sábado, 29 de março de 2014




Naked Red Velvet é tendência para bolos



TENDÊNCIA Bolo Red Velvet surge como novidade no mercado de doces local (Fotos: Felipe Ribeiro/JC Imagem)

Bolo Red Velvet se posiciona como um dos mais pedidos no mercado de doces. Iguaria tem recheio de cream cheese + geleia de frutas vermelhas 
Depois dos lace cakes (bolos de renda) e naked cakes, a atual tendência em se tratando de bolos é o Red Velvet, doce de origem norte-americana, feito com cream cheese e geleia de frutas vermelhas. O resultado da mistura é belíssimo e menos doce do que as costumeiras produções feitas com brigadeiro e chocolate. O Naked Red Velvet, ou seja, o bolo vermelho com recheio de queijo sem cobertura.  A opção com cobertura de cream cheese, mas a moda mesmo é o bolo “pelado”, com o recheio à mostra.
Simples de fazer, a iguaria é montada com camadas de um bolo fofo  + creme de cream cheese + geleia de frutas vermelhas, que quebra o sabor enjoado do doce com certo azedume, característico do produto. Mas é opcional quem quiser pode fazer sem geleia.
Minha Paixão esse Bolo!
Confira o passo a passo do Naked Red Velvet:
  • 1ª Parte – O Bolo: a massa é feita com leite, ovos, farinha, manteiga, fermento, um pouco de chocolate e corante vermelho. Primeiro, misture todos os ingredientes, até que a massa fique consistente e, só em seguida, adicione o corante vermelho. Conclusão: a massa não é um pão de ló, mas, sim, um bolo fofo mesmo. Para terminar, coloque para assar por meia hora no forno a 180º.
Farinha, leite, açúçar, manteiga, chocolate em pó e ovos fazem a massa do bolo
Farinha, leite, açúcar, manteiga, chocolate em pó, fermento e ovos fazem a massa do bolo

Obs: Para fazer o buttermilk é só acrescentar 2 colheres de sopa de limão no leite.
Deixe descansar por 10 minutos antes de usar na receita.
Misture todos os ingredientes na batedeira
Misture todos os ingredientes na batedeira
Depois de unidos os primeirs ingreditenes, o corante vemelhor deve ser adiconado à massa
Depois de unidos os primeiros ingredientes, o corante vermelho deve ser adicionado à massa
A massa vermelha deve ser levada ao forno por 30 minutos
A massa vermelha deve ser levada ao forno por 30 minutos
  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina
  • 1 colherinha (chá) de baunilha
  • 3 xícaras (chá) de farinha
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 4 colheres (sopa) de corante alimentar vermelho
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer:
1- Bata as claras em neve e reserve.
2- Separadamente, bata as gemas, a manteiga, o açúcar e a baunilha. Posteriormente, acrescente a farinha, o leite, o chocolate e o corante e bata bem.
3- Adicione as claras em neve (que estavam reservadas) e o fermento.
4- Despeje a mistura em uma forma de fundo removível untada.
5- Leve ao forno à 180°C e asse por aproximadamente 30 minutos.

O crema cheese deve ser misturado com açúcar e manteiga
O crema cheese deve ser misturado com açúcar e manteiga até se unirem totalmente
2ª Parte – O Recheio: o creme do meio leva açúcar, um pouco de manteiga, baunilha e cream cheese Filadélfia. O preparo é simples: basta misturar tudo na batedeira até a total união dos ingredientes.
Para o recheio:

Ingredientes:
300g de Philadelphia 
1 colher (sopa) cheia de manteiga 
400g de açúcar em pó
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:
Bata o açúcar com a manteiga até estar bem misturado. Junte Philadelphia e a baunilha, e misture tudo muito bem para obter uma mistura homogênea. Guarde na geladeira e, depois que o bolo estiver completamente frio, recheie.

3ª Parte – A Montagem: o Red Velvet fica pronto depois do bolo ser coberto com uma camada grossa de pasta de cream cheese + geleia por cima. Um sobre o outro, até o tamanho ideal ser atingido: camada de bolo, camada de creme, camada de geleia, e assim por diante. Por fim, deve-se jogar açúcar refinado por cima e colocar cerejas no topo do cake.
O bolo vai na base
O bolo vai na base
Em seguida, uma camada grossa de cream cheese deve ser posta sobre a massa
Em seguida, uma camada grossa de cream cheese deve ser posta sobre a massa
Um pouco de geleia é colocado sobre o creme
Um pouco de geleia é colocado sobre o creme
Novamente, depois, uma nova camada de bolo é montada como base antes de mais recheio de geleia
Novamente, depois, uma nova camada de bolo é montada como base antes de mais recheio de geleia
Para finalizar, um pouco de açúcar refinado é jogado sobre o bolo, que também ganha algumas cerejas para decoração no topo
Para finalizar, um pouco de açúcar refinado é jogado sobre o bolo, que também ganha algumas cerejas para decoração no topo

Ou você ainda pode montar dessa forma:

Ou fazer Cupcakes assim

Espero que tenham gostado!!!
Amo Muito ;)
Beijãozão, Xanda!
sexta-feira, 28 de março de 2014

Creme de Chocolate Light

Parece uma mousse de chocolate, mas não leva ovos, leite condensado, creme de leite ou gelatina.

Tente preparar uma versão saudável e light de creme de  chocolate

1 abacate maduro
2 colheres de sopa de cacau
Você pode adoçar se preferir com 2 colheres de sopa de açúcar, mel ou adoçante.

Para Preparar: 

Bata tudo no liquidificador, se ficar difícil de bater você pode acrescentar um pouco de leite ou suco de laranja. Outra maneira é amassar tudo com a ajuda de um garfo.
Coloque na geladeira para resfriar e sirva!

Bom Apetite! 
Humm... :-) 


Benefícios do Abacate


É uma fruta rica em vitamina E, vitamina A, ferro, potássio, magnésio e cálcio.
É uma frura com uma poderosa ação oxidante que atua protegendo nossas células.
Uma porção pequena é o suficiente, nada de exageros, ok?!

Espero que gostem, experimentem!
Beijãozão!
quarta-feira, 26 de março de 2014


Bolinho de Batata Calabresa


 Ingredientes

1 Embalagem Purê de Batatas KNORR 
1 Xícara(s) água fria 1 Unidade(s) gema
 1 Colher(es) de sopa farinha de trigo 
1/2 Xícara(s) linguiça calabresa ralada no ralo grosso
 2 Colher(es) de sopa pimentão vermelho picado
 1 Colher(es) de sopa cheiro-verde picado
 Para untar Margarina a gosto

Modo de Preparo  

1.Unte uma assadeira grande. Reserve.
2.Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
3.Em uma tigela, coloque o Purê de Batatas KNORR e adicione a água aos poucos, misturando sempre, até ficar bem hidratada. Junte a gema e a farinha e misture até obter uma massa homogênea.
4.Acrescente a linguiça, o pimentão e o cheiro-verde e amasse delicadamente até a massa soltar das mãos.
5.Pegue pequena porção de massa e modele formando bolinhas.
6.Arrume-as na assadeira reservada, deixando pequeno espaço entre elas.
7.Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Sirva quente ou fria.

Bom Apetite!!!


Escondidinho de Carne-Seca com Aipim (mandioca)



Ingredientes

. 1 xícara (chá) de manteiga de garrafa comprada pronta ou feita em casa

. 3 cebolas médias cortadas em rodelas e depois ao meio

. 1 kg de carne-seca (coxão) dessalgada e desfiada

. Salsa picada a gosto

. 1 e 1/2 kg de aipim (mandioca) cozido com sal e amassado
. 250 g de requeijão cremoso (tipo Catupiry)
. Queijo parmesão a gosto

Modo de preparo

Numa panela, aqueça a manteiga e frite a cebola. Quando estiver transparente, acrescente a carne-seca. Frite um pouco, desligue o fogo e acrescente a salsa. Na forma refratária, coloque uma camada de purê de aipim e, por cima, uma de carne-seca. Espalhe uma camada bem fina de requeijão cremoso sobre a carne e cubra com purê de mandioca. Por último polvilhe com queijo parmesão ralado. Leve para gratinar por 30 minutos no forno convencional – se desejar, gratine por 15 minutos no microondas mais cinco minutos no forno convencional.


Escondidinho de Frango




Ingredientes

. 1 kg de batata cozida e espremida

. 1 colher (sopa) de manteiga

. 1 cebola picada

. 700 g de peito de frango cortado em cubos

. 2 colheres (sopa) de azeite
. 6 tomates sem pele e sem sementes picados
. 3/4 de xícara de azeitonas verdes picadas
. 2 colheres (sopa) de coentro
. 1/2 pimentão cortado em cubos
. 1 pacote de creme de cebola
. 800 ml de leite
. 3 xícaras (chá) de arroz cozido
. Mussarela ralada a gosto

Modo de preparo

1. Faça o purê: em uma panela aqueça a manteiga e refogue a batata espremida. Reserve. 



2. À parte, refogue a cebola e o frango no azeite, acrescente o tomate, as azeitonas, o coentro e o pimentão, misture o creme de cebola no leite e jogue no frango mexendo até engrossar. 



3. Coloque em um refratário untado com manteiga, uma camada do creme de frango, uma de arroz cozido, uma camada do purê e por último a mussarela. 

4. Leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até que o queijo derreta.

Dica: substitua a batata por mandioquinha ou mandioca.



Escondidinho prático de frango e creme de milho


Ingredientes:

. 1 Kg de peito de frango

. 1 litro de caldo de frango

. 4 colheres (sopa) de azeite

. 1 cebola picada

. 3 tomates sem pele e sementes
. 200 g de vagem picada
. 1 cenoura picada
. Pimenta a gosto

Cobertura:

. 600 g de batata cozida e passada no espremedor

. 2 latas de milho em conserva

. 1 lata de creme de leite

. 1 colher (sopa) de manteiga
. 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o peito de frango no caldo até ficar macio. Escorra, reserve 1 xícara (chá) do caldo e desfie o frango. Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola e o frango. Acrescente o tomate, a vagem, a cenoura e a pimenta. Cozinhe por 3 minutos. Coloque em um refratário untado com margarina. Reserve. No liquidificador, bata o caldo reservado, o milho escorrido, o creme de leite, a manteiga e a pimenta. Despeje a mistura em uma tigela e misture bem a batata até formar um purê. Espalhe sobre o frango, polvilhe o parmesão e asse no forno preaquecido a 200°C até dourar.

Escondidinho de salsicha



Ingredientes

. 400g de mandioca bem cozida

. 1 lata de creme de leite

. 1/2 xícara (chá) de leite

. 2 colheres (sopa) de margarina

. Sal a gosto
. 500g de salsicha cortada em cubos
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1 cebola picada
. 12 azeitonas verdes picadas
. 3 xícaras (chá) de arroz cozido
. 100g de mussarela ralada
. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Passe no espremedor as mandiocas ainda quentes. Junte o creme de leite, o leite, a margarina, o sal e misture bem até formar um purê. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola, misture a salsicha, a azeitona e o arroz. Tempere a gosto e desligue o fogo. Em um refratário, coloque o arroz com a salsicha e cubra com purê. Por cima, espalhe a mussarela e polvilhe o queijo parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido a 220º até dourar. Sirva em seguida.
Dicas: Aproveite as sobras de arroz para preparar essa receita.


Escondidinho de músculo com abóbora


Ingredientes

. 600g de músculo

. 2 colheres (sopa) de azeite

. 2 dentes de alho picado

. 1 cebola picada

. 2 xícaras (chá) de caldo de carne
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada gosto
. 1 Kg de abóbora cortada em cubos
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1/2 lata de creme de leite
. Sal a gosto
. 4 xícaras (chá) de arroz cozido
. 50g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão aqueça o azeite, doure o alho e a cebola. Junte o a carne e mexa até dourar. Adicione o caldo de carne, feche a panela e deixe cozinhar durante 35 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão e verifique se a carne está macia. Deixe esfriar, desfie e misture a azeitona. Reserve o caldo do cozimento. Cozinhe a abóbora até ficar macia, com 1/2 xícara (chá) de água, no fogo brando e com a panela tampada. Passe a abóbora no espremedor e junte a margarina, o creme de leite e o sal. 

Montagem: Em um refratário untado com um pouco de margarina, coloque o arroz, por cima distribua a carne desfiada e regue com o caldo reservado. Cubra com o purê de abóbora. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC para gratinar.

Dica: Aproveite as sobras de carne e de arroz nesta receita.


Escondidinho de frango com mandioquinha


Ingredientes

.1Kg de mandioquinha

.1 lata de creme de leite

.1 envelope de caldo de legumes

.1 colher (sopa) e manteiga

Recheio:

.3 colheres (sopa) de azeite

.1 cebola picada

.2 dentes de alho picados

.3 tomates sem pele e sementes
.500g de peito de frango cozido e desfiado
.sal e pimenta a gosto
.1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
.salsa picada a gosto

Cobertura:

.1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

.2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de preparo

Descasque e cozinhe a mandioquinha até ficar bem macia, e passe no espremedor. Acrescente o creme de leite, o caldo de legumes e a manteiga. Reserve.
Recheio:

em uma panela, aqueça o azeite doure a cebola e o alho. Junte o tomate e o frango. Tempere com o sal, a pimenta. Junte a azeitona. Desligue o fogo e misture a salsa picada. Montagem: Em um refratário untado com manteiga, espalhe o recheio, por cima coloque o purê de mandioquinha e cubra com o queijo e a farinha de rosca misturados. Leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida


Escondidinho de peito de peru


Ingredientes:

. 1 colher (sopa) de manteiga

. 5 batatas sem casca cozidas

. 1 cebola pequena bem picada

. 350 g de peito de peru em cubos

. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 xícara (chá) de cenoura ralada
. 3 tomates picados
. 1/2 xícara (chá) de azeitona verde
. 2 colheres (sopa) de coentro 
. 1 pimentão pequeno em cubos
. 1 lata de milho escorrida
. 1/2 pacote de creme de cebola
. 1 3/4 de xícara (chá) de leite
. 1 1/2 xícara (chá) de arroz cozido
. Mussarela ralada a gosto

Modo de preparo:

Aqueça a manteiga e refogue a batata espremida. Reserve. À parte, refogue a cebola e o peru no azeite. Acrescente a cenoura, o tomate, a azeitona picada, o coentro, o pimentão e o milho. Cozinhe até a carne ficar bem dourada. Misture o creme de cebola no leite e adicione ao peru mexendo até engrossar. Coloque em um refratário untado com manteiga e cubra com o arroz. Por cima, arrume o purê e polvilhe a mussarela. Leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até que o queijo fique bem derretido. Sirva em seguida.



Escondidinho


Ingredientes:

. 1 kg de mandioca

. 2 xícaras (chá) de leite

. 1 xícara (chá) de requeijão

. Sal, queijo ralado e cheiro-verde a gosto

. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 dente de alho
. 1 cebola picada
. 1 kg de carne-de-sol dessalgada, cozida e desfiada

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioca em água quente até ficar macia. Escorra-a e passe por um moedor até formar uma pasta. Junte o leite, o requeijão, sal e queijo ralado. Leve ao fogo baixo até ter a consistência de purê. Reserve. Aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Acrescente a carne-de-sol, verifique o sal e refogue por cinco minutos. Junte o cheiro-verde e reserve. Unte um refratário com manteiga e alterne camadas de purê e carne-de-sol refogada, mas finalize com o purê. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio até dourar. Sirva como prato principal ou como acompanhamento.


Escondidinho de legumes com farofa crocante




Ingredientes:

. 4 colheres (sopa) de azeite

. 1 cebola cortada em rodelas finas

. 1 maço de brócolis lavado e cortado em buquês

. 1 couve flor pequena lavada e cortada em buquês

. 1 cenoura ralada grossa
. 1 talo de alho poro lavado e cortado em rodelas
. Sal e pimenta a gosto

Farofa:

. 1 xícara (chá) de farinha de milho

. 1 xícara (chá) de farinha de rosca

. Sal e pimenta a gosto

. 3 colheres (sopa) de salsa picada
. 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. 100 g de margarina em temperatura ambiente

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte os brócolis, a couve flor, a cenoura e o alho poro. Tempere com o sal, a pimenta e refogue até os legumes murcharem. Coloque em um refratário untado com um pouco de margarina e deixe esfriar.
Farofa: Em uma tigela, junte a farinha de milho, a farinha de rosca, o sal, a pimenta, a salsa, o queijo e a margarina. Misture bem até formar uma farofa bem úmida. Espalhe sobre os legumes e leve ao forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos ou até dourar.


Escondidinho especial de frango, creme de queijo e batata palha


Ingredientes:

. 1Kg de coxa de frango

. Suco de 2 laranjas

. 1 colher (sopa) de mostarda

. Sal e pimenta a gosto

. 2 dentes de alho picados
. 1 cebola média picada
. 4 colheres (sopa) de óleo

Purê:

. 1Kg de batata

. 1 colher (sopa) de margarina

. 1 xícara (chá) de leite

. Sal a gosto

Creme de queijo:

. 2 colheres (sopa) de amido de milho

. 3 xícaras (chá) de leite

. 1 pote de requeijão

. 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. 1 pacote de batata palha

Modo de preparo:

Tempere as coxas com o suco de laranja, a mostarda, o sal, a pimenta, o alho e a cebola. Deixe marinar por 30 minutos. Em uma panela, aqueça o óleo e frite bem as coxas até ficarem douradas. Acrescente a marinada e deixe cozinhar até ficarem bem macias. Reserve.
Purê: Cozinhe as batatas na água com sal até ficarem bem macias. Escorra e ainda quente passe no espremedor. Em uma panela, misture a batata, a margarina, o leite e o sal cozinhe por 2 minutos no fogo brando, sem parar de mexer. Reserve.
Creme de queijo: Em uma panela, dissolva o amido no leite e leve ao fogo, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo, misture o requeijão e duas colheres de queijo ralado. Se necessário acrescente sal.
Montagem: Desfie as coxas em pedaços grandes. Num refratário, forre o fundo e as laterais com o purê de batata, espalhe o frango e cubra com o creme de queijo. Polvilhe o queijo parmesão restante e cubra com a batata palha. Leve ao forno preaquecido a 200°C e asse durante 30 minutos.


Escondidinho de cará e carne moída


Ingredientes

.1K de cará cozido e passado no espremedor

.2 ovos

.2 colheres (sopa) de margarina

.1 xícara (chá) de leite

.sal a gosto
.3 claras batidas em neve
.1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio: 

.500g de patinho moído

.3 colheres (sopa) de óleo

.1 cebola picada

.2 dentes de alho picados
.2 tomates maduros sem pele e sementes picados
.1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
.sal e pimenta a gosto
.3 ovos cozidos e picados
.1 gema para pincelar
.queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela, misture o cará, os ovos, a margarina, o leite e o sal. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até misturar todos os ingredientes. Desligue o fogo e deixe esfriar, misture o fermento em pó e as claras.
Recheio: 

em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne até secar. Acrescente a cebola, o alho, o tomate e refogue até dourar. Junte o sal, a pimenta, as azeitonas e o ovo. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Montagem: 

em um refratário untado com margarina, coloque metade da massa, a carne por cima e cubra com o restante da massa. Pincele a gema, salpique o queijo e asse no forno pre-aquecido a 200ºC até dourar.

Dica:

compre patinho para moer. É uma carne barata e boa.



Escondidinho de carne desfiada com polenta


Ingredientes:

Recheio:

. 2 colheres (sopa) de óleo de milho 

. 1 cebola média 

. 3 dentes de alho bem picados 

. 4 tomates sem pele e sem sementes picados 
. 1 kg de fraldinha cozida e desfiada 
. Sal e pimenta a gosto 
. ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas 
. 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Polenta: 

. ¾ de xícara (chá) de fubá 

. 1 ½ xícara (chá) de água fria 

. 2 colheres (sopa) de óleo de milho 

. 2 dentes de alho picados 
. 2 xícaras (chá) de caldo de legumes 
. 1 colher (sopa) de manteiga 
. 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Recheio: Doure no óleo a cebola e o alho. Junte o tomate e a carne, e refogue até o tomate desmanchar. Tempere com o sal e a pimenta. Adicione a azeitona e o cheiro-verde. Misture e reserve, mantendo aquecido.
Polenta: Em uma tigela pequena, misture o fubá com a água fria. Reserve. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure levemente o alho. Junte o caldo de legumes e deixe ferver. Com uma escumadeira, coloque o fubá molhado, aos poucos, no caldo fervente, mexendo sempre. Tampe a panela e, assim que ferver, conte 15 minutos. Retire do fogo e deixe sair a pressão. Incorpore a manteiga e o queijo. Distribua metade da polenta em um refratário. Recheie com a carne e cubra com a polenta restante. Polvilhe mais queijo ralado e sirva.



Escondidinho de carne de soja e mandioquinha


Ingredientes:

. 2 xícaras (chá) de proteína de soja (PTS)   

. 1 1/2 xícara (chá) de água fervente 

. 1 cubo de caldo de legumes 

. 2 colheres (sopa) de azeite 

. 1 cebola média bem picada 
. 2 dentes de alho picados 
. 3 tomates, sem pele e sem sementes, picados 
. 1/2 pimentão vermelho picado 
. 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Cobertura:

. 3 mandioquinhas grandes, cozidas no vapor, amassadas 

. 1/2 xícara (chá) de leite 

. Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto 

. 2 colheres (sopa) de manteiga 
. 1 caixinha de creme de leite (200 g)  
. 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Numa tigela, coloque a PTS, a água e o caldo dissolvido. Escorra numa peneira após duas horas. Aqueça o azeite e doure levemente a cebola e o alho. Adicione o tomate e refogue por três minutos. Junte a PTS e o pimentão e refogue por cinco minutos. Acrescente o cheiro-verde, misture, coloque num refratário e reserve.
Cobertura: misture a mandioquinha com os demais ingredientes, exceto o queijo. Coloque no refratário, polvilhe o parmesão e leve ao forno preaquecido, em temperatura alta, até gratinar levemente.


Escondidinho de milho e carne moída



Ingredientes 

. 250 g de carne moída 

. 1/2 cebola picada 

. 1 dente de alho picado 

. 1 tomate picado 

. 1 col. (sopa) de óleo de soja 
. 2 col. (sopa) de creme de leite 
. Sal a gosto  
. 1 lata de milho verde 
. 2 col. (sopa) de fubá 
. 1 col. (sopa) de amido de milho 
. Queijo ralado, cebolinha e salsinha para decorar 

Modo de preparo

Refogue a carne no óleo com a cebola, o alho e o tomate. Junte o creme de leite, salgue, mexa bem e reserve. Bata o milho no liquidificador com a água que vem na própria latinha. Acrescente o fubá e o amido de milho e bata mais um pouco. Cozinhe em fogo brando por 10 minutos. Ponha sal a gosto.
Em potinhos que possam ir ao forno, coloque o recheio de carne até a metade e cubra com o creme de milho. Salpique o queijo ralado e leve ao forno alto até gratinar. Retire do forno, enfeite com cebolinha e salsinha picadas e sirva. 
Dica: para dar um toque especial à receita, adicione 1 colher (chá) de gengibre ralado no preparo da carne moída. Fica uma delícia!


Escondidinho da vovó


Ingredientes 

Escondidinho 

. 1 kg de mandioca cozida e espremida 

. ½ xícara (chá) de leite 

. 2 colheres (sopa) de manteiga 

. Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto 
. 200 g de requeijão 

Cobertura 

. 2 colheres (sopa) de óleo 

. 1 cebola média picada 

. 2 alhos picados 

. 400 g de carne moída 
. 3 tomates picados 
. ½ xícara (chá) de água  
. 1 xícara (chá) de cubinhos de pimentões verde, vermelho e amarelo  
. ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas 
. ½ xícara (chá) de ervilhas  
. ½ xícara (chá) de milho-verde escorrido 
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo  
. Mussarela e queijo ralado a gosto

Modo de preparo

Escondidinho

Mescle a mandioca ao leite e à manteiga. Tempere com sal, pimenta e a noz-moscada. Junte o requeijão e misture.  Ponha metade sobre um refratário untado com manteiga e reserve. 

Cobertura

Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte a carne, mexendo até soltar e perder o tom rosado. Adicione o tomate e a água e cozinhe em fogo baixo por cinco minutos.

Adicione os ingredientes restantes, misture bem e coloque metade sobre o purê. Cubra com o purê restante e, por cima, disponha a carne. Cubra com a mussarela e o queijo ralado e leve ao forno até o queijo derreter. Sirva.

Bom Apetite!!! ;)

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