Requeijão Caseiro

Ingredientes:

1 litro de leite

3 colheres (sopa) de vinagre branco

2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha

1 colher (sopa) de margarina

sal a gosto

Modo de preparo:

1°- Em uma panela, aqueça 1 litro de leite em fogo médio até ferver. Quando ferver, apague o fogo, retire 1 xícara (chá) deste leite fervido e reserve. No restante do leite acrescente 3 colheres (sopa) de vinagre e mexa um pouco para talhar (5 minutos).

2°- Coe a mistura em uma peneira, transfira para um pano e esprema bem. Reserve. O que sobrar no pano é uma ricota caseira.

Coei apenas com a peneira

Ricota Caseira

Quando peneirar irar sobrar esse líquido (descarte)

3°- Em um liquidificador, coloque 2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha, 1 colher (sopa) de margarina, sal a gosto, a ricota (que ficou no pano) e AOS POUCOS junte 1 xícara (chá) de leite fervido (reservado acima). Bata bem até obter um creme liso.

DICA

Para incrementar seu requeijão, adicione 100 g de muçarela ralada (ou 100 g de queijo minas padrão) ou 1 quadradinho de queijo processado (20 g).

Rendeu 2 potes de requeijão com o Polenguinho

4°- Transfira este creme para um copo e leve à geladeira para firmar. Retire da geladeira e sirva em seguida com torrada ou em alguma preparação que leve requeijão.

Rendimento

Sem colocar queijo - 320 g

Com queijo processado - 340 g

Com muçarela (ou minas padrão) - 420 g