sexta-feira, 19 de setembro de 2014
Manjar de Coco Sem Leite Condensado
Ingredientes
PARA O MANJAR:
6 colheres de sopa de mãe de amido de milho - aproximadamente 100 gramas
2/3 de xícara de açúcar refinado - aproximadamente 120 gramas
200 ml de leite de coco
1 litro de leite integral
PARA A CALDA:
400 gramas de ameixa seca sem caroço
1 xícara de açúcar
3 xícaras de água
1 canela em pau
7 cravos
Modo de Preparo
DO MANJAR:
Em uma panela coloque o amido, o açúcar e o leite de coco. Misture bem até não ficar nenhuma pelotinha.
Acrescente o leite, misture e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e você ver o fundo da panela.
Coloque o creme em uma forma molhada e deixe esfriar.
Quando esfriar, leve para a geladeira por 12 horas.
DA CALDA:
Leve as ameixas, o açúcar, a canela e o e a água para ferver até as ameixas ficarem macias.
DICA: Se quiser pode reduzir a calda pela metade.
Desligue o fogo e acrescente, a canela e o cravo.
Misture e ferva por 10 minutos.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Coloque na geladeira
MONTAGEM:
Desenforme o manjar em um prato bonito e sirva com a calda de ameixa.
Ou se preferir deixe em uma forma refratária!
Manjar de Coco com Leite Condensado
INGREDIENTES
Manjar:
1 lata de leite condensado
2 medidas e meia (da lata) de leite
1/2 xícara de chá de coco ralado
4 colheres de sopa cheias de maisena
1 vidro pequeno de leite de coco
MODO DE PREPARO
Manjar:
Bata no liquidificador todos os ingredientes do MANJAR até obter uma mistura homogênea e cremosa (uns 5 minutos)
Leve ao fogo médio, mexendo sempre até obter um creme grosso(cuidado para não queimar ou embolar, desligue o fogo quando já estiver durinho)
Retire do fogo, despeje em uma forma com furo central um pouco molhada(importante para desenformar) e leve à geladeira por cerca de quatro horas.
Calda:
200 g de ameixa seca
2 xícaras de água
8 colheres de sopa de açúcar
Calda:
Colocar em uma panela todos os ingredientes, leve ao fogo até engrossar.
Deixe a calda esfriar.
Desenforme o manjar e coloque a calda.
Dicas de Alho
Muita gente reclama do cheiro que o alho deixa nos dedos após descascá-los. Mas e se fosse simples de resolver esse problema?
Antes de falar sobre este assunto, vamos a uma dica muito simples.
Normalmente o odor fica impregnado nos dedos quando precisamos descascar os dentes de alho sem amassá-los. E mesmo assim ele fica um pouquinho esmagado quando a casca sai.
Mas vamos dizer que você precise descascar muito alho.
Temos uma técnica incrível! É prática, muito rápida e você só precisa de um pote grande de plástico ou vidro.
Basta soltar um pouco os dentes de alho com as mãos e colocá-los dentro do pote. Tampe e chacoalhe por aproximadamente 30 segundos. Pronto! Dentes de alho sem cascas!
Se, mesmo assim, você ficar com cheiro nos dedos, esfregue as mãos com vigor em alguma peça de aço inoxidável por 30 segundos antes de lavá-las; ou deixe as mãos em água corrente, com os dedos para baixo, sem esfregar durante 30 segundos. Isso irá remover o odor completamente.
Agora que você já sabe destas dicas, já pode fazer esta
Receita de Pão de Alho!
Para cada pão francês você vai usar:
1 colher (sopa) de manteiga amolecida ou margarina
1 colher (sopa) de maionese
1 colher (café) de pasta de alho ou essa quantidade de alho picado minusculamente ( retire o miolo de dentro do alho)
1 colher (café) de salsinha.
1 pitadinha de sal (só se estiver usando manteiga sem sal)
Misture tudo até virar um creme. Corte os pães sem separar as fatias.
Modo de Fazer:
Espalhe uma boa quantia do "creme" em cada fatia e um pouco mais por cima. Coloque numa assadeira tampada com alumínio leve à geladeira ou ao freezer por alguns minutos. Isso fará com que a manteiga endureça.
É importante levar para gelar, porque se você levar direto à churrasqueira o creme vai derreter demais e o pão não ficará úmido como os que a gente compra.
Se você quiser fazer no forno convencional, leve embrulhado no alumínio por 10 minutos em forno médio, depois tire o papel e deixe uns minutinhos a mais para dourar.
Na churrasqueira é só tirar do freezer, desembrulhar e assar.
Dica de Outro Creme:
Misture maionese e creme de cebola em pó passe nos pães e leve a churrasqueira. Essa mistura é a gosto, depende da quantidade de pães. Geralmente eu uso metade da maionese e metade do pacote de creme de cebola. Rende + ou - uns 12 pãezinhos.
Fica uma delícia essa mistura!
Dica de Outro Creme:
Misture maionese e creme de cebola em pó passe nos pães e leve a churrasqueira. Essa mistura é a gosto, depende da quantidade de pães. Geralmente eu uso metade da maionese e metade do pacote de creme de cebola. Rende + ou - uns 12 pãezinhos.
Fica uma delícia essa mistura!
terça-feira, 16 de setembro de 2014
Receita com Mandioca
A mandioca é uma planta muito conhecida pelos brasileiros, podendo ter nomes diferentes, mas trata-se da mesma raiz. Em alguns lugares do país conhecida como mandioca, em outros como aipim ou então macaxeira, é a partir dela que são produzidas as farinhas, a tapioca, o polvilho, além da mandioca frita, cozida ou ensopada.
Hum, já deu água na boca não é mesmo? Além de ser um sabor querido nas refeições do nosso dia a dia, a mandioca está repleta de propriedades que fazem bem para o nosso organismo!
A raiz é rica em sais minerais como fósforo, ferro e cálcio, vitaminas C e do complexo B, óleos essenciais e proteínas. O chá da raiz funciona como calmante e favorece o sono. Interessante não?
Na compra
Para saber se a raiz é boa, observe se tem cor uniforme - branca ou amarela, conforme a qualidade, mas nunca cinza. As que apresentam manchas ou estrias escuras ficam com textura lenhosa no cozimento. A polpa também deve ser úmida e a casca tem de soltar com facilidade.
Como congelar
A mandioca congela bem na versão crua, em pedaços, dentro de sacos plásticos; ou cozida em forma de purê, em recipientes bem vedados. No freezer (-18 oC), dura até três meses. "É importante que o descongelamento seja feito na geladeira.
Na compra
Para saber se a raiz é boa, observe se tem cor uniforme - branca ou amarela, conforme a qualidade, mas nunca cinza. As que apresentam manchas ou estrias escuras ficam com textura lenhosa no cozimento. A polpa também deve ser úmida e a casca tem de soltar com facilidade.
Como congelar
A mandioca congela bem na versão crua, em pedaços, dentro de sacos plásticos; ou cozida em forma de purê, em recipientes bem vedados. No freezer (-18 oC), dura até três meses. "É importante que o descongelamento seja feito na geladeira.
Confira uma deliciosa Receita de Nhoque de Mandioca que o Blog da Xanda separou para você!
Ingredientes
400 g de mandioca sem casca, cozida e espremida ainda quente
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 ovos
1 sachê de caldo de carne
sal à gosto
1 xícara e 1/2 (chá) de farinha de trigo
1 xícara e 1/2 (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo
Em uma tigela grande, coloque a mandioca, a manteiga, os ovos, o caldo e o sal, e misture bem. Junte, aos poucos, a farinha de trigo e sove até obter uma massa lisa e homogênea.
Em uma superfície lisa e enfarinhada, faça cordões com a massa e corte os nhoques.
Cozinhe-os, em água abundante e fervente, até subirem à superfície.
Escorra e sirva em o molho de sua preferência.
Bom Apetite!!!
sexta-feira, 12 de setembro de 2014
Três Receitas de Hambúrgueres Saudáveis
Sanduíche de carne, frango ou salmão ganha versões diferentes.
Caseiro e saudável, o sanduíche leva linhaça, chia e quinoa e pode ser preparado nas versões carne, frango e salmão.
Para acompanhar, uma salada com mix de folhas, um purê de batata doce com cream cheese e mix de cogumelos.
Ingredientes
Hambúrguer de carne
500g de carne moída
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho ralados
1 ovo
½ xícara de chá de quinoa em pó
½ xícara de chá de linhaça em pó
½ xícara de chá de chia em pó
sal a gosto
salsa picada a gosto
azeite para fritas
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e leve à geladeira por 30 minutos
Faça bolinhas com 150g a 180g, dependendo do tamanho desejado
Aperte as bolinhas formando os hambúrgueres
Aqueça bem uma grelha ou frigideira e coloque duas colheres de azeite
Coloque o hambúrguer e deixe grelhar de um lado e de outro, cerca de dois a três minutos de cada lado
Acompanhamento
Mix de folhas (alfaces variadas, rúcula, agrião)
Muçarela de búfala em bolinhas – 5 a 6 bolinhas
Tomate cereja – 6 a 8 unidades
Azeitonas pretas a gosto
Hambúrguer de frango
500g de preito de frango moído
1 cebola pequena ralada
1 ovo
sal a gosto
½ xícara de chá de quinoa em pó
½ xícara de chá de linhaça em pó
½ xícara de chá de chia em pó
salsa picada a gosto
azeite para fritar
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e leve à geladeira por 30 minutos
Faça bolinhas com 150g a 180g, dependendo do tamanho desejado
Aperte as bolinhas formando os hambúrgueres
Aqueça bem uma grelha ou frigideira e coloque duas colheres de azeite
Coloque o hambúrguer e deixe grelhar de um lado e de outro, cerca de dois a três minutos de cada lado
Acompanhamento
Purê de batata doce com cream chesse (4 porções)
500g de batata doce
300g de cream cheese
50g de manteiga
cebolinha a gosto
sal a gosto
Salada
Modo de Preparo
Cozinhe as batatas descascadas em rodelas na água com sal por 30 minutos, até ficarem bem macias
Escorra
Amasse as batatas e coloque em uma panela com a manteiga e o cream cheese
Mexa e finalize com cebolinha
Se necessário, corrija o sal
Hambúrguer de salmão
500g de salmão picadinho
1 cebola pequena ralada
1 ovo
½ xícara de chá de quinoa em pó
½ xícara de chá de linhaça em pó
½ xícara de chá de chia em pó
Sal a gosto
Salsa picada a gosto
Suco de limão a gosto
100g de cream cheese
Pimenta do reino e manjericão picado a gosto
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e leve à geladeira por 30 minutos
Faça bolinhas com 150 gramas a 180 gramas, dependendo do tamanho desejado
Aperte as bolinhas formando os hambúrgueres
Aqueça bem uma grelha ou frigideira e coloque duas colheres de azeite
Coloque o hambúrguer e deixe grelhar de um lado e de outro, cerca de dois a três minutos de cada lado
Mix de cogumelos
450g de cogumelos frescos (shitake, shimeji e champignon)
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de shoyu
Salsa a gosto
Modo de Preparo
Corte os cogumelos shitake e champignon em lâminas e separe os shimejis
Aqueça uma frigideira e coloque a manteiga
Junte os cogumelos e o shoyu
Refogue por 5 minutos, retire do fogo, salpique a salsa e sirva.
Para montagem dos hamburguês
Pão de hambúrguer integral
100g de queijo meia cura por hambúrguer
2 rodelas de tomate por hambúrguer
Alface a gosto
Rúcula a gosto
Cebola a gosto
Bom Apetite!!!
Dica: Quem não achar a quinoa, linhaça e chia em pó, pode triturar no liquidificador.
Dica: Quem não achar a quinoa, linhaça e chia em pó, pode triturar no liquidificador.
quinta-feira, 11 de setembro de 2014
Para quem gosta de uma sobremesa suave, fácil esse de pavê de morangos e perfeito. Fica lindo e muito saboroso!
Pavê de Morango com Chantilly
Ingredientes:
1 caixinha de morangos
Fatie os morangos e deixe alguns inteiros para enfeitar
1 pacote de biscoito champanhe
1 caixinha de chantilly
Ingredientes para o creme:
1 lata de leite condensado
600 ml de leite
2 colheres de (sopa) de maisena dissolvida com um pouco de leite
1 gema
Modo de Fazer:
Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo até engrossar, reserve.
Usei 1 caixinha de chantilly, fiz conforme a embalagem. Mas você pode utilizar o chantilly de sua preferência.
Montagem:
1ª camada creme
2ª camada biscoitos
Se quiser molhar os biscoitos, passe rapidamente pelo leite, se não eles irão se desmanchar.
Se quiser molhar os biscoitos, passe rapidamente pelo leite, se não eles irão se desmanchar.
3ª camada morangos
E assim até terminar. Finalize com chantilly e decore! Leve a geladeira.
Fica um sabor leve e delicioso!!!
Bom Apetite!!! =D
terça-feira, 9 de setembro de 2014
Reza a lenda de que em 9 de setembro de 1884, na cidade de Nova York, foi inventado o sanduíche que hoje se tornou (ao lado do hambúrguer) o mais popular do mundo. Um imigrante alemão foi quem teve a brilhante ideia de associar a salsicha ao pão e criou assim, despretensiosamente o cachorro-quente, guloseima tão amada mundialmente. Com suas versões que vão desde a americana clássica (salsicha, pão e mostarda) a dos podrões cariocas (pão, salsicha, batata palha e tudo-o-que-você-quiser-dentro), o hot dog merece ter um dia em sua homenagem.
Hoje é aniversário do hot dog. Até chegar ao Brasil, ele passou por muitas transformações. E você, além de pão e salsicha, como transforma o hot dog em algo especial?
Para comemorar, nada melhor do que apreciar essa delícia!
Hoje é aniversário do hot dog. Até chegar ao Brasil, ele passou por muitas transformações. E você, além de pão e salsicha, como transforma o hot dog em algo especial?
Para comemorar, nada melhor do que apreciar essa delícia!
Hot Dog
Hot Dog o nosso popular cachorro quente é uma ótima opção de lanche, quase todas as pessoas gostam e, além de saboroso é muito prático. Crianças e adultos apreciam muito, não é à toa que é o um dos lanches mais vendidos.
Por costume, o cachorro quente está presente nas festas infantis e é muito bem aceito, é uma escolha certa, mas o pão deve ser pequeno.
Com o passar do tempo, surgiram novas versões de molho para o cachorro quente, o simples e tradicional foi ficando de lado, dando espaço para as ervilhas, batata palha, milho em conserva, queijo e ovos de codorna. A salsicha continua sendo o recheio principal, mas alguns vendedores incluíram linguiça e bacon.
Gosto não se discute nem a invenção das novas versões, mas o molho tradicional é menos calórico para quem está fazendo dieta e com melhor aceitação. Se fizer uma festa e tiver dúvidas no que fazer, a escolha pelo cachorro quente tradicional é a melhor. Muitas pessoas não comem ovos de codorna, milho e outros ingredientes das novas versões.
Ingredientes para preparar um molho simples de cachorro quente:
-2 tomates
-1 cebola
-1 pimentão verde
-1 colheres de (sopa) de óleo ou azeite
-sal a gosto (você pode utilizar 1/2 caldo de carne ou um temperinho de sua preferência)
-1 sachê de molho de tomate
- 1 colher de (sopa) de catchup
- 1 colher de (sopa) de catchup
-1 colher de (sopa) de vinagre
- orégano a gosto
-500g de salsicha lavada.
( Quem quiser pode dar uma aferventada antes).
Modo de preparar:
Lave e corte os tomates, a cebola e os pimentões em rodelas finas.
Em uma panela, coloque o óleo e a cebola, deixe amolecer um pouco e adicione os tomates, o pimentão, o molho de tomate, o catchup, o vinagre, o sal, o orégano e a salsicha. Acrescente um copo d’agua (tipo americano), mexa e tampe para criar um caldo. Deixe ferver por uns 10 minutos para apurar o sabor do molho.
Para aquecer, deixe o fogo baixo para não secar o molho e ter que ficar acrescentando água, isso faz com que o molho fique ralo e sem gosto. Só aqueça quando estiver próximo da hora de servir, o ideal é preparar e servir em seguida, mas em se tratando de uma festinha em casa, sabemos que nem sempre é possível.
Sirva com catchup, mostarda e maionese. Incremente a seu gosto!
Saboreie essa delícia!!!
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Blog da Xanda
Eu sou uma Home Chef
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