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Arraiá do Blog da Xanda!

A festa junina é uma festa típica brasileira, também conhecida como festa de São João em algumas regiões, é comemorada tradicionalmente em junho. A festa junina tem suas particularidades, como bandeirinhas, fogueira, quadrilha, pessoas vestidas com roupas típicas, balões, danças e cantigas populares, diversas brincadeiras como correio elegante, cadeia, pescaria, argolas, entre outros, além das deliciosas comidas típicas, doces e salgadas que agradam a todos, características essas que fazem da festa junina uma das principais festas folclóricas do Brasil.

Pula a fogueira Iáiá, pula a fogueira Iôiô, cuidado para não se queimar

Olha que a fogueira já queimou o meu amor! Rsrsrs

No ritmo de festa Junina trago essas delícias.

Experimentem!

Canjica Doce

Ingredientes

. 1 1/3 de xícara (chá) de milho branco para canjica

. 4,5 litros de água

. 1 xícara (chá) de leite de coco

. 1 xícara (chá) de leite

. 1 1/4 de xícara (chá) de açúcar

. Canela em pó e amendoim torrado a gosto

Modo de preparo

1. Numa tigela grande, coloque o milho, cubra com 3 litros de água, tampe e deixe descansar até o dia seguinte. Escorra.

2. Na panela de pressão, junte o milho e a água restante, tampe e cozinhe em fogo alto até começar a chiar. Reduza o fogo para o mínimo e cozinhe por 45 minutos ou até o milho ficar macio.

3. Coloque a panela sob água corrente e deixe sair todo o vapor. Abra e escorra o líquido.

4. Transfira o milho novamente para a panela.

5. Junte os demais ingredientes e mexa com uma colher de pau. Cozinhe em fogo alto, sem tampar a panela, mexendo de vez em quando, até a mistura ficar cremosa.

6. Distribua a canjica em 12 tigelas pequenas.

7. Sirva quente ou fria, polvilhada com canela e amendoim torrado.

Arroz Doce

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz

4 xícaras(chá) de água

1 lata de leite condensado

½ litro de leite fervendo

Canela em pó

Modo de preparo

Cozinhe o arroz em fogo baixo até a água secar totalmente.

Acrescente então, o leite e o leite condensado, misture bem com uma colher e apague o fogo, coloque o arroz doce em tacinhas.

Espalhe um pouco de canela em pó, deixe esfriar um pouco e leve à geladeira.

Deixe umas 4 horas antes de servir.

Maçã do Amor

Ingredientes

. 4 maçãs vermelhas

. 4 palitos de picolé

. 1/2 xícara (chá) de água

. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar

. 1/2 xícara (chá) de glucose de milho
. 1/2 xícara (chá) de corante alimentício vermelho

Modo de preparo

1. Lave e seque bem as maçãs. Espete um palito de picolé em cada uma das frutas, no lado do cabinho, e reserve.

2. Em uma panela, misture o restante dos ingredientes. Leve ao fogo baixo até levantar fervura.

3. Deixe ferver, sem mexer, durante cerca de 5 minutos, ou até que a calda atinja o ponto de fio grosso. Quando ela estiver pronta, retire-a do fogo.

4. Segure cada maçã pelo palito, mergulhe-a rapidamente na calda, inclinando a panela para que cubra toda a maçã. Retire-a e deixe escorrer o excesso.

5. Em seguida, coloque-a em uma assadeira rapidamente.

6. Deixe esfriar e endurecer a casca antes de servir.

Dica: para testar se a calda está em ponto de fio grosso, pingue um pouco de calda em uma tigela com água fria - ela deverá formar fios duros. Se você tiver termômetro para doces, a temperatura da calda deve estar em 145 ºC.

Pipoca Caramelada

Ingredientes

. 4 colheres (sopa) de azeite

. 1 xícara (chá) de milho para pipoca

. 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

1. Em uma panela própria para fazer pipoca, ponha o azeite, o milho e o açúcar.

2. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até o açúcar ficar com cor de caramelo claro. Cuidado para não queimar.

3. Tampe a pipoqueira e abaixe o fogo.

4. Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 5 minutos ou até estourarem os grãos.

5. Retire a panela do fogo e transfira o milho estourado para uma tigela.

6. Arrume a pipoca em saquinhos individuais e sirva, em seguida, em tigelas.

Dica: se você não tiver a panela própria, sacuda a panela normal pelo cabo durante o cozimento.

Bom- Bocado de Queijo

Ingredientes

. 2 3/4 de xícara (chá) de açúcar

. 3 xícaras (chá) de água

. 1 colher (sopa) de vinagre

. 1 colher (sopa) de manteiga

. 10 ovos

. 2 xícaras (chá) de queijo do reino ou parmesão ralado fino

. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

. 1/4 de xícara (chá) de leite

Modo de preparo

1. Leve ao fogo o açúcar com a água e o vinagre, mexa bem até o açúcar dissolver e depois pare de mexer.

2. Deixe ferver até formar ponto de fio grosso.

3. Retire do fogo e acrescente a manteiga.

4. À parte, misture os ovos, ligeiramente batidos, com o queijo e a farinha de trigo dissolvida no leite.

5. Em seguida, junte a calda (morna) aos poucos. Misture bem e espere esfriar.

6. Coloque em forminhas próprias para bom-bocado, untadas e polvilhadas.

7. Leve ao forno e asse em banho-maria.

Pé- de- Moleque com Leite Condensado

Ingredientes:

500g de amendoim sem pele torrado

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

1 lata de leite condensado

xícara usada para medir de 240ml

Modo de preparo:

Primeiro vou ensinar como faço para torrar o amendoim. Coloco em uma assadeira grande bem espalhados e levo ao forno até que comecem a ficar todos rachados.Mexendo de vez em quando para virá-los. Cerca de 20 minutos. Deixo esfriar completamente e pressiono os amendoins entre as palmas das mãos esfregando para que soltem as peles. Balanço e assopro para que as casquinhas saiam da vasilha do amendoim.

Coloque o amendoim junto com o açúcar em uma panela grande, leve ao fogo e mexa sem para até que forme um caramelo e comece a ficar escuro, cor de caramelo.

Aos poucos vá adicionando o leite condensado e mexendo rapidamente. Mexa e mantenha no fogo até se soltar do fundo da panela. Coloque sobre pedra untada com margarina, alise e espalhe de maneira uniforme, deixando na espessura que mais desejar. Eu prefiro mais finos. Deixe esfriar um pouco.

Quando estiver quase que completamente frio, corte em pedaços e espere esfriar completamente.

Guarde em potes bem tampados.

Rendem 25 pés de moleque.

Amendoim Pralinê

Dá água na boca só de ver! É muito gostoso!

Ingredientes:

250 g de amendoim cru (calcule umas 50 g por pessoa);

1 copo de água (200 ml);

1 xícara (chá) de açúcar;

1 colher (sopa) de chocolate em pó.

Preparo:

Coloque numa panela funda o amendoim, a água e o açúcar e mexa em fogo médio até a calda secar (uns 10 minutos).

Continue mexendo até que o açúcar fique em ponto de caramelo (o que leva mais uns 5 minutos). Você vai sentir, ao mexer, que o amendoim está grudento.

Então, acrescente o chocolate em pó, abaixe o fogo e mexa por uns dois, três minutos, que é quando os amendoins começam a se soltar e a ficar com aquela cara que a gente tanto vê nas festas juninas. Tire os amendoins da panela e coloque-os sobre um mármore ou numa assadeira grande. Deixe esfriar uns minutinhos, que é pra ficar crocante, e está pronto!

Maria- Mole

Ingredientes

. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)

. 5 colheres (sopa) de água fria

. 1 lata de creme de leite

. 1 lata de leite condensado

. 1 xícara (chá) de coco fresco ralado

Modo de preparo

1. Junte a gelatina à água e leve ao fogo em banho-maria para amolecer.

2. Adicione o creme de leite, o leite condensado e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo.

3. Coloque em um recipiente refratário retangular de 30 x 20 cm e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas ou até que esteja firme.

4. Corte em cubos, passe pelo coco e sirva em seguida.

Maria- Mole com Coco Queimado

Ingredientes

. 1 pacote de coco ralado

. 3 ovos

. 1 xícara (chá) de açúcar

. 1 envelope de gelatina incolor

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, doure o coco ralado. Reserve.

2. Em uma tigela, misture as claras (descarte as gemas), o açúcar e leve ao fogo em banho-maria.

3. Depois que a água começar a ferver, mexa sem parar durante 1 minuto.

4. Retire a tigela do banho-maria e bata na batedeira em velocidade máxima durante 5 minutos.

5. Sem parar de bater, junte a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Bata por mais 5 minutos.

6. Coloque em uma assadeira untada com margarina e polvilhada com metade do coco reservado.

7. Por cima, polvilhe o restante do coco e leve à geladeira por 4 horas.

8. Corte em quadrados e sirva.

Dica: se quiser, substitua o coco por chocolate granulado.

Sanduíche de Gelatina de Maria- mole

Ingredientes

. 1 caixa de mistura para maria-mole

. 1 caixinha de gelatina de morango

. 100 g de coco ralado

Modo de preparo

1. Prepare metade da caixa de maria-mole de acordo com as instruções da embalagem.

2. Ponha em uma assadeira retangular pequena untada com margarina e leve à geladeira até endurecer.

3. Prepare a gelatina de morango de acordo com as instruções da embalagem e despeje sobre a maria-mole já firme. Leve à geladeira até se firmar.

4. Prepare o restante da caixa de maria-mole de acordo com as instruções da embalagem e despeje sobre a gelatina já firme. Leve novamente à geladeira até se firmar.

5. Desenforme, corte em quadrados e passe no coco ralado. Experimente embrulhar cada sanduíche em papel-alumínio, e mantenha-os na geladeira.

Pudim de Maria- Mole

Ingredientes

. 1 caixa de maria-mole sabor coco

. ½ xícara (chá) de água quente

. 1 lata de leite condensado

. 1 caixa de creme de leite

. 1 vidro de leite de coco

Calda

. 200 g de ameixa seca sem caroço

. 1 xícara (chá) de água

. ½ xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Dissolva a caixa de maria-mole na água quente, coloque no copo do liquidificador, acrescentando o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco. Bata por dois minutos.

Com um pincel largo, passe caramelo em uma forma média de buraco no meio, coloque o doce e leve para gelar por quatro horas, até ficar firme.

Calda

Ferva a ameixa com a água e o açúcar por dez minutos em fogo baixo ou até obter uma calda rala. Deixe esfriar. Desenforme o pudim e sirva com a calda de ameixa.

Pavê de Maria- Mole

Ingredientes

. 1 embalagem de mistura para maria-mole

. 1 pacote de coco ralado (100 g)

Creme de chocolate

. 300 g de chocolate ao leite picado

. 250 ml de creme de leite fresco

. 1 colher (sopa) de glucose de milho

Creme de confeiteiro

. 2 colheres (sopa) de amido de milho

. 500 ml de leite

. 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

. 3 gemas

. 1 colher (sopa) de manteiga

. 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

Prepare a maria-mole de acordo com as instruções da embalagem. Despeje-a em uma assadeira grande para que fique com 2 cm de altura. Leve à geladeira até endurecer. Corte a maria-mole no mesmo tamanho do refratário em que o pavê será montado. Passe-a no coco ralado e reserve.

Creme de chocolate

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Misture o creme de leite e a glucose. Reserve.

Creme de confeiteiro

Em uma panela, misture o amido de milho dissolvido no leite, o açúcar, as gemas, a manteiga e a essência de baunilha. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Deixe esfriar.

Montagem

No refratário, alterne camadas de maria-mole, de creme de chocolate e de creme de confeiteiro. Leve para gelar.

Dica: decore o pavê com os cubos de maria-mole que sobraram, passados no coco ralado

Maçã do Amor com Caramelo

Ingredientes

. 10 maçãs pequenas

. 10 palitos de sorvete

. 200 g de amendoim tostado sem pele

. 400 g balas de caramelo (Butter Toffees ao Leite®)

. 4 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

1. Lave e seque as maçãs. Em cada uma, espete um palito de sorvete.

2. Pique grosseiramente o amendoim.

3. Em um refratário, coloque as balas, a água e leve em banho-maria, mexendo de vez em quando até derreter.

4. Com uma colher, cubra as maçãs com o caramelo e polvilhe o amendoim, pressionando um pouco com as mãos para grudar.

5. Coloque-as em uma assadeira untada com margarina e leve à geladeira até endurecer.

6. Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Dica: se quiser, substitua o amendoim por nozes ou castanhas-do-pará picadas.

Cocada de Abacaxi

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de açúcar

. 1 xícara (chá) de água

. 4 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubinhos

. 2 ovos

. 1 lata de leite condensado

. 300 g de coco ralado

Modo de preparo

1. Ferva o açúcar e a água por 2 minutos, ponha o abacaxi e ferva por mais 3 minutos.

2. Junte as gemas (descarte as claras), o leite condensado e o coco ralado.

3. No fogo baixo, e sem parar de mexer, cozinhe até que se desgrude do fundo da panela.

4. Deixe esfriar e sirva em taças.

Dica: experimente servir com queijo prato ou minas.

Cocada de Maracujá

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de suco natural de maracujá

. 1 xícara (chá) de água

. 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar

. 500 g de coco ralado grosso

Modo de preparo

1. Na panela de pressão, misture o suco de maracujá, a água e o açúcar. Deixe cozinhar, sem mexer e sem tampar, no fogo brando, até dar ponto de calda.

2. Adicione o coco ralado e tampe a panela. Quando começar a pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 10 minutos.

3. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e deixe esfriar.

4. Transfira o doce para um pote ou taças individuais e sirva em seguida.

Cocadinha de Milho- Verde

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado

. 1 lata de milho-verde escorrido

. 3 1/2 xícaras (chá) de açúcar

. 200 g de coco ralado

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o leite condensado e o milho-verde. Coloque em uma panela antiaderente.

2. Junte o açúcar e o coco ralado. Leve ao fogo brando mexendo até aparecer o fundo da panela.

3. Retire do fogo, despeje em uma superfície lisa, untada com manteiga e nivele a superfície com uma espátula.

4. Deixe esfriar e corte em losangos. Para dar melhor ponto de corte, deixe a cocada sobre a superfície lisa de um dia para o outro, e só depois corte o doce.

Cocada de Colher

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado

. 1 1/2 xícara (chá) de leite

. 2 colheres (sopa) de margarina

. 100 g de coco ralado

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a margarina e o coco ralado.

2. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por aproximadamente 15 minutos, ou até começar a soltar do fundo da panela.

3. Distribua em potinhos, deixe esfriar e leve à geladeira.

Dica: o ponto da cocada é mole.

Queijadinha Rápida

Ingredientes:

. 1 lata de leite condensado

. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

. 3 ovos

. 200 g de coco ralado

. 1 xícara (chá) de açúcar

. 2 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 200 ºC. No liquidificador, bata o leite condensado, o açúcar, o coco ralado, o queijo e os ovos. Misture bem o coco ralado e o fermento para incorporar à massa. Preencha até a metade de forminhas de papel (nº 3 ou 4) e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar.

Dica: se preferir usar forminhas de papel impermeável, coloque-as sobre forminhas de metal. Assim, evitará que a massa esparrame.

Doce de Amendoim

Ingredientes

. 300 g de biscoito maisena

. 1 lata de leite condensado

. 400 g de amendoim torrado e sem casca

Modo de preparo

1. Triture os biscoitos no liquidificador até formar uma farinha bem fina.

2. Acrescente o leite condensado e o amendoim e bata bem.

3. Espalhe em um refratário, cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.

4. Corte em quadrados e sirva.

Dica: é importante triturar os biscoitos, antes, para facilitar ao bater todos os ingredientes.

Paçoca de Colher

Ingredientes

. 500 g de amendoim sem pele tostado

. 1 lata de leite condensado

. 1 1/2 xícara (chá) de leite

. 1 colher (sopa) de manteiga

. 1 lata de creme de leite sem soro

. Amendoim moído para decorar

Modo de preparo

1. Pique o amendoim grosseiramente.

2. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a manteiga.

3. Cozinhe em fogo brando, mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela.

4. Retire do fogo, misture o amendoim e o creme de leite.

5. Distribua em copinhos e decore com amendoim moído.

6. Sirva quente ou fria.

Curau de Abóbora

Ingredientes

. 500 g de abóbora cortada em cubos

. 1/2 xícara (chá) de água

. 1 vidro pequeno de leite de coco

. 2 xícaras (chá) de leite

. 1/2 xícara (chá) de açúcar

. 1 colher (café) de sal

. 2 colheres (sopa) de amido de milho

. 4 colheres (sopa) de margarina

. Canela em pó a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, coloque a abóbora e a água e deixe cozinhar durante 20 minutos depois que a panela começar a chiar.

2. Espere sair a pressão, abra a panela, escorra a abóbora e deixe esfriar.

3. No liquidificador, bata a abóbora, o leite de coco, o leite, o açúcar, o sal, o amido de milho e a margarina.

4. Despeje a mistura em uma panela, leve ao fogo e deixe engrossar por 30 minutos em fogo baixo, mexendo para não grudar. Se precisar, acrescente mais leite até ficar em ponto de curau.

5. Transfira para um refratário, aguarde esfriar, polvilhe a canela e leve à geladeira até que fique firme.

Dica: sirva com queijo branco.

Quadradinhos de Abóbora com Coco

Ingredientes

. 600 g de abóbora cozida

. 1/4 de xícara (chá) de água

. 2 latas de leite condensado

. 300 g de coco ralado

. 2 xícaras (chá) de açúcar

. Manteiga para untar

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque a abóbora e a água. Tampe a panela e deixe cozinhar até ficar bem macia.

2. Coloque em um escorredor, para sair o excesso de água, e amasse com um garfo.

3. Em uma panela, misture a abóbora, o leite condensado, o coco ralado e o açúcar.

4. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até engrossar e soltar do fundo da panela.

5. Despeje sobre uma superfície lisa e fria untada com manteiga.

6. Deixe esfriar e corte em quadrados.

Sagu ao Leite

Ingredientes:

. 1 litro de leite desnatado

. 4 colheres (sopa) de açúcar

. 1 xícara (chá) de sagu

. Canela em pau e em pó a gosto

Modo de preparo:

Misture o leite com o açúcar. Junte o sagu e a canela em pó e mexa devagar. Despeje em um refratário e leve ao forno médio, preaquecido, mexendo de vez em quando enquanto cozinha. Deixe no forno até o sagu ficar macio. Retire e deixe esfriar. Decore com canela em pau e, se desejar, polvilhe a canela em pó.

Ambrosia

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de água

. 5 xícaras (chá) de açúcar

. 12 ovos

. 1 litro de leite

. 5 cravos

. 3 pauzinhos de canela

Modo de preparo

1. Para a calda, leve ao fogo uma panela com a água e o açúcar, mexendo até o açúcar ser dissolvido. Pare de mexer e deixe cozinhar até engrossar ligeiramente.

2. Separe as claras e as gemas.

3. Numa tigela, bata 12 gemas com 8 claras (descarte as 4 claras restantes).

4. Adicione o leite, os cravos e a canela e mexa.

5. Junte a mistura do leite com os ovos à calda. Leve ao fogo de novo, sem mexer, até ferver.

6. Cozinhe por 40 minutos, passando a colher de pau na panela, às vezes, para não grudar no fundo.

7. Transfira para uma tigela, aguarde esfriar, remova as especiarias e sirva.

Dica: a calda da ambrosia tem a consistência de uma pasta que, quando posta entre os dedos polegar e indicador, desliza.

Cajuzinho

Ingredientes

1kg de amendoim torrado

2 latas de leite condensado

15 colheres (sopa) de chocolate em pó

Açúcar (para cobrir)

Modo de Preparo

1 Torre os amendoins no forno preaquecido. Deixe esfriar e descasque-os.

2 Depois de frios, triture os amendoins no liquidificador.

3 Em uma tigela, misture os amendoins triturados com o leite condensado e o chocolate em pó.

4 Faça os docinhos em formato de caju ou bolinhas, cubra com açúcar e sirva.

Baba- de- Moça

Ingredientes:

.3 xícaras (chá) de açúcar

.1 e 1/2 xícara (chá) de água

.1 garrafa pequena de leite de coco

.10 gemas

.gotas de água de flor de laranjeira a gosto

Modo de preparo:

Misture o açúcar e a água e leve ao fogo baixo até formar uma calda em ponto de fio fino. Junte o leite de coco e reserve. Passe as gemas numa peneira fina e adicione uma colher (sopa) da calda quente. Mexa bem e junte o restante da calda. Misture bem e devolva ao fogo baixo. Adicione a água de flor de laranjeira e mexa até ficar um creme mole. Despeje em copos e sirva frio com pau de canela.

Dica:

Essa sobremesa um pouco mais mole é ótima para rechear tortas doces ou mesmo rocamboles.

Rosquinha de Canela

Ingredientes:

· 1 tablete de fermento biológico

· 1/2 xícara (chá) de leite

· 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

· 1 colher (chá) de canela em pó

· 1/4 de xícara (chá) de açúcar

· 3 gemas

Para Polvilhar:

· Farinha de trigo

· 1/4 de xícara (chá) de açúcar

· 1/2 colher (sopa) de canela em pó

Modo de preparo:

Dissolva o fermento no leite e reserve. Numa tigela, misture a farinha aos demais ingredientes secos. Faça uma depressão no centro e acrescente as gemas e o leite. Misture até obter uma bola de massa. Ponha em uma superfície lisa, polvilhada com farinha e amasse por 5 minutos. Divida a massa em 18 partes e faça bolinhas com cada pedaço. Arrume-os em uma assadeira polvilhada com farinha e deixe descansar por 30 minutos. Com o indicador, faça um furo no centro de cada bolinha. Gire o dedo e forme rosquinhas. Aqueça o óleo em fogo baixo. Frite as roscas até dourarem. Escorra e polvilhe com canela e açúcar.

Curau de Milho

Ingredientes

. 6 espigas de milho

. 3 xícaras (chá) de leite

. 1 colher (sopa) rasa de manteiga

. 1 lata de leite condensado

. Canela em pó

Modo de preparo

1. Raspe o milho das espigas com uma faca.

2. Em seguida, bata no liquidificador com o leite, por cerca de 3 minutos.

3. Coe a mistura e coloque em uma panela.

4. Junte a manteiga, leve ao fogo e mexa sempre até obter um creme.

5. Acrescente o leite condensado e mexa mais um pouco.

6. Retire do fogo, espere esfriar e coloque em uma tigela. Polvilhe a canela.

Pamonha

Ingredientes

. 6 espigas grandes de milho

. 1/2 xícara (chá) de açúcar

. 1/2 xícara (chá) de leite de coco

. 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Descasque os milhos cuidadosamente e reserve as palhas inteiras.

2. Rale as espigas no ralador grosso.

3. Ponha em uma tigela e acrescente o açúcar, o leite de coco e o sal. Misture cuidadosamente com uma colher de pau.

4. Pegue as palhas reservadas, dobre-as ao meio e costure-as dos lados, para formar um saco pequeno.

5. Preencha com o creme de milho e feche a ponta amarrando com um barbante.

6. Em uma panela grande, ponha água para ferver.

7. Coloque as trouxinhas de milho na água fervente e cozinhe por aproximadamente 90 minutos.

8. Retire com o auxílio de uma escumadeira e deixe escorrer. Sirva frio ou quente.

Dica: escalde as palhas do milho em água fervente para poder embrulhar a pamonha com mais facilidade.

BOLOS

Bolo de Mandioca com Coco

Ingredientes

. 4 ovos

. 2 xícaras (chá) de açúcar

. 1 kg de mandioca crua ralada

. 1 coco médio triturado

. 1/2 xícara (chá) de leite morno

. 100 g de margarina derretida

. 1 colher (chá) de sal

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

. Tiras de coco para decorar

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve e adicione as gemas, uma a uma.

2. Acrescente o açúcar, a mandioca, o coco e o leite, misturando delicadamente.

3. Junte a margarina, o sal e o fermento.

4. Coloque em uma forma média untada e asse em forno, preaquecido, a 180 ºC por cerca de 30 minutos. Desenforme e decore com tiras de coco.

Bolo de Chocolate

Ingredientes

. 4 ovos

. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 1 xícara (chá) de óleo

. 1 1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó

. 1 xícara (chá) de água fervente

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

. 1/2 lata de leite condensado

. 1/2 colher (sopa) de leite

. Bolinhas de chocolate ou raspas de chocolate meio amargo para decorar

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 ºC.

2. Na batedeira, bata os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, o óleo, 1 xícara (chá) de chocolate em pó e a água.

3. Acrescente o fermento em pó e misture.

4. Ponha essa mistura em uma forma untada com um pouco de margarina e asse durante 30 minutos.

5. Deixe esfriar dentro do forno. Desenforme.

6. Prepare a cobertura: em uma panela, misture o leite condensado, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó e o leite.

7. Leve ao fogo e mexa sem parar até se desgrudar do fundo da panela. Espalhe sobre o bolo.

8. Decore com bolinhas de chocolate ou raspas de chocolate meio amargo.

Bolo de Maracujá

Ingredientes

. 3 ovos

. 1/2 xícara (chá) de óleo

. 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá

. 1/2 xícara (chá) de água

. 1 xícara (chá) de açúcar

. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 1 colher (chá) de fermento em pó

Calda:

. Polpa de 2 maracujás

. 2 xícaras (chá) de açúcar

. 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparo

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o suco de maracujá, a água e o açúcar. Coloque a farinha e o fermento em uma tigela e misture, adicione os ingredientes batidos, misturando bem. Coloque em uma forma média de furo central untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido por 30 minutos. Misture os ingredientes da calda e leve ao fogo até obter uma calda rala. Desenforme o bolo e cubra com a calda, fazendo furos com um garfo para que ela penetre no bolo.

Dicas: Sirva acompanhado de sorvete de maracujá.

Bolo de Coco Gelado

Ingredientes

Massa:

. 1 xícara (chá) de manteiga

. 1 xícara (chá) de açúcar

. 4 ovos

. 1 colher (chá) de fermento em pó

. 1/2 colher (chá) de bicarbonato

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 1/2 xícara (chá) de leite.

Calda:

. 1 lata de leite condensado

. 3/4 de xícara (chá) de leite

. 200 g de coco fresco ralado ou de pacote

Modo de preparo

Na batedeira, bata todos os ingredientes, exceto o leite. Adicione o leite e bata mais um pouco. Coloque a massa numa assadeira de 30,5 cm x 20 cm, untada. Leve para assar em forno quente (200ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Corte 21 quadrados do bolo. Reserve. Numa tigela funda, misture o leite condensado e o leite. Passe cada quadrado de bolo neste líquido e depois no coco ralado. Embrulhe os pedaços em papel-alumínio e leve para gelar. Sirva bem gelado.

Bolo de Fubá Cremoso

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de leite

. 3/4 de xícara (chá) de leite de coco

. 3/4 de xícara (chá) de açúcar

. 1 xícara (chá) de fubá

. 6 colheres (sopa) de farinha de trigo

. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ou queijo de minas curado ralado

. 2 colheres (sopa) de fermento em pó

. 1 pitada de sal

. 3 ovos

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 ºC.

2. Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.

3. Despeje em uma assadeira e leve ao forno por 50 minutos ou até que esteja dourado.

4. Retire do forno, deixe esfriar completamente antes de cortar.

Bolo de Milho- Verde

Ingredientes

. 2 espigas de milho debulhadas

. 1/4 de xícara (chá) de leite

. 1 xícara (chá) de açúcar

. 3/4 de xícara (chá) de manteiga

. 2 ovos

. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

. 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

1. Aqueça o forno em temperatura média.

2. No liquidificador, bata o milho com o leite até ficar homogêneo. Reserve.

3. Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme claro.

4. Junte os ovos e bata bem.

5. Ponha o milho reservado, a farinha, o fermento e bata até obter uma mistura homogênea.

6. Coloque numa forma de buraco no meio com 20 cm de diâmetro untada com manteiga e leve ao forno por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.

7. Deixe esfriar, desenforme e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Dica: se quiser, substitua o milho-verde por 1 xícara (chá) de milho em conserva escorrido.

SALGADOS

Caldo Verde

Ingredientes

. 3 colheres (sopa) de azeite

. 2 dentes de alho picados

. 1 cebola pequena picada

. 8 batatas sem casca picadas

. 2 litros de água

. 1 linguiça portuguesa

. 10 folhas de couve-manteiga cortadas em tiras bem finas

. Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e doure levemente o alho e a cebola.

2. Junte a batata, a água e a linguiça inteira. Cozinhe até a batata ficar macia.

3. Retire a linguiça e a reserve.

4. Tire também a batata e os temperos. Passe-os pelo espremedor e depois pela peneira.

5. Volte à panela com o caldo do cozimento, mexa bem e junte a couve.

6. Tempere com sal e adicione a linguiça cortada em rodelas finas.

7. Cozinhe por 10 minutos com a panela destampada. Sirva imediatamente em pratos fundos.

Sopa de Ervilha

Ingredientes:

.500 g de ervilha seca

.2 colheres (sopa) de azeite

.100 g de bacon picado

.1 cebola grande picada

.2 tomates sem pele e sem sementes picados

.1 e 1/2 litro de caldo de legumes

.Sal a gosto

Modo de preparo:

Deixe a ervilha de molho em água durante quatro horas. Escorra e reserve. Em uma panela aqueça o azeite e frite o bacon. Retire o bacon, ponha sobre papel-toalha e reserve. Na mesma panela com a gordura do bacon doure a cebola e refogue o tomate. Acrescente a ervilha, o caldo de legumes, sal e deixe cozinhar durante 20 minutos ou até a ervilha ficar macia. Misture o bacon reservado e sirva em seguida.

Dica:

Substitua o bacon por cubos de queijo parmesão ou calabresa picadinha. Fica uma delícia!

Angu Cremoso com bacon e Couve Frita

Ingredientes:

. 1 e ½ litro de caldo de legumes

. 2 xícaras (chá) de fubá

. Sal a gosto

. 1 colher (sopa) de manteiga

. 150 g de bacon cortado em cubos

. 1 maço de couve

. Óleo para fritar

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o caldo de legumes e, quando começar a ferver, despeje aos poucos o fubá. Junte o sal, se necessário, a manteiga e mexa sem parar até engrossar. Reserve. Em uma frigideira, frite o bacon na sua própria gordura até dourar. Reserve. Lave bem a couve, corte bem fina e enxugue. Em uma panela alta, coloque óleo suficiente para cobrir a couve. Com o óleo bem quente, frite a couve aos poucos até ficar crocante. Em uma travessa, coloque o angu, por cima, o bacon e a couve. Sirva em seguida.

Dica: O angu deve ficar mole e cremoso.

Sanduíche Colorido

Ingredientes

. 1 lata de atum
. 8 colheres (sopa) de maionese
. 1 colher (chá) de azeite
.1 pitada de sal
. 1 pitada de pimenta-do-reino
. 12 fatias de pão de fôrma sem casca
. 1 tubo de ketchup
. 1 tubo de mostarda
. 1 cenoura ralada
. 1 pacote de batata palha

Para untar
. 2 colheres (chá) de maionese

Modo de preparo

1. Na tigela, ponha o atum, a maionese, o azeite, o sal e a pimenta e misture bem, formando uma pasta.

2. Na travessa onde vai ser montado o sanduíche pincele um pouco de maionese para firmar o pão no prato.

3. Coloque três fatias de pão, uma ao lado da outra. Espalhe a pasta de atum.

4. Cubra novamente com mais três fatias de pão.

5. Ponha ketchup no saco de confeitar e faça fileiras sobre o pão, deixando espaço entre elas. Faça o mesmo com a mostarda.

6. Repita até cobrir tudo.

7. Cubra com mais três fatias de pão e passe outra camada de pasta de atum. Repita e termine passando a pasta de atum.

8. Espalhe a cenoura ralada em cima.

9. Distribua a batata palha em volta do prato.

10. Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira. Quando estiver gelado, corte em fatias e sirva.

Dica: você pode fazer o sanduíche com recheio diferente. Use a sua criatividade!

Torta de Mandioquinha

Ingredientes

.1 kg de mandioquinha
.2 colheres (sopa) de margarina
.sal a gosto
.2 ovos
.1/2 xícara (chá) de queijo ralado

Recheio:
.2 colheres (sopa) de azeite
.1 cebola picada
.2 dentes de alho picados
.500 g de carne-seca dessalgada cozida e desfiada
.1 maço de couve

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180°C. Cozinhe a mandioquinha e passe pelo espremedor de legumes ainda quente. Acrescente a margarina, sal e misture bem. Bata os ovos até dobrar de volume. Junte ao purê de mandioquinha e trabalhe a massa até ficar homogênea. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente a carne-seca e a couve cortada em tiras bem fininhas. Refogue durante cinco minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Com metade da massa de mandioquinha forre o fundo de um refratário grande. Recheie e cubra com o restante da massa. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.

Dicas:
Na gaveta de legumes da geladeira a mandioquinha dura de duas a três semanas.

Bauru de Forno

Ingredientes:

Massa:
. 4 ovos
. 1 e ½ xícara (chá) de azeite de oliva
. 1 e ½ xícara (chá) de leite
. 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de sal
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
. 200 g de presunto cortado em fatias
. 1 tomate sem pele e sem sementes picado
. Orégano a gosto
. 200 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias

Para polvilhar:
. ½ xícara (chá) de farinha de rosca
. ½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de preparo:

Massa: Bata no liquidificador os ovos, o azeite, o leite, a farinha de trigo e o sal, até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente o fermento e misture.

Montagem: Coloque metade da massa em uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada com farinha de rosca. Cubra com as fatias de presunto, o tomate, o orégano e o queijo tipo mussarela. Despeje por cima o restante da massa, polvilhe a farinha de rosca e o queijo parmesão. Asse no forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos ou até dourar.

Hot- Dog de Forno

Ingredientes

.4 mini-baguetes
.4 salsichas grandes
.4 colheres (sopa) de manteiga
.8 colheres (sopa) de leite
.1/2 xícara (chá) de creme de leite
.1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Aqueça o forno a 200°C. Faça um corte nas baguetes no sentido horizontal. Dentro de cada uma coloque uma salsicha. Acomode-as, lado a lado, em uma assadeira. Em um recipiente, misture a manteiga, o leite, o creme de leite e o queijo parmesão até formar um creme liso e homogêneo. Despeje o creme sobre as baguetes e leve ao forno até dourar. Sirva em seguida.

Dica:
se preferir, use pão do tipo ciabatta. Também fica uma delícia!

Torta de Linguiça e Requeijão

Ingredientes

. 1 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de óleo
. 1 xícara (chá) de leite
. 3 ovos
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. Sal a gosto
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 cebola cortada em cubos
. 150 g de linguiça calabresa fresca
. 1 pote de requeijão
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata 1 xícara (chá) de óleo, o leite, os ovos, o amido de milho, a farinha de trigo, o sal e o fermento.

2. Prepare o recheio: em uma panela, aqueça o restante do óleo, doure a cebola e a linguiça. Deixe esfriar.

3. Unte e enfarinhe com farinha de trigouma assadeira.

4. Alterne camadas de massa, linguiça e colheradas de requeijão.

5. Salpique a salsa e asse no forno, preaquecido, a 200 ºC, durante 35 minutos ou até dourar.

Dica: se preferir, substitua a linguiça por salsicha.

Comidas Típicas de Festa Junina