Naked Red Velvet é tendência para bolos

TENDÊNCIA Bolo Red Velvet surge como novidade no mercado de doces local (Fotos: Felipe Ribeiro/JC Imagem)

Bolo Red Velvet se posiciona como um dos mais pedidos no mercado de doces. Iguaria tem recheio de cream cheese + geleia de frutas vermelhas

Depois dos lace cakes (bolos de renda) e naked cakes, a atual tendência em se tratando de bolos é o Red Velvet, doce de origem norte-americana, feito com cream cheese e geleia de frutas vermelhas. O resultado da mistura é belíssimo e menos doce do que as costumeiras produções feitas com brigadeiro e chocolate. O Naked Red Velvet, ou seja, o bolo vermelho com recheio de queijo sem cobertura. A opção com cobertura de cream cheese, mas a moda mesmo é o bolo “pelado”, com o recheio à mostra.

Simples de fazer, a iguaria é montada com camadas de um bolo fofo + creme de cream cheese + geleia de frutas vermelhas, que quebra o sabor enjoado do doce com certo azedume, característico do produto. Mas é opcional quem quiser pode fazer sem geleia.

Minha Paixão esse Bolo!

Confira o passo a passo do Naked Red Velvet:

1ª Parte – O Bolo: a massa é feita com leite, ovos, farinha, manteiga, fermento, um pouco de chocolate e corante vermelho. Primeiro, misture todos os ingredientes, até que a massa fique consistente e, só em seguida, adicione o corante vermelho. Conclusão: a massa não é um pão de ló, mas, sim, um bolo fofo mesmo. Para terminar, coloque para assar por meia hora no forno a 180º.

Farinha, leite, açúçar, manteiga, chocolate em pó e ovos fazem a massa do bolo

Farinha, leite, açúcar, manteiga, chocolate em pó, fermento e ovos fazem a massa do bolo

Obs: Para fazer o buttermilk é só acrescentar 2 colheres de sopa de limão no leite.
Deixe descansar por 10 minutos antes de usar na receita.

Misture todos os ingredientes na batedeira

Depois de unidos os primeirs ingreditenes, o corante vemelhor deve ser adiconado à massa

Depois de unidos os primeiros ingredientes, o corante vermelho deve ser adicionado à massa

A massa vermelha deve ser levada ao forno por 30 minutos

4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina
1 colherinha (chá) de baunilha
3 xícaras (chá) de farinha
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de corante alimentar vermelho
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer:

1- Bata as claras em neve e reserve.
2- Separadamente, bata as gemas, a manteiga, o açúcar e a baunilha. Posteriormente, acrescente a farinha, o leite, o chocolate e o corante e bata bem.
3- Adicione as claras em neve (que estavam reservadas) e o fermento.
4- Despeje a mistura em uma forma de fundo removível untada.
5- Leve ao forno à 180°C e asse por aproximadamente 30 minutos.

O crema cheese deve ser misturado com açúcar e manteiga até se unirem totalmente

2ª Parte – O Recheio: o creme do meio leva açúcar, um pouco de manteiga, baunilha e cream cheese Filadélfia. O preparo é simples: basta misturar tudo na batedeira até a total união dos ingredientes.

Para o recheio:

Ingredientes:

300g de Philadelphia
1 colher (sopa) cheia de manteiga
400g de açúcar em pó
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Bata o açúcar com a manteiga até estar bem misturado. Junte Philadelphia e a baunilha, e misture tudo muito bem para obter uma mistura homogênea. Guarde na geladeira e, depois que o bolo estiver completamente frio, recheie.

3ª Parte – A Montagem: o Red Velvet fica pronto depois do bolo ser coberto com uma camada grossa de pasta de cream cheese + geleia por cima. Um sobre o outro, até o tamanho ideal ser atingido: camada de bolo, camada de creme, camada de geleia, e assim por diante. Por fim, deve-se jogar açúcar refinado por cima e colocar cerejas no topo do cake.

O bolo vai na base

Em seguida, uma camada grossa de cream cheese deve ser posta sobre a massa

Um pouco de geleia é colocado sobre o creme

Novamente, depois, uma nova camada de bolo é montada como base antes de mais recheio de geleia

Para finalizar, um pouco de açúcar refinado é jogado sobre o bolo, que também ganha algumas cerejas para decoração no topo

Ou você ainda pode montar dessa forma:

Ou fazer Cupcakes assim

Espero que tenham gostado!!!

Amo Muito ;)

Beijãozão, Xanda!

Escondidinho de Carne-Seca com Aipim (mandioca)

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de manteiga de garrafa comprada pronta ou feita em casa

. 3 cebolas médias cortadas em rodelas e depois ao meio

. 1 kg de carne-seca (coxão) dessalgada e desfiada

. Salsa picada a gosto

. 1 e 1/2 kg de aipim (mandioca) cozido com sal e amassado

. 250 g de requeijão cremoso (tipo Catupiry)

. Queijo parmesão a gosto

Modo de preparo

Numa panela, aqueça a manteiga e frite a cebola. Quando estiver transparente, acrescente a carne-seca. Frite um pouco, desligue o fogo e acrescente a salsa. Na forma refratária, coloque uma camada de purê de aipim e, por cima, uma de carne-seca. Espalhe uma camada bem fina de requeijão cremoso sobre a carne e cubra com purê de mandioca. Por último polvilhe com queijo parmesão ralado. Leve para gratinar por 30 minutos no forno convencional – se desejar, gratine por 15 minutos no microondas mais cinco minutos no forno convencional.

Escondidinho de Frango

Ingredientes

. 1 kg de batata cozida e espremida

. 1 colher (sopa) de manteiga

. 1 cebola picada

. 700 g de peito de frango cortado em cubos

. 2 colheres (sopa) de azeite

. 6 tomates sem pele e sem sementes picados

. 3/4 de xícara de azeitonas verdes picadas

. 2 colheres (sopa) de coentro

. 1/2 pimentão cortado em cubos

. 1 pacote de creme de cebola

. 800 ml de leite

. 3 xícaras (chá) de arroz cozido

. Mussarela ralada a gosto

Modo de preparo

1. Faça o purê: em uma panela aqueça a manteiga e refogue a batata espremida. Reserve.

2. À parte, refogue a cebola e o frango no azeite, acrescente o tomate, as azeitonas, o coentro e o pimentão, misture o creme de cebola no leite e jogue no frango mexendo até engrossar.

3. Coloque em um refratário untado com manteiga, uma camada do creme de frango, uma de arroz cozido, uma camada do purê e por último a mussarela.

4. Leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até que o queijo derreta.

Dica: substitua a batata por mandioquinha ou mandioca.

Escondidinho prático de frango e creme de milho

Ingredientes:

. 1 Kg de peito de frango

. 1 litro de caldo de frango

. 4 colheres (sopa) de azeite

. 1 cebola picada

. 3 tomates sem pele e sementes

. 200 g de vagem picada

. 1 cenoura picada

. Pimenta a gosto

Cobertura:

. 600 g de batata cozida e passada no espremedor

. 2 latas de milho em conserva

. 1 lata de creme de leite

. 1 colher (sopa) de manteiga

. 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o peito de frango no caldo até ficar macio. Escorra, reserve 1 xícara (chá) do caldo e desfie o frango. Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola e o frango. Acrescente o tomate, a vagem, a cenoura e a pimenta. Cozinhe por 3 minutos. Coloque em um refratário untado com margarina. Reserve. No liquidificador, bata o caldo reservado, o milho escorrido, o creme de leite, a manteiga e a pimenta. Despeje a mistura em uma tigela e misture bem a batata até formar um purê. Espalhe sobre o frango, polvilhe o parmesão e asse no forno preaquecido a 200°C até dourar.

Escondidinho de salsicha

Ingredientes

. 400g de mandioca bem cozida

. 1 lata de creme de leite

. 1/2 xícara (chá) de leite

. 2 colheres (sopa) de margarina

. Sal a gosto

. 500g de salsicha cortada em cubos

. 1 colher (sopa) de óleo

. 1 cebola picada

. 12 azeitonas verdes picadas

. 3 xícaras (chá) de arroz cozido

. 100g de mussarela ralada

. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Passe no espremedor as mandiocas ainda quentes. Junte o creme de leite, o leite, a margarina, o sal e misture bem até formar um purê. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola, misture a salsicha, a azeitona e o arroz. Tempere a gosto e desligue o fogo. Em um refratário, coloque o arroz com a salsicha e cubra com purê. Por cima, espalhe a mussarela e polvilhe o queijo parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido a 220º até dourar. Sirva em seguida.

Dicas: Aproveite as sobras de arroz para preparar essa receita.

Escondidinho de músculo com abóbora

Ingredientes

. 600g de músculo

. 2 colheres (sopa) de azeite

. 2 dentes de alho picado

. 1 cebola picada

. 2 xícaras (chá) de caldo de carne

. 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

. Sal e pimenta a gosto

. Salsa picada gosto

. 1 Kg de abóbora cortada em cubos

. 1 colher (sopa) de margarina

. 1/2 lata de creme de leite

. Sal a gosto

. 4 xícaras (chá) de arroz cozido

. 50g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão aqueça o azeite, doure o alho e a cebola. Junte o a carne e mexa até dourar. Adicione o caldo de carne, feche a panela e deixe cozinhar durante 35 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão e verifique se a carne está macia. Deixe esfriar, desfie e misture a azeitona. Reserve o caldo do cozimento. Cozinhe a abóbora até ficar macia, com 1/2 xícara (chá) de água, no fogo brando e com a panela tampada. Passe a abóbora no espremedor e junte a margarina, o creme de leite e o sal.

Montagem: Em um refratário untado com um pouco de margarina, coloque o arroz, por cima distribua a carne desfiada e regue com o caldo reservado. Cubra com o purê de abóbora. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC para gratinar.

Dica: Aproveite as sobras de carne e de arroz nesta receita.

Escondidinho de frango com mandioquinha

Ingredientes

.1Kg de mandioquinha

.1 lata de creme de leite

.1 envelope de caldo de legumes

.1 colher (sopa) e manteiga

Recheio:

.3 colheres (sopa) de azeite

.1 cebola picada

.2 dentes de alho picados

.3 tomates sem pele e sementes

.500g de peito de frango cozido e desfiado

.sal e pimenta a gosto

.1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

.salsa picada a gosto

Cobertura:

.1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

.2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de preparo

Descasque e cozinhe a mandioquinha até ficar bem macia, e passe no espremedor. Acrescente o creme de leite, o caldo de legumes e a manteiga. Reserve.

Recheio:

em uma panela, aqueça o azeite doure a cebola e o alho. Junte o tomate e o frango. Tempere com o sal, a pimenta. Junte a azeitona. Desligue o fogo e misture a salsa picada. Montagem: Em um refratário untado com manteiga, espalhe o recheio, por cima coloque o purê de mandioquinha e cubra com o queijo e a farinha de rosca misturados. Leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida

Escondidinho de peito de peru

Ingredientes:

. 1 colher (sopa) de manteiga

. 5 batatas sem casca cozidas

. 1 cebola pequena bem picada

. 350 g de peito de peru em cubos

. 2 colheres (sopa) de azeite

. 1 xícara (chá) de cenoura ralada

. 3 tomates picados

. 1/2 xícara (chá) de azeitona verde

. 2 colheres (sopa) de coentro

. 1 pimentão pequeno em cubos

. 1 lata de milho escorrida

. 1/2 pacote de creme de cebola

. 1 3/4 de xícara (chá) de leite

. 1 1/2 xícara (chá) de arroz cozido

. Mussarela ralada a gosto

Modo de preparo:

Aqueça a manteiga e refogue a batata espremida. Reserve. À parte, refogue a cebola e o peru no azeite. Acrescente a cenoura, o tomate, a azeitona picada, o coentro, o pimentão e o milho. Cozinhe até a carne ficar bem dourada. Misture o creme de cebola no leite e adicione ao peru mexendo até engrossar. Coloque em um refratário untado com manteiga e cubra com o arroz. Por cima, arrume o purê e polvilhe a mussarela. Leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até que o queijo fique bem derretido. Sirva em seguida.

Escondidinho

Ingredientes:

. 1 kg de mandioca

. 2 xícaras (chá) de leite

. 1 xícara (chá) de requeijão

. Sal, queijo ralado e cheiro-verde a gosto

. 2 colheres (sopa) de óleo

. 1 dente de alho

. 1 cebola picada

. 1 kg de carne-de-sol dessalgada, cozida e desfiada

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioca em água quente até ficar macia. Escorra-a e passe por um moedor até formar uma pasta. Junte o leite, o requeijão, sal e queijo ralado. Leve ao fogo baixo até ter a consistência de purê. Reserve. Aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Acrescente a carne-de-sol, verifique o sal e refogue por cinco minutos. Junte o cheiro-verde e reserve. Unte um refratário com manteiga e alterne camadas de purê e carne-de-sol refogada, mas finalize com o purê. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio até dourar. Sirva como prato principal ou como acompanhamento.

Escondidinho de legumes com farofa crocante

Ingredientes:

. 4 colheres (sopa) de azeite

. 1 cebola cortada em rodelas finas

. 1 maço de brócolis lavado e cortado em buquês

. 1 couve flor pequena lavada e cortada em buquês

. 1 cenoura ralada grossa

. 1 talo de alho poro lavado e cortado em rodelas

. Sal e pimenta a gosto

Farofa:

. 1 xícara (chá) de farinha de milho

. 1 xícara (chá) de farinha de rosca

. Sal e pimenta a gosto

. 3 colheres (sopa) de salsa picada

. 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

. 100 g de margarina em temperatura ambiente

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte os brócolis, a couve flor, a cenoura e o alho poro. Tempere com o sal, a pimenta e refogue até os legumes murcharem. Coloque em um refratário untado com um pouco de margarina e deixe esfriar.

Farofa: Em uma tigela, junte a farinha de milho, a farinha de rosca, o sal, a pimenta, a salsa, o queijo e a margarina. Misture bem até formar uma farofa bem úmida. Espalhe sobre os legumes e leve ao forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos ou até dourar.

Escondidinho especial de frango, creme de queijo e batata palha

Ingredientes:

. 1Kg de coxa de frango

. Suco de 2 laranjas

. 1 colher (sopa) de mostarda

. Sal e pimenta a gosto

. 2 dentes de alho picados

. 1 cebola média picada

. 4 colheres (sopa) de óleo

Purê:

. 1Kg de batata

. 1 colher (sopa) de margarina

. 1 xícara (chá) de leite

. Sal a gosto

Creme de queijo:

. 2 colheres (sopa) de amido de milho

. 3 xícaras (chá) de leite

. 1 pote de requeijão

. 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

. 1 pacote de batata palha

Modo de preparo:

Tempere as coxas com o suco de laranja, a mostarda, o sal, a pimenta, o alho e a cebola. Deixe marinar por 30 minutos. Em uma panela, aqueça o óleo e frite bem as coxas até ficarem douradas. Acrescente a marinada e deixe cozinhar até ficarem bem macias. Reserve.

Purê: Cozinhe as batatas na água com sal até ficarem bem macias. Escorra e ainda quente passe no espremedor. Em uma panela, misture a batata, a margarina, o leite e o sal cozinhe por 2 minutos no fogo brando, sem parar de mexer. Reserve.

Creme de queijo: Em uma panela, dissolva o amido no leite e leve ao fogo, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo, misture o requeijão e duas colheres de queijo ralado. Se necessário acrescente sal.

Montagem: Desfie as coxas em pedaços grandes. Num refratário, forre o fundo e as laterais com o purê de batata, espalhe o frango e cubra com o creme de queijo. Polvilhe o queijo parmesão restante e cubra com a batata palha. Leve ao forno preaquecido a 200°C e asse durante 30 minutos.

Escondidinho de cará e carne moída

Ingredientes

.1K de cará cozido e passado no espremedor

.2 ovos

.2 colheres (sopa) de margarina

.1 xícara (chá) de leite

.sal a gosto

.3 claras batidas em neve

.1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio:

.500g de patinho moído

.3 colheres (sopa) de óleo

.1 cebola picada

.2 dentes de alho picados

.2 tomates maduros sem pele e sementes picados

.1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

.sal e pimenta a gosto

.3 ovos cozidos e picados

.1 gema para pincelar

.queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela, misture o cará, os ovos, a margarina, o leite e o sal. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até misturar todos os ingredientes. Desligue o fogo e deixe esfriar, misture o fermento em pó e as claras.

Recheio:

em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne até secar. Acrescente a cebola, o alho, o tomate e refogue até dourar. Junte o sal, a pimenta, as azeitonas e o ovo. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Montagem:

em um refratário untado com margarina, coloque metade da massa, a carne por cima e cubra com o restante da massa. Pincele a gema, salpique o queijo e asse no forno pre-aquecido a 200ºC até dourar.

Dica:

compre patinho para moer. É uma carne barata e boa.

Escondidinho de carne desfiada com polenta

Ingredientes:

Recheio:

. 2 colheres (sopa) de óleo de milho

. 1 cebola média

. 3 dentes de alho bem picados

. 4 tomates sem pele e sem sementes picados

. 1 kg de fraldinha cozida e desfiada

. Sal e pimenta a gosto

. ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

. 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Polenta:

. ¾ de xícara (chá) de fubá

. 1 ½ xícara (chá) de água fria

. 2 colheres (sopa) de óleo de milho

. 2 dentes de alho picados

. 2 xícaras (chá) de caldo de legumes

. 1 colher (sopa) de manteiga

. 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Recheio: Doure no óleo a cebola e o alho. Junte o tomate e a carne, e refogue até o tomate desmanchar. Tempere com o sal e a pimenta. Adicione a azeitona e o cheiro-verde. Misture e reserve, mantendo aquecido.

Polenta: Em uma tigela pequena, misture o fubá com a água fria. Reserve. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure levemente o alho. Junte o caldo de legumes e deixe ferver. Com uma escumadeira, coloque o fubá molhado, aos poucos, no caldo fervente, mexendo sempre. Tampe a panela e, assim que ferver, conte 15 minutos. Retire do fogo e deixe sair a pressão. Incorpore a manteiga e o queijo. Distribua metade da polenta em um refratário. Recheie com a carne e cubra com a polenta restante. Polvilhe mais queijo ralado e sirva.

Escondidinho de carne de soja e mandioquinha

Ingredientes:

. 2 xícaras (chá) de proteína de soja (PTS)

. 1 1/2 xícara (chá) de água fervente

. 1 cubo de caldo de legumes

. 2 colheres (sopa) de azeite

. 1 cebola média bem picada

. 2 dentes de alho picados

. 3 tomates, sem pele e sem sementes, picados

. 1/2 pimentão vermelho picado

. 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Cobertura:

. 3 mandioquinhas grandes, cozidas no vapor, amassadas

. 1/2 xícara (chá) de leite

. Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto

. 2 colheres (sopa) de manteiga

. 1 caixinha de creme de leite (200 g)

. 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Numa tigela, coloque a PTS, a água e o caldo dissolvido. Escorra numa peneira após duas horas. Aqueça o azeite e doure levemente a cebola e o alho. Adicione o tomate e refogue por três minutos. Junte a PTS e o pimentão e refogue por cinco minutos. Acrescente o cheiro-verde, misture, coloque num refratário e reserve.

Cobertura: misture a mandioquinha com os demais ingredientes, exceto o queijo. Coloque no refratário, polvilhe o parmesão e leve ao forno preaquecido, em temperatura alta, até gratinar levemente.

Escondidinho de milho e carne moída

Ingredientes

. 250 g de carne moída

. 1/2 cebola picada

. 1 dente de alho picado

. 1 tomate picado

. 1 col. (sopa) de óleo de soja

. 2 col. (sopa) de creme de leite

. Sal a gosto

. 1 lata de milho verde

. 2 col. (sopa) de fubá

. 1 col. (sopa) de amido de milho

. Queijo ralado, cebolinha e salsinha para decorar

Modo de preparo

Refogue a carne no óleo com a cebola, o alho e o tomate. Junte o creme de leite, salgue, mexa bem e reserve. Bata o milho no liquidificador com a água que vem na própria latinha. Acrescente o fubá e o amido de milho e bata mais um pouco. Cozinhe em fogo brando por 10 minutos. Ponha sal a gosto.

Em potinhos que possam ir ao forno, coloque o recheio de carne até a metade e cubra com o creme de milho. Salpique o queijo ralado e leve ao forno alto até gratinar. Retire do forno, enfeite com cebolinha e salsinha picadas e sirva.

Dica: para dar um toque especial à receita, adicione 1 colher (chá) de gengibre ralado no preparo da carne moída. Fica uma delícia!

Escondidinho da vovó

Ingredientes

Escondidinho

. 1 kg de mandioca cozida e espremida

. ½ xícara (chá) de leite

. 2 colheres (sopa) de manteiga

. Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto

. 200 g de requeijão

Cobertura

. 2 colheres (sopa) de óleo

. 1 cebola média picada

. 2 alhos picados

. 400 g de carne moída

. 3 tomates picados

. ½ xícara (chá) de água

. 1 xícara (chá) de cubinhos de pimentões verde, vermelho e amarelo

. ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

. ½ xícara (chá) de ervilhas

. ½ xícara (chá) de milho-verde escorrido

. 1 colher (sopa) de farinha de trigo

. Mussarela e queijo ralado a gosto

Modo de preparo

Escondidinho

Mescle a mandioca ao leite e à manteiga. Tempere com sal, pimenta e a noz-moscada. Junte o requeijão e misture. Ponha metade sobre um refratário untado com manteiga e reserve.

Cobertura

Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte a carne, mexendo até soltar e perder o tom rosado. Adicione o tomate e a água e cozinhe em fogo baixo por cinco minutos.

Adicione os ingredientes restantes, misture bem e coloque metade sobre o purê. Cubra com o purê restante e, por cima, disponha a carne. Cubra com a mussarela e o queijo ralado e leve ao forno até o queijo derreter. Sirva.

Bom Apetite!!! ;)

Red Velvet (Veludo Vermelho)

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