terça-feira, 9 de setembro de 2014
Dicas para seu filho comer bem
Algumas dicas interessantes para estimular que seu filho coma melhor.
1 - Misturar alimentos não é bater tudo junto em uma pasta sem cor nem gosto definido. É importante deixar a criança entrar em contato com sabores variados e aprender a diferenciá-los. Mesmo em uma sopa feita com vários legumes, escolha a cada vez um que será predominante, na cor e no sabor: cenoura, beterraba, mandioquinha etc.
2 - Incremente a massa da panqueca com espinafre, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Visualmente fica mais atrativo e mais saboroso.
3 - Inclua nas refeições comidas que a criança pode pegar com as mãos: cenoura baby, tomate-cereja, espiga de milho, hortaliças cortadas em palito entre outros. Isso ajuda a criança explorar formas e sabores diferentes, estimulando a criatividade.
4 - Não cozinhe demais os legumes. Quando estão crocantes, além de serem mais interessantes visualmente, porque mantêm a forma e as cores ficam mais vivas, eles são também muito mais saborosos.
5 - Brincar com a apresentação do prato não significa esconder algum tipo de alimento. Chuchu é chuchu, tomate é tomate, mesmo que eles sejam, por exemplo, apresentados em forma de flor.
6 - Nenhum alimento é insubstituível. Seu filho não come cenoura? Ofereça abóbora, mamão ou outros vegetais amarelos e alaranjados, e as fontes de vitamina A estão garantidas.
7 - Deixe seu filho participar do preparo da alimentação. Todas as crianças gostam de brincar. Fazer com que o preparo do prato se torne uma grande brincadeira pode ser bem interessante para que ele se anime com os alimentos.
8 – Deixe seu filho sentir o aroma de algumas ervas como o alecrim, tomilho, salsa, cebolinha... Assim você estimula o pequeno conhecer novos aromas e gostos.
Algumas receitinhas da Nutricionista Gabriela Kapim para fazer para a criançada!!!
Chips de Batata Baroa. Fácil, fácil!!!
Ingredientes:
2 batatas baroas médias
Azeite
Sal a gosto
OBS: As batatas baroas podem ser substituídas por batatas doces
Modo de preparo:
Lave bem as batatas baroas e descasque-as. Com a ajuda do descascador ou com uma faca pequena (de legumes) afiada, corte a baroa no sentido vertical, de modo a ter chips redondos e bem finos. Unte uma assadeira com um fio de azeite e disponha os chips lado a lado, nunca um em cima do outro para que dourem de forma uniforme. Ajustar o sal e asse por 20 minutos a 180ºC em forno pré-aquecido e, depois, por mais 5 minutos por 200ºC.
Bolinho de Arroz com Legumes
Ingredientes:
Arroz cozido – 300g
Ovos – 2 unidades
Farinha Integral – 100g
Abobrinha Ralada – 1 unidade média
Cenoura Ralada – 1 unidade grande
Beterraba Ralada – 1 unidade grande
Espinafre Refogado – ½ maço
Queijo Parmesão – 50g
Modo de Preparo:
Bater no liquidificador o arroz e os ovos por aproximadamente 2 minutos. Despejar esta mistura em um recipiente e acrescentar a farinha aos poucos, até obter consistência apenas menos amolecida, mas não densa. A partir desta mistura, acrescentar os legumes, fazendo então as bolinhas. Em assadeira untada com azeite, dispor as bolinhas e colocar para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos.
Mas o importante mesmo é variar os legumes de acordo com a preferência e criatividade!!
Hambúrguer
Ingredientes:
Patinho (sem gordura) Moído - 500g
Cenoura Ralada – 1 unidade média
Cebola – 1 unidade média
Alho – 3 dentes
Cheiro Verde – a gosto
Sal - a gosto
Modo de Preparo:
Cortar a cebola em cubinhos e ralar a cenoura de forma que fique bem fina. Cortar o alho e o cheiro verde. Em um bowl juntar à carne todos os outros ingredientes. Por último, ajustar o sal e misturar tudo até que se forme uma massa homogênea. Modelar os hambúrgueres. Em uma frigideira anti aderente, selar primeiro os hambúrgueres dos dois lados e diminuir a temperatura, para que cozinhem por dentro também.
Sirva com tomate e alface se preferir!
Panqueca Colorida
Nutritiva, saudável e muito divertida. A criançada vai amar comer e fazer!!! Fácil, fácil...
Massa
½ xícara(s) de chá
farinha de trigo integral
½ xícara(s) de chá
farinha de trigo branca
1 xícara(s) de chá leite
1 ovo
1 pitada sal
Como se faz:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até deixá-la em forma homogênea. Depois, para colorir, use um pedaço de cenoura (laranja) ou beterraba (rosa) ou algumas folhas de espinafre (verde) ou ainda um punhado de ervas variadas (verde) e bata junto à massa. Feito isso, aqueça uma frigideira pequena, unte com uma gota de azeite e espalhe com papel toalha. Despeje um pouco da massa e espalhe uniformemente na frigideira. Espere um pouco e depois a vire. Assim que virá-la, acrescente a mistura do recheio e feche a massa ao meio. Hora de deixá-la dourada dos dois lados, para depois acrescentar um pouco do recheio escolhido bem no canto. Enrole-a, colocando em seguida numa assadeira. Enfim, pronta para ser servida!
Como recheio, você pode usar carne moída, frango desfiado ou ricota temperada.
Fácil, não? Hora de fazer panqueca para seu filho!
segunda-feira, 8 de setembro de 2014
Alimentação Equilibrada
Cerca de 20% das pessoas sofrem com prisão de ventre (intestino preso), sendo que a incidência é o dobro em mulheres. É provável que isso ocorra devido aos efeitos do estrogênio (hormônio feminino), entretanto o mecanismo exato como isso ocorre ainda não está estabelecido.
A prisão de ventre aumenta a incidência de vários problemas de saúde, como câncer de intestino, diverticulite (inflamação da parede do intestino), hemorroidas e fístula anal. Além disso, quando o intestino não funciona direito, ocorre mal-estar, desconforto, a barriga fica dilatada e pode ficar dolorida.
Somente uma alimentação equilibrada, rica em fibras e à base de muita água pode estimular de forma natural o funcionamento do intestino. Confira dez alimentos que vão ajudar:
Mamão - É aconselhável ingerir mamão diariamente, pois ele possui enzimas que digerem proteínas, o que facilita a digestão, além de conter fibras.
Ameixa - Para quem sofre de prisão de ventre o recomentado é consumir cerca de cinco unidades de ameixas secas por dia. Podendo também hidratá-las e tomar na forma de suco.
Linhaça - A linhaça possui grande quantidade de fibras alimentares que podem ajudar a combater a prisão de ventre e diminuindo o risco de hemorroidas e diverticulite, além de contribuir para aumentar a sensação de saciedade.
Aveia - A aveia é um cereal altamente nutritivo, rico em fibra solúvel que auxilia no bom funcionamento do intestino e pode ajudar a diminuir os níveis de colesterol no sangue.
Soja - Suas fibras ajudam no funcionamento do intestino e na redução dos níveis de glicose no sangue de diabéticos.
Iogurte - Eficiente por conter em sua composição os famosos lactobacilos, responsáveis por estimular a proliferação de bactérias benignas no intestino.
Cookie de Granola
Ingredientes:
1 xícara de chá de granola
1/2 xícara de chá de mel orgânico
1/2 colher de sopa de canela em pó
1 1/2 xícara de farinha de trigo integral
3 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 ovo, de preferência orgânico, ligeiramente batido
Modo de preparo:
Pré aquecer o forno a 180°. Untar e enfarinhar um refratário. Misturar todos os ingredientes e dispor no refratário com o auxílio de 2 colheres. Levar para assar em forno baixo por 10 minutos ou até que fiquem dourados.
Rendimento: 25 unidades
sexta-feira, 5 de setembro de 2014
Pavê com Marshmallow
Ingredientes:
1 pacote de biscoito Maria
leite para umedecer os biscoitos
Ingredientes para o Creme:
1 lata de leite condensado
600 ml de leite
2 colheres de sopa de maisena dissolvida em 100 ml de leite
2 gemas
Modo de Fazer:
Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo até engrossar, reserve.
Para o Marshmallow:
2 claras em neve
1 pitada de sal
1 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
ou gotinhas e raspa de limão a gosto
Modo de preparo
Antes de começar, seque bem as vasilhas, pás da batedeira, etc.
Para bater as claras em neve, descarte as vasilhas de plástico.
Devem ser as que aguentam mudança brusca de temperatura.
Modo de fazer:
Tudo tem que ser feito quase que de maneira simultânea.Colocar o copo de água no fogo juntamente com o açúcar e enquanto está no fogo, bata as claras com a pitada de sal, até chegar no ponto em neve bem firme. Está firme quando ela não cái da pá da batedeira quando levantada. No fogo estão a água e o açúcar já fervendo e engrossando. Esse caldo tem que chegar a ponto de fio.
Como saber ?
Enfie uma colher no caldo, levante-a e verifique se forma fio longo no pingo. Só comece a usá-lo quando formar fios longos. Ok! Já está no ponto?
Comece o marshmallow, deixando cair esse caldo quente em fio dentro da vasilha das claras em neve e com a batedeira em movimento. Continue nessa operação até acabar o caldo. Só pare de bater quando estiver bem morno, quase frio. Senão desanda. Depois acrescente a baunilha ou as gotinhas e raspa de limão. Use em seguida. Ps* não aconselho manter guardado por muito tempo na geladeira, ele perde a textura ideal.
Não deixe cair muita quantidade de vez, mas sempre em fio e batendo por igual para abranger todo o marshmallow. Mas a batedeira não pára ainda. Tem que bater até o marshmallow esfriar, quer dizer, uns 15 ou mais minutos. Bater até ficar de morninho para frio.
Obs:
A vasilha quase ficou pequena para o preparo, escolha a sua um pouco maior.
Considerações finais
Esse glace é acompanhamento para sorvete, mas pode cobrir cupcakes, mousse, tortas, etc, desde de que fiquem em geladeira ou sejam consumidos no mesmo dia. A durabilidade desse merengue é de uns dois dias sem muitas alterações ( ele vai açucarando com o passar dos dias). Então, o ideal é guardar, para usar, uns dois ou três dias na geladeira sempre bem tampado.
Segue a aplicação dessa receita em mousse (limão, maracujá, chocolate, etc...). É só acrescentar umas colheres de marshmallow, polvilhar cacau em pó e acrescentar uma fruta ou nozes...
Mousse em copinhos ficam ótimas e muito bonitinhas com essa cobertura. Cobrir com filme plástico e deixar na geladeira até a hora de degustar!
Ganache:
200 gramas de chocolate ao leite
1 caixinha de creme de leite
Aqueça o chocolate picado com o creme de leite em potência máxima, por 2 minutinhos no microondas. Retire e misture até o chocolate derreter e ficar morno. Depois é só colocar por cima do pavê. Você pode fazer em banho- maria também.
Montagem:
Faça camadas com os cremes. Coloque o creme e por cima os biscoitos. Coloque o outro creme e mais biscoitos, até terminar. Usei o biscoito Maria, mas você pode utilizar o biscoito que quiser. Umedeci no leite rapidamente. Finalize com a última camada de marshmallow e coloque por cima a ganache. Decore!!!
Leve a geladeira.
Bom Apetite!!!
quarta-feira, 3 de setembro de 2014
Bolo de Fubá com Goiabada
Ingredientes:
2 ovos
2 xícaras de açúcar
2 colheres de (sopa) de margarina
1 xícara de fubá
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de leite
1 colheres de (sopa) de fermento em pó
*Goiabada em fatias para o recheio
Modo de Fazer:
Em um recipiente, acrescente o açúcar, os ovos e a margarina. Mexa até ficar com a cor mais clarinha. Acrescente a farinha e um pouco do leite, mexa delicadamente. Junte o fubá e o restante do leite.
Unte uma assadeira com margarina e farinha de trigo. Despeje metade da massa e coloque a goiabada em fatias, coloque o restante da massa e asse em forno médio, a 180°C, por, aproximadamente, 35 minutos.
Bom Apetite!!!
terça-feira, 2 de setembro de 2014
Torta Salgada com Creme de Leite
Ingredientes:
1kg de peito de frango
6 colheres de sopa de azeite
1/2 litro de água
2 dentes de alho
Sal a gosto
2 tomates maduros picados
1 cebola picada
Um tablete de caldo de frango
Pimenta do reino gosto
1 colher de sopa de farinha trigo sem fermento
250ml de leite integral
250g de requeijão cremoso
300g de creme de leite
1 pacote de pão de forma sem casca
250g de queijo tipo muçarela cortado em pedaços pequenos
100g de presunto cortado em pedaços pequenos
Batata palha para decorar
Modo de preparo:
Cozinhar o frango na panela de pressão por 15 minutos com água, azeite, sal e alho. Depois de cozido, desfiar o frango.
Numa panela preparara o molho de tomate com azeite, cebola, caldo de frango
Acrescente o peito desfiado
Acrescentar pimenta do reino e sal a gosto
Deixar ferver por 3 minutos
Colocar a farinha no leite e adicionar ao molho, mexendo até ferver.
Em uma vasilha, misturar o requeijão, o creme de leite ( sem tirar o soro ) e reservar
Cortar os pães em cubos
Montar a torta em uma forma retangular: espalhe um pouco do molho com o frango, em seguida uma camada de pão, espalhe um pouco de queijo, presunto e repita as camadas
Na última camada, pão de forma, queijo e o requeijão com creme de leite e leve ao forno pra gratinar.
Bom Apetite =D
segunda-feira, 1 de setembro de 2014
Sobrou feijão?
Aproveite para preparar um
Tutu de Feijão!
Ingredientes:
1 cebola fatiada
2 dentes de alho bem picados
3 xícaras de feijão cozido passado no liquidificador
2 xícaras de água
1 folha de louro
aproximadamente 1 xícara de farinha de mandioca fina
4 ovos cozidos e descascados
2 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite
Salsa e cebolinha verde fresca picadas
Modo de Preparar:
Em uma panela grande aqueça 1 colher de óleo e doure a cebola até ficar tostada, reserve.
Na mesma panela acrescente 1 colher de óleo, doure o alho. Adicione o feijão, a água e o louro. Cozinhe até ferver.
Em fogo baixo, adicione a farinha aos poucos e misture bem até formar um pirão. Cozinhe por mais 3 minutos.
Tempere com sal, pimenta e transfira para uma travessa.
Finalize com a cebola dourada, os ovos cozidos e o tempero verde.
Se preferir adicione bacon crocante e linguiça calabresa dourada.
Bom apetite!
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