Rocambole de Corações

Fiquei apaixonada por esses rocamboles decorados, são lindos!!!

Primeiro façam uma receita de rocambole ( se não tiverem uma boa receita, usem a desse post ).

Separem uma pequena porção da massa e, de acordo com a decoração que forem fazer, usem corantes alimentícios nas cores desejadas.

Untem uma forma própria para rocamboles e separem uma folha de papel-manteiga do tamanho dela.

Façam no papel-manteiga, os desenhos para decoração desejados com caneta comum.

Virem este papel na forma ( com a tinta voltada para baixo, para não encostar na massa ).

Usem as pequenas porções de massa tingidas, decorando o papel com uma cor por vez, para elas não se misturarem, e a cada cor, coloquem por 1 MINUTO no forno que já estará pré-aquecendo.

Tirem, coloquem outra parte da decoração ( cor diferente ) e voltem para mais 1 MINUTO no forno e assim vai.

Obs: Este é o modo japonês de fazer a decoração, e deixa o desenho mais perfeito. No modo americano, a cada adição de cor, deve-se colocar na geladeira por 10 minutos.

Depois coloquem toda a massa e assem por 10 minutos.

Desenformem depois de frio, recheiem a gosto e enrolem .

Rocambole de Corações

INGREDIENTES:

Para estampa:

1 clara de ovo

30g de açúcar granulado comum

40g de farinha de trigo

20g de manteiga temperatura ambiente

Corante vermelho (ou utilize natural de framboesas batidas e peneiradas)

Para o bolo

4 ovos separados (claras e gema)

1 colher de chá de cremor de tártaro (ou 4 gotinhas de limão)

1/2 xícara de açúcar

60g de manteiga derretida (aproximadamente 1/2 copo + 1 colher de sopa)

1/2 xícara de farinha de trigo

1/4 xícara de cacau em pó

Para o recheio de ganache batida

1 1/2 xícara de chocolate branco picado

1 xícara de creme de leite fresco (o que fica na geladeira)

1 xícara de morangos cortados em 4

Outra Receita de Rocambole

4 ovos

1 xícara ( chá ) de farinha de trigo para bolo ( com fermento )

3/4 xícara ( chá ) de açúcar

30 ml de leite

30 ml de óleo

1 colher ( chá ) de essência de baunilha

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Bata os ovos, começando com velocidade alta.

Sem parar de bater, vá acrescentando o açúcar aos poucos, e continue batendo até dobrar de volume.

Bata mais um pouco em velocidade média ( 1 a 2 minutos )

Acrescente a farinha e mexa delicadamente até ficar bem homogêneo.

Separadamente misture o leite, o óleo e a essência.

Pegue uma parte da massa com farinha e acrescente a mistura de óleo+leite+essência, batendo bem.

Fazendo em duas fases a mistura ficará com menos ar dentro e mais lisa ao assar.

Coloque o restante da massa e mexa delicadamente, somente até ficar homogêneo.

Se mexer demais a massa ficará dura.

Proceda como explicado no começo do post para a decoração.

Asse o rocambole por aproximadamente 10 minutos.

Espere esfriar, recheie e enrole.

Sugestões de recheio : doce de leite, brigadeiro, brigadeiro branco, goiabada.

UTENSÍLIOS:

Assadeira quadrada grande, papel manteiga. A estampa vai grudar se você usar papel encerado ou wax paper. Esse papel é encontrado em todos os mercados e é chamado de "papel sem gordura" da marca Dover; saco de confeitar com bico fino para desenhar.