sábado, 29 de março de 2014

Red Velvet (Veludo Vermelho)

21:56 | Postado por Xanda | Editar postagem

Naked Red Velvet é tendência para bolos

TENDÊNCIA Bolo Red Velvet surge como novidade no mercado de doces local (Fotos: Felipe Ribeiro/JC Imagem)

Bolo Red Velvet se posiciona como um dos mais pedidos no mercado de doces. Iguaria tem recheio de cream cheese + geleia de frutas vermelhas

Depois dos lace cakes (bolos de renda) e naked cakes, a atual tendência em se tratando de bolos é o Red Velvet, doce de origem norte-americana, feito com cream cheese e geleia de frutas vermelhas. O resultado da mistura é belíssimo e menos doce do que as costumeiras produções feitas com brigadeiro e chocolate. O Naked Red Velvet, ou seja, o bolo vermelho com recheio de queijo sem cobertura. A opção com cobertura de cream cheese, mas a moda mesmo é o bolo “pelado”, com o recheio à mostra.

Simples de fazer, a iguaria é montada com camadas de um bolo fofo + creme de cream cheese + geleia de frutas vermelhas, que quebra o sabor enjoado do doce com certo azedume, característico do produto. Mas é opcional quem quiser pode fazer sem geleia.

Minha Paixão esse Bolo!

Confira o passo a passo do Naked Red Velvet:

1ª Parte – O Bolo: a massa é feita com leite, ovos, farinha, manteiga, fermento, um pouco de chocolate e corante vermelho. Primeiro, misture todos os ingredientes, até que a massa fique consistente e, só em seguida, adicione o corante vermelho. Conclusão: a massa não é um pão de ló, mas, sim, um bolo fofo mesmo. Para terminar, coloque para assar por meia hora no forno a 180º.

Farinha, leite, açúçar, manteiga, chocolate em pó e ovos fazem a massa do bolo

Farinha, leite, açúcar, manteiga, chocolate em pó, fermento e ovos fazem a massa do bolo

Obs: Para fazer o buttermilk é só acrescentar 2 colheres de sopa de limão no leite.
Deixe descansar por 10 minutos antes de usar na receita.

Misture todos os ingredientes na batedeira

Depois de unidos os primeirs ingreditenes, o corante vemelhor deve ser adiconado à massa

Depois de unidos os primeiros ingredientes, o corante vermelho deve ser adicionado à massa

A massa vermelha deve ser levada ao forno por 30 minutos

4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina
1 colherinha (chá) de baunilha
3 xícaras (chá) de farinha
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de corante alimentar vermelho
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer:

1- Bata as claras em neve e reserve.
2- Separadamente, bata as gemas, a manteiga, o açúcar e a baunilha. Posteriormente, acrescente a farinha, o leite, o chocolate e o corante e bata bem.
3- Adicione as claras em neve (que estavam reservadas) e o fermento.
4- Despeje a mistura em uma forma de fundo removível untada.
5- Leve ao forno à 180°C e asse por aproximadamente 30 minutos.

O crema cheese deve ser misturado com açúcar e manteiga até se unirem totalmente

2ª Parte – O Recheio: o creme do meio leva açúcar, um pouco de manteiga, baunilha e cream cheese Filadélfia. O preparo é simples: basta misturar tudo na batedeira até a total união dos ingredientes.

Para o recheio:

Ingredientes:

300g de Philadelphia
1 colher (sopa) cheia de manteiga
400g de açúcar em pó
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Bata o açúcar com a manteiga até estar bem misturado. Junte Philadelphia e a baunilha, e misture tudo muito bem para obter uma mistura homogênea. Guarde na geladeira e, depois que o bolo estiver completamente frio, recheie.

3ª Parte – A Montagem: o Red Velvet fica pronto depois do bolo ser coberto com uma camada grossa de pasta de cream cheese + geleia por cima. Um sobre o outro, até o tamanho ideal ser atingido: camada de bolo, camada de creme, camada de geleia, e assim por diante. Por fim, deve-se jogar açúcar refinado por cima e colocar cerejas no topo do cake.