então depois de 30 minutos você fica de olho. Faça o teste do palito: enfie 1 palito de dente no centro do bolo, se sair limpo é porque está assado.
Asse a 200 graus por 45 minutos.
Mas atenção, cada forno é de um jeito, então depois de 30 minutos você fica de olho. Faça o teste do palito: enfie 1 palito de dente no centro do bolo, se sair limpo é porque está assado.
Se preferir finalize com a calda para umedecer o bolo.
Calda de Laranja para umedecer o bolo:
Suco de 1 laranja
Coloque por 30 segundos no microondas (pode adicionar 1 colher de mel).
Pode servir também com brigadeiro por cima!
Pode servir também com brigadeiro por cima!
Bom apetite!
=D
quarta-feira, 20 de agosto de 2014
Pavê de Morango
Ingredientes:
1 pacote de biscoito de maisena ou biscoito champanhe
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 lata de leite comum
2 gemas peneiradas
1 colher de sopa de farinha de trigo ou maisena
2 xícaras de chá de morango
1 colher de chá de baunilha
Morango e chantilly para decorar
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite (reserve um pouco para dissolver o trigo), as gemas peneiradas levemente batidas, a baunilha e a farinha misturada no leite reservado. Mexa até engrossar (engrossou em 15 minutinhos, mas não pode parar de mexer). Desligue o fogo e junte o creme de leite com o soro, se necessário, bata o creme no liquidificador para desmanchar possíveis bolinhas que se formam no creme.
Em um refratário, coloque na seguinte ordem uma camada de biscoito (passe os bicoitos no leite com açúcar rapidamente), uma camada de morangos picados, metade do creme, repita as camadas terminando com o creme. Decore a seu gosto, com morangos e chantilly
=D
Prepare a mistura de Capuccino em sua casa!
1 lata de leite em pó (500g)
100g de café solúvel
2 colheres (das de sopa) de canela em pó
4 colheres (das de sopa) de cacau em pó
Modo de Fazer:
Misture tudo e armazene em um pote.
Na hora de servir, misture 2 colheres (das de sopa) da mistura para cada xícara de água fervente.
Adoce na hora conforme sua preferência.
Dica: experimente a receita e adapte ao seu paladar. Se preferir, adicione mais ou menos canela, chocolate em pó, etc.
Bom apetite!
terça-feira, 19 de agosto de 2014
Mistura de Farinhas sem Glúten
(Substituta da Farinha de Trigo)
Ingredientes
3 xícaras de chá de farinha de arroz
1 xícara de chá de fécula de batata
½ xícara de chá de polvilho doce
Preparo
Misturar bem todos os ingredientes e guardar em pote de vidro bem fechado.
Essa mistura pode ser utilizada como substituta da farinha de trigo em diversas receitas como: pães, bolos, tortas, panquecas, cookies, muffins, pizzas, entre outras.
segunda-feira, 18 de agosto de 2014
Aprenda a preparar um bolo sem glúten
Bolo de Farinha de Arroz com Milho e Laranja
Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de açúcar
3 colheres de margarina, ou manteiga, ou óleo vegetal
4 ovos
1/3 xícara de leite (pode ser de soja)
2 xícaras de farinha de arroz
2 xícaras de farinha de milho
1 colher de sopa de fermento químico
1 colher de sopa de erva doce
Manteiga ou margarina para untar a forma
Modo de Preparar:
Bata o açúcar com a margarina, adicione os ovos (um a um). Peneire as farinhas e o fermento e adicione aos poucos, intercalando com o leite.
Finalize com a erva doce e o fermento.
Transfira a massa para uma forma untada e asse em forno pré-aquecido até dourar, por aproximadamente 35 minutos (o tempo de cocção depende do forno).
Se preferir, ao retirar o bolo do forno, adicione o suco de 2 laranjas para umedecer a massa.
Dica: essa massa pode ser preparada em forminhas de cupcake.
Assinar:
Postagens
(Atom)
Blog da Xanda
Eu sou uma Home Chef
Descubra se você é um(a) "Home-Chef" também clicando na foto!
Postagens Populares
-
Como fazer chantilly sem batedeira Há quem creia que a confecção do chantilly como sobremesa é complicada e há quem ache a receita fác...
-
Hot dog de pão de forma, super rapidinho de fazer, prático e incrivelmente saboroso. Se você como eu é fã de hot dog, vai amar essa re...
