Receitinha para sua Festa Junina!!!

Cuscuz de geladeira

Ingredientes:

- 1/2 Kg de tapioca

- 1 coco fresco ralado ou 1 pacote de 100 g de coco

- 1 litro de leite quente

- 200 ml de leite de coco

- 1 lata de condensado condensado

- 1 xícara de açúcar

Modo de fazer:

Divida o coco em 2 partes. Na primeira parte misture o açúcar e reserve. Coloque a tapioca, a segunda parte do coco, o leite, o leite de coco e o leite condensado em um pirex e misture bem até ficar homogêneo. Arrume essa mistura e coloque a mistura do coco com açúcar por cima. Leve a geladeira e deixe de um dia para o outro.

Obs: Se usar coco de pacotinho adoçado não precisa colocar açúcar.

Sirva com leite condensado por cima!

Receita para sua Festa Junina!

Pudim de Paçoca

INGREDIENTES

Calda:

· 8 colheres de sopa de açúcar

Pudim:

· 1 litro de leite

· 1 lata de leite condensado

· 4 ovos

· 1 colher de sopa de margarina

· 4 pães velhos

· 8 paçocas

· 1 pitada de sal

· 1 pacote de coco ralado

MODO DE PREPARO

Calda:

1. Coloque o açúcar em uma forma grande de pudim, leve ao fogo para derreter, girando a forma para a calda grudar nas laterais.

Pudim:

1. Coloque no liquidificador o leite, o leite condensado, os ovos, a margarina e o sal

2. Bata rapidamente e reserve

3. Corte os pães em pedaços que passem pelo furo da tampa do liquidificador

4. Bata novamente a massa acrescentando os pedaços de pão um a um pelo furo da tampa

5. Por último, acrescente 6 paçocas e reserve 2 para esfarelar por cima do pudim pronto

6. Despeje a massa na forma, cubra com o coco e asse em banho-maria em forno médio pré-aquecido

7. Demora muito para assar, mais ou menos 1 hora e 45 minutos, espete um palito se ele sair limpo já está bom

8. Desenforme quando estiver quase frio

9. Dica coloque água fervendo na assadeira do banho-maria para assar mais rápido.

Cupcake: como fazer essa guloseima fofa

Aprenda receitas de cupcakes, da massa básica para os minibolos até as coberturas lindas para decorá-los.

Queridinhos

Os adjetivos são os mais variados possíveis, mas o resultado é sempre o mesmo: todo mundo se derrete diante de um cupcake. Esse bolinho superfofo vem roubando a cena em casamentos, festas de aniversário, encontros gastronômicos ou qualquer outro evento que envolva comidinhas que conquistam à primeira vista. Também ajudam a reforçar o orçamento e são presentes perfeitos para qualquer ocasião. Além de serem charmosos e práticos, também pedem que você solte sua imaginação para criar as mais diferentes decorações. O recurso mais usado é a pasta americana, que permite modelar em várias cores e desenhar tudo que for possível. Inspire-se e não se preocupe: são superfáceis de preparar! Confira as receitas 

Cupcake de Páscoa com laranja e coco

Ingredientes

. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

. 1 colher (café) de sal

. 1/2 xícara (chá) de açúcar

. 100 g de margarina

. 3/4 de xícara (chá) de suco de laranja

. 2 ovos

. Raspas de casca de 2 laranjas

. 450 g de chocolate branco picado

. 1/2 xícara (chá) de creme de leite

. 200 g de coco ralado

. 100 g de pasta americana

. Anilina comestível

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal.

2. Misture o açúcar, a margarina derretida, 1/2 xícara (chá) de suco de laranja, os ovos ligeiramente batidos e as raspas de casca de 1 laranja.

3. Mexa bem com batedor de arame até todos os ingredientes se integrarem.

4. Coloque 10 forminhas de papel próprias para cupcakes (de 7 cm de diâmetro por 4 cm de altura) dentro de forminhas de alumínio e distribua a massa até a metade.

5. Coloque-as em uma assadeira e asse no forno, preaquecido a 200 °C, durante 20 minutos ou até dourar.

6. Para a cobertura, derreta 300 g de chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas. 

7. Misture o creme de leite até formar um creme uniforme.

8. Misture 1/4 de xícara (chá) de suco de laranja e as raspas de casca de 1 laranja.

9. Na montagem, cubra cada cupcake com o creme de laranja e logo em seguida distribua o coco ralado, formando um ninho.

10. Derreta 150 g de chocolate branco e preencha forminhas próprias para moldar coelhos.

11. Leve à geladeira até a forma ficar opaca.

12. Desenforme e, com anilina comestível, pinte os olhinhos.

13. Tinja da cor preferida a pasta americana e molde os ovinhos.

14. Sobre o ninho de coco, coloque um coelhinho e um ovinho.

15. Para finalizar, faça um laço de fita nos cupcake

Rendimento: 10 porções

Cupcake com cobertura de chocolate

Ingredientes:

3/4 de xícara (chá) de cacau 

. 3/4 de xícara  (chá) de água

. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

. 1 colher (chá) de fermento 

. 1 colher (chá) de sal

. 300 g de manteiga

. 2 1/4 xícaras (chá) de açúcar

. 4 ovos grandes 

. Essência de baunilha a gosto

. 1 xícara (chá) de iogurte

. 3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco gelado

. 2 colheres (sopa) de glucose de milho

. 250 g de chocolate meio amargo picado 

. Confeitos coloridos a gosto

Modo de preparo

1. Misture o cacau com a água quente até ficar homogêneo. À parte, junte a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Reserve.

2. Derreta a manteiga com o açúcar, mexendo sempre. Transfira para uma tigela e bata com a batedeira por cinco minutos.

3. Junte os ovos, um a um, batendo sempre. Adicione a baunilha, a mistura de cacau e bata até ficar liso.

4. Reduza a velocidade da batedeira e adicione a mistura de farinha, alternando com o iogurte e batendo de leve.

5. Divida a massa entre as forminhas de papel, preenchendo até a metade. Asse em forno médio (180 ºC), pré-aquecido, por 20 minutos.

6. Prepare a cobertura de chocolate: aqueça o creme de leite e a glucose até levantar fervura. Derrame sobre o chocolate e reserve por 2 minutos.

7. Misture bem com uma espátula. Gele, mexendo às vezes, até engrossar.

8. Cubra o cupcake e ponha o confeito.

Rendimento: 20

Cupcake de limão

Ingredientes

. 250 g de manteiga  

. 2 xícaras (chá) de açúcar 

. 3 ovos

. 2 1/2 colheres (chá) de casca de limão ralada

. 1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

. 3 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo 

. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

. 1/2 colher (chá) de fermento em pó

. 1 pitada de sal

. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

. 3 colheres (sopa) de suco de limão

. 1 colher (sopa) de leite

. 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

. Confeitos de açúcar para decorar 

Modo de preparo

1. Na batedeira, bata 200 g de manteiga em temperatura ambiente com o açúcar por 5 minutos.

2. Junte um ovo por vez, batendo sempre após cada adição.

3. Sem parar de bater, adicione 2 colheres (sopa) de casca de limão e 1 colher (chá) de essência de baunilha.

4. Acrescente a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal, alternando com o creme de leite misturado com 1 colher (sopa) de suco de limão.

5. Coloque 28 forminhas de papel de 7 cm de diâmetro em um molde com cavidades, próprio para muffins. Preencha-as com a massa até atingir 3/4 da altura.

6. Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até dourarem ligeiramente. Retire dos moldes e deixe esfriar sobre uma grade.

7. Prepare a cobertura: na batedeira, bata 50 g de manteiga até ficar cremosa.

8. Junte 2 colheres (sopa) de suco de limão, 1/2 colher (chá) de essência de baunilha e o leite e bata rapidamente.

9. Adicione o açúcar de confeiteiro, batendo sempre, até ficar espesso. Acrescente 1/2 colher (chá) de casca de limão e misture.

10. Espalhe a cobertura sobre os bolinhos e sirva-os decorados com confeitos de açúcar

Rendimento: 28 porções

Cupcake de banana com merengue

Ingredientes

. 140g de manteiga

. 220g de açúcar de confeiteiro

. 2 ovos

. 280g de farinha de trigo

. 400g de banana nanica

. 10g de fermento em pó

. Sal e noz moscada a gosto

Merengue: . 3 claras

. 50 ml de água

. 200 g de açúcar

Para decorar: 

. Pasta americana a gosto

. Confeitos coloridos

Modo de preparo

1. Bata a manteiga com o sal e o açúcar, adicione os ovos aos poucos.

2. Junte a farinha peneirada, o fermento e a noz moscada e misture.

3. Acrescente a banana amassada e deixe descansar 5 minutos.

4. Coloque em fôrminhas de papel, dentro da fôrma para cupcakes.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 30 minutos ou até dourar.

6. Prepare o merengue: em uma panela misture a água e o açúcar. Leve ao fogo, sem mexer, até atingir o ponto de fio grosso.

7. Bata as claras em neve e acrescente a calda aos poucos, batendo sempre, até esfriar.

8. Cubra a superfície com pasta americana.

9. Coloque o merengue em um saco de confeita e enfeite o bolinho, finalizando com confeitos coloridos.

Cupcake de maçã, uvas-passas e especiarias

Ingredientes:

Massa:. 2 a 3 maçãs verdes sem casca

. Suco de 1 limão

. 1 xícara (chá) de farinha de trigo

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

. 1 pitada de sal

. 1 colher (chá) de canela em pó

. 1 pitada de noz-moscada

. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

. 2 colheres (sopa) de maisena

. 1 pote de iogurte desnatado (180 ml)

. Raspas de 1 limão

. 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

. 1/2 xícara (chá) de uvas-passas

. 1 ovo batido

Cobertura:. 70 g de chocolate diet branco

. 1 pote de cream cheese light (150 ml)

. 1/2 colher (café) de gelatina

. 2/3 de xícara (chá) de creme de leite fresco

. Adoçante para forno e fogão a gosto

. Aroma de baunilha a gosto

. Raspas de 1 limão

Modo de preparo:

Massa: Corte as maçãs em cubinhos, adicione o suco de limão e reserve. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o fermento, o sal, a canela, a noz-moscada, o bicarbonato de sódio e a maisena; mexa bem. Depois, acrescente o iogurte, as raspas de limão, a margarina (ou manteiga), as uvas-passas, o ovo; misture até obter uma massa homogênea. Em formas de empada, acomode forminhas de papel e adicione a massa até que preencha 2/3 do recipiente. Leve para assar em forno médio, preaquecido à temperatura de 160 ºC, por 20 minutos.

Cobertura: Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas (potência média) por 20 ou 30 segundos. Se não conseguir, vá esquentando aos poucos até que ele amoleça. Cuidado para que não fique muito quente. Em outra tigela, bata o cream cheese até formar um creme. Pegue a calda de chocolate, espere esfriar ligeiramente e adicione o queijo. Misture bem. Dissolva a gelatina com um pouco de água fervente. Bata o creme de leite junto com o adoçante, o aroma de baunilha e a gelatina até formar picos firmes – não duros – e reserve. Com a ajuda de uma colher de silicone, vá juntando o creme de leite com o creme de cream cheese e o chocolate aos poucos. Adicione as raspas de limão e, delicadamente, acrescente os dois cremes até obter uma mistura homogênea. Coloque-a em um saco de confeiteiro com bico e, em movimentos circulares, cubra todo o bolinho. Decore a gosto.

 Rendimento: 14

Cupcake de baunilha

Ingredientes

. 120 g de manteiga

. 8 ovos

. 100 g de iogurte integral

. 90 ml de essência de baunilha

. 290 g de açúcar

. 220 g de farinha de trigo sem fermento

. 10 g de fermento em pó

. 500 ml de leite

. 50 g de amido de milho

. 400 g de gordura vegetal

. 400 g açúcar de confeiteiro

. Corante em gel de cores variadas

. Confeitos coloridos a gosto

Modo de preparo

1. Em um bowl, junte a manteiga em temperatura ambiente, 2 ovos inteiros em temperatura ambiente, o iogurte e 20 ml de essência de baunilha.

2. Com um fouet, misture muito bem até incorporar todos os igredientes.

3. Em outro bowl, junte os igredientes secos (150 g de açúcar, a farinha de trigo e o fermento) e misture bem. Adicione os ingredientes secos à mistura dos ovos.

4. Ainda com o fouet, misture muito bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.

5. Com um pegador de sorvete, distribua a massa em 12 forminhas, preenchendo metade de sua capacidade.

6. Leve para assar ao forno, preaquecido, a 180 °C durante cerca de 20 minutos.

7. Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo até ferver. Reserve.

8. Prepare o recheio: em um bowl, coloque 6 gemas e 140 g de açúcar e mexa. Junte o amido de milho e misture muito bem.

9. Despeje 1/3 de leite fervente em cima da mistura de ovos e mexa bastante com o fouet até obter um creme claro e homogêneo.

10. Passe esse creme pela peneira e, em seguida, acrescente o restante do leite.

11. Coloque esse creme em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar e cozinhar o amido.

12. Retire do fogo, acrescente 40 ml de essência de baunilha e misture bem.

13. Cubra com filme plástico, rente ao creme, para que nao forme uma película na superfície. Leve à geladeira até esfriar, mexendo de vez em quando.

14. Prepare a cobertura: na batedeira, bata muito bem a essência de baunilha restante com a gordura vegetal, até formar um creme fofo e branco.

15. Em seguida, adicione o açúcar aos poucos, na velocidade baixa. Aumente a velocidade e bata bem. Se quiser a cobertura colorida, adicione 2 gotas de corante e bata até a mistura ficar homogênea. Se necessário, acrescente mais corante até chegar à cor desejada.

16. Com a ajuda de uma faquinha de ponta, corte o miolo do bolinho em forma de cone.

17. Em seguida, com uma colher, distribua o recheio dentro da cavidade.

18. Corte um pedaço do miolo retirado e tampe o bolinho com ele.

19. Com o saco de confeitar, cubra o cupcake com a cobertura (da cor desejada), partindo da beirada em direção ao centro. Finalize distribuindo os confeitos para decorar.

Dica: nunca use tanto a panela como o fouet de alumínio, pois o creme fica esverdeado. Se a panela for de alumínio, use um fouet de plástico. Você pode substituir a essência de baunilha do recheio por meia fava de baunilha.

Rendimento: 12 porções

Cupcake com cobertura de merengue

Ingredientes

. 3/4 de xícara (chá) de cacau 

. 3/4 de xícara (chá) e 1/3 de xícara (chá) de água

. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

. 1 colher (chá) de fermento 

. 1 colher (chá) de sal

. 300 g de manteiga

. 3 1/4 xícaras (chá) de açúcar

. 4 ovos grandes e 4 claras

. Essência de baunilha a gosto

. 1 xícara (chá) de iogurte

. 1/3 de xícara (chá) de água

. 250 g de lascas de coco

Modo de preparo

1. Misture o cacau com 3/4 de xícara (chá) de água quente até ficar homogêneo.

2. À parte, junte a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Reserve.

3. Derreta a manteiga com 2 1/4 xícaras (chá) de açúcar, mexendo sempre.

4. Transfira para uma tigela e bata com a batedeira por 5 minutos. Junte os 4 ovos, um a um, batendo sempre.

5. Adicione a baunilha, a mistura de cacau e bata até ficar liso.

6. Reduza a velocidade da batedeira e adicione a mistura de farinha, alternando com o iogurte e batendo de leve.

7. Divida a massa entre as forminhas de silicone para cupcake, preenchendo até a metade. Asse em forno médio, preaquecido, por 20 minutos.

8. Prepare a cobertura de merengue: leve ao fogo 1/3 de xícara (chá) de água e 3/4 de xícara (chá) açúcar e cozinhe até obter uma calda em fio.

9. Bata as claras em neve e ponha 1/4 de xícara (chá) de açúcar aos poucos. Junte a calda em fio, com a batedeira em velocidade baixa.

10. Decore o cupcake e finalize com o coco.

Rendimento: 20 porções

Cupcake de café com chantilly

Ingredientes:

. 2 xícaras de farinha de trigo 

. 1 colher (chá) de fermento em pó

. 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

. 1 pitada de sal 

. 3 colheres (sopa) de café solúvel

. 1/2 xícara de água fervente 

. 1/4 de xícara de leite

. 100 g de manteiga 

. 1/2 xícara de açúcar

. 1/2 xícara de açúcar  mascavo

. 2 ovos grandes

. Grãos de café torrados para decorar

Chantilly:. 1 xícara de creme de leite fresco

. 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

. 1 colher (sopa) de uísque

Modo de preparo:

Em uma tigela, junte a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em outra tigela, misture o café com a água fervente, deixe esfriar e acrescente o leite. Na batedeira, bata a manteiga com os dois tipos de açúcar até obter um creme leve. Adicione um ovo de cada vez, batendo sempre após cada adição. Junte a mistura de farinha aos poucos, alternando com a mistura de leite. Encaixe 17 forminhas de papel de 7 cm de diâmetro em um molde com cavidades, próprio para muffins. Preencha-as com a massa até atingir metade da altura. Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo. Retire dos moldes e deixe esfriar.

Chantilly: Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até obter picos firmes. Junte o uísque. Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga e cubra os bolinhos. Polvilhe com o pó de café restante e sirva-os decorados com os grãos torrados.

Rendimento: 17

Cupcake de chocolate com nozes

Ingredientes

. 2 xícs. (chá) de farinha de trigo

. 1 col. (chá) de fermento em pó

. 1 col. (chá) de bicarbonato de sódio

. 2 xícs. (chá) de açúcar mascavo

. 3 cols. (sopa) de chocolate em pó

. 4 ovos

. ½ xíc. (chá) de óleo

. 1 xíc. (chá) de nozes picadas

Para decorar. 300 g de pasta americana branca

. Confeitos de açúcar natalinos

Modo de preparo

Numa tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e o chocolate em pó. Aos poucos, acrescente os ovos batidos, o óleo e as nozes picadas. Distribua a massa em pequenas forminhas de papel (nº 0), dentro das formas próprias para a confecção de cupcakes. Coloque-as numa assadeira e asse no forno preaquecido a 200 °C por, aproximadamente, 30 minutos.

Espete um palito de dente na massa - se o palito sair limpinho, o bolinho está pronto. Deixe esfriar. Em seguida, faça uma bolinha com a pasta americana e, com as próprias mãos, achate-a em formato arredondado. Coloque-a sobre o cupcake, pressionando levemente para fixar. Com um cortador em forma de pinheiro, recorte a pasta americana verde com cuidado.

Cole o pinheiro e os confeitos (bolinhas da árvore e estrelinhas) com uma gotinha de clara de ovo. Por fim, embale cada um dos bolinhos numa caixinha transparente, dessas que são próprias para cupcake, e amarre cuidadosamente com um laço de fita natalino.

Rendimento: 16 unidades

Cupcake de chocolate amargo com merengue

Ingredientes:

. 3 1/2 xícaras de farinha de trigo 

. 2 xícaras de açúcar

. 1/2 colher (chá) de fermento em pó 

. 1 colher (chá) de sal

. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 

. 100 g de manteiga

. 1/2 xícara de água

. 2 ovos grandes

. 3/4 de xícara de leite

. 1 colher (chá) de essência de baunilha

. 100 g de chocolate amargo, picado, com 60% de cacau 

Merengue:. 3 claras de ovo grande  

. 1 1/2 xícara de açúcar 

. 1 colher (chá) de casca ralada de limão

. 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo:

Na batedeira, bata em velocidade baixa todos os ingredientes da massa por 30 segundos. Com uma espátula, limpe as laterais da tigela e bata por mais três minutos ou até obter uma massa homogênea. Encaixe 30 forminhas de papel de 7 cm de diâmetro em um molde com cavidades, próprio para muffins. Preencha-as com a massa até atingir metade da altura. Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo. Retire do molde e deixe esfriar sobre uma grade.

Merengue: Em um pote refratário, apoiado em uma panela com um pouco de água, leve ao fogo as claras e o açúcar, mexendo sempre, até dissolver o açúcar. Transfira a mistura para a batedeira e bata até obter picos firmes. Junte a casca e o suco de limão. Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga e decore os bolinhos. Com um maçarico, queime ligeiramente o merengue.

Rendimento: 30

Cupcake surpresa, com recheio cremoso de chocolate

Ingredientes

. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar

. 1 xícara (chá) de manteiga (200 g)

. 3 ovos

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

. 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

. 1/2 xícara (chá) de leite

. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

. 300 g de chocolate ao leite picado

. 150 g de creme de avelã Nutella®

. 1 lata de creme de leite

. Morangos para decorar

Modo de preparo

1. Prepare a massa: numa tigela, misture o açúcar, a manteiga, os ovos, um a um, a farinha de trigo e o chocolate em pó, peneirados.

2. Acrescente o leite e misture delicadamente, até ficar homogêneo.

3. Depois, acrescente o fermento e o bicarbonato, peneirados, e misture.

4. Distribua a massa nas forminhas de cupcake, untadas com manteiga e polvilhadas com chocolate em pó.

5. Coloque as forminhas em uma assadeira e asse no forno, preaquecido a 180 °C, durante 25 minutos.

6. Faça o recheio e a cobertura: derreta o chocolate ao leite, misture a Nutella® e o creme de leite sem soro.

7. Corte uma tampa em cone dos cupcakes e recheie-os com a mistura.

8. Com o restante, cubra os cupcakes.

9. Decore com morangos e sirva.

Rendimento: 10 porções

Cupcake de chocolate com cream cheese

Ingredientes

Massa:.120g de manteiga em temperatura ambiente

. 2 ovos inteiros em temperatura ambiente

. 20g de essência de baunilha

. 150g de açúcar

. 280g de farinha de trigo sem fermento

. 10g de fermento em pó

. 10g de cacau em pó

. 100g de iogurte integral

. 10g de corante em gel vermelho

Cobertura:. 200g de cream cheese

.120g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

.700g de açúcar de confeiteiro

Decoração:

Confeitos coloridos

Modo de preparo

Massa:

Em um bowl misture a manteiga, os ovos e a essencia de baunilha. Em outro recipiente junte o açúcar, a farinha, o fermento e o cacau e acrescente tudo à mistura de ovos. Com o fuet, misture muito bem, até obter uma massa homogênea. Junte o iogurte à mistura e mexa bem. Adicione o corante, aos poucos, até atingir a tonalidade desejada. Mexa a massa muito bem, para integrar todos os ingredientes.

Creme:

Distrubua em 12 forminhas, até metade de sua capacidade. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C  durante cerca de 20 minutos. Na batedeira, bata o cream-cheese com a manteiga, em velocidade máxima, até formar um creme fofo. Diminua a velocidade da batedeira, adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos. Bata na batedeira até o creme ficar claro e homogêneo. Com a ajuda de uma colher, espalhe a cobertura na superfície do bolinho. Faça uma camada generosa. Com as mãos, desmanche grosseiramente um bolinho e polvilhe as migalhas por cima da cobertura. Se preferir, decore com confeitos de chocolate.

Dica: Você vai gastar 1 hora para preparar essa delícia que rende 12 porções. O cupcake com massa de chocolate e cobertura de cream cheese deve ser consumido no mesmo dia em que for preparado.

Rendimento: 12 porções

Cupcake de baunilha com cream cheese

Ingredientes:

. 2 xícaras de farinha de trigo 

. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio  

. 1/2 colher (chá) de sal 

. 3/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente 

. 1 1/2 xícara de açúcar 

. 4 ovos grandes 

. 1/4 de xícara de leite  

. 1 colher (chá) de essência de baunilha 

Cobertura: 

. 2 embalagens de cream cheese (300 g) 

. 1 xícara de açúcar de confeiteiro 

. 2 colheres (chá) de suco de limão 

. 1 xícara de confeitos de chocolate

Acessório:

. 16 forminhas de papel para muffin

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180ºC. Numa tigela, peneire a farinha com o bicarbonato de sódio e o sal. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione um ovo por vez, sem parar de bater, e depois o leite e a baunilha. Bata até ficar homogêneo. Junte a mistura de farinha em três adições, misturando sempre. Distribua a massa entre as forminhas até a metade e leve ao forno por 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura: Bata o cream cheese na batedeira até obter um creme fofo. Junte o açúcar e bata em baixa velocidade até ficar homogêneo. Junte o suco de limão e bata. Cubra os bolinhos e decore com os confeitos de chocolate.

Cupcake natalino

Ingredientes:

. 2 xícaras de farinha de trigo

. 1 colher (chá) de canela em pó

. 1 pitada de sal

 . 3 ovos

. 1 e 1/2 xícara de açúcar

. 2 colheres (sopa) de manteiga

. 1/2 xícara de leite

.  3 maçãs picadas

. 100 g de uvas-passas

. 100 g de nozes picadas

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

. Pasta para fondant

Modo de preparo:

Numa tigela, peneire a farinha, a canela e o sal e reserve. Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a manteiga até formar uma mistura clara e fofa. Adicione o leite e os ingredientes secos reservados. Junte as maçãs, as uvas, as nozes e o fermento e misture devagar. Em outro recipiente, bata as claras em neve e misture à massa delicadamente. Despeje em fôrmas para cupcake untadas e leve ao forno por 15 minutos. Prepare o fondant conforme as instruções da embalagem e cubra cada bolinho com uma colher da pasta pronta. Decore com cereja, nozes, damasco seco, uvas-passas e cascas de laranja cristalizadas.

Rendimento: 24

Cupcake de cenoura com cobertura de Nutella

Ingredientes

Massa: 

· 3 cenouras grandes

· 4 ovos

· 240 ml de óleo

· 350g de açúcar

· 240g de farinha de trigo

· 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura: 

· 180 g de Nutella

· 1/2 caixa de creme de leite

Para decorar: 

Pasta Americana a gosto

Modo de preparo:

Bata no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo. Peneire os ingredientes secos e incorpore-os à mistura de cenouras. Coloque em forminhas de papel nº 0 dentro da forma para cupcakes. Leve ao forno preaquecido a 180ºC, por 30 minutos ou até dourar.

Cobertura: Misture a Nutella e o creme de lete e leve à geladeira por cerca de 40 minutos.

Montagem: Coloque a cobertura em um saco de confeitar e decore a superfície do bolinho. Com um molde de silicone faça miniflorzinhas e folhas de pasta americana.

Cupcake de cenoura e chocolate

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 1 colher (chá) de fermento em pó

. 1 colher (chá) de bicarbonato

. 1 colher (café) de sal

. 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo

. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

. 1 colher (sobremesa) de canela em pó

. 3 xícaras (chá) de cenoura ralada fina

. 4 ovos

. 1 xícara (chá) de óleo

. 300 g de chocolate ao leite picado

. 1/2 lata de creme de leite sem soro

. 2 colheres (sopa) de mel

Modo de preparo

1. Prepare a massa: numa tigela misture a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, o sal, o açúcar, o chocolate em pó, a canela e a cenoura.

2. Acrescente os ovos batidos e o óleo. Misture bem e distribua em forminhas de cupcake.

3. Coloque-as em uma assadeira e asse no forno preaquecido por aproximadamente 25 minutos.

4. Retire do forno e deixe esfriar.

5. Prepare a cobertura: derreta o chocolate ao leite picado no micro-ondas ou em banho-maria.

6. Misture o creme de leite e o mel até formar um creme liso e uniforme e leve à geladeira por 20 minutos.

7. Em seguida, bata na batedeira até ficar cremoso e clarear um pouco. 

8. Coloque em um saco de confeitar e cubra os cupcakes.

9. Para a decoração, molde com pasta americana coelhinhos, ovinhos e cenouras e tinja-os com anilina comestível nas cores de sua preferência.

10. Amarre cada cupcake com um laço de fita.

Dica: consuma em até três dias.

Rendimento: 12 porções

Cupcake de caramelo

Ingredientes:

. 1 1/4 xícara de açúcar

. 1/3 de xícara de água fervente

. 150 g de manteiga em temperatura ambiente

. 2 ovos grandes

. 1 colher (chá) de essência de baunilha

. 2 xícaras de farinha de trigo

. 1 colher (chá) de fermento em pó

. 1 pitada de sal

. 1 3/4  xícara de noz-pecã picada

. Confeitos de açúcar para decorar

Cobertura:

. 1/3 de xícara de açúcar mascavo

. 50 g de manteiga

. 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

. 1/4 de xícara de creme de leite

. 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Em uma panela, leve ao fogo médio 1/2 xícara do açúcar até caramelizar. Fora do fogo, junte a água, mexendo sempre, até dissolver o caramelo. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga por um minuto. Acrescente o açúcar restante e bata por cinco minutos. Junte um ovo por vez e abaunilha, batendo após cada adição. Sem parar de bater, despeje o caramelo reservado sobre a massa até ficar homogênea. Junte a farinha, ofermento, o sal e 1 xícara da noz-pecã. Encaixe 28 forminhas de papel de 7 cm de diâmetro em um molde com cavidades, próprio para muffins.Preencha-as com a massa até atingir 3/4 da altura. Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até dourarem ligeiramente.Retire dos moldes e deixe esfriar sobre uma grade.

Cobertura: Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar mascavo e a manteiga, mexendo, até obter uma pasta. Em uma tigela, misture oaçúcar de confeiteiro com o creme de leite e a baunilha. Junte o açúcar mascavo. Transfira para a batedeira e bata por cinco minutos ou até obter um creme leve. Cubra os bolinhos e sirva-os decorados com o restante da noz-pecã e confeitos de açúcar.

Rendimento: 28

Cupcake de coco e doce de leite

Ingredientes:

. 1 1/3 de xícara (chá) de manteiga sem sal

. 1 1/3 de xícara (chá) de açúcar

. 2 ovos

. 1 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento

. 1/2 colher (chá) de sal

. 1/2 xícara (chá) de coco ralado

. 1 1/3 de xícara (chá) de leite de coco

. 1/2 colher (chá) de baunilha

. 2 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio:. 800 g de doce de leite pronto

Modo de preparo:

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme. Desligue e ponha o primeiro ovo. Ligue e coloque o ovo restante. Bata até ficar homogêneo. Reserve. Numa travessa, misture a farinha, o sal, o coco ralado e mexa com uma colher.Na massa reservada, despeje alternando a mistura da travessa com o leite de coco. Depois, acrescente a baunilha e mexa com um fuê até ficar bem homogêneo. Junte o fermento e misture. Com um pegador de sorvete, coloque 1 1/2 colherada de massa em cada espaço da forma. Leve para assar por uns 20 minutos no forno preaquecido a 180º C. Tire da forma e coloque sobre uma grade fria (pode ser do seu forno) até secar.

Decoração: Ponha o bico pitanga dentro do saco de confeiteiro e corte a ponta. Complete com o doce de leite. Faça um buraquinho (dois dedos de diâmetro) na parte de cima. Corte e reserve. Encha o espaço com o doce. Tampe com a parte reservada e, em forma de espiral, faça a cobertura. Salpique coco ralado.

Cupcake gourmet de cappuccino

Ingredientes:

Massa:. 1/2 xícara (chá) de açúcar

. 4 colheres (sopa) de manteiga

. 2 colheres (sopa) de margarina

. 1 ovo

. 1 xícara (chá) de farinha de trigo

. 1/3 de xícara (chá) de leite

. 1 colher (sopa) de essência de baunilha

. 1 colher (chá) de fermento em pó

. 1 colher (chá) de café solúvel dissolvido

. 1 colher (café) de canela em pó

Recheio:. 1/2 caixa de leite condensado

. 1 colher (sopa) de chocolate em pó com 50% de cacau

. 1 colher (chá) de café solúvel

Cobertura:. 200 g de chocolate branco

. 100 ml de creme de leite de caixa

. 1 colher (sopa) de mistura pronta para cappuccino em pó

Decoração:. Confeitos coloridos de sua preferência

Modo de preparo:

Massa: Coloque na vasilha da batedeira o açúcar, a manteiga e a margarina, a gema do ovo, metade do leite e a essência de baunilha. Bata até virar um creme mais claro. Junte, intercalando, a farinha de trigo peneirada e o restante do leite, mexendo delicadamente com uma espátula. Coloque o fermento em pó peneirado e misture. Acrescente o café e a canela. Por último, a clara batida em neve. Misture bem. Distribua em partes iguais entre dez forminhas para cupcakes e asse em forno médio por 15 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.

Recheio: Faça um brigadeiro mole com o leite condensado, o chocolate e o café solúvel. Espere esfriar e faça buracos no topo de cada cupcake, centralizados, tirando uma pequena parte do bolo e deixando um tampo para fechar. Coloque recheio em cada cupcake e feche com a tampa.

Cobertura: Leve ao fogo o creme de leite e deixe esquentar um pouco. Acrescente o chocolate picado, mexendo até derreter. Transfira para a geladeira e deixe

por dez minutos para ficar mais firme. Coloque em um saco para confeitar, com um bico de sua preferência, e faça um caracol (ou outro formato) sobre cada cupcake. Polvilhe o cappuccino em pó por cima e decore com os confeitos.

Dica: Se preferir, varie a receita e use chocolate escuro ou chantilly na cobertura dos cupcakes. Você também pode adicionar gotas de chocolate à massa.

Rendimento: 10 porções

Cupcake caipira

Ingredientes

. 2 ovos

. 1/4 de xícara (chá) de leite

. 1 lata de milho escorrido

. 1/2 xícara (chá) de açúcar

. 100 g de manteiga

. 1 xícara (chá) de farinha de trigo

. 1 colher (chá) de fermento em pó

. 300 g de goiabada

. 1 colher (sopa) de creme de leite sem soro

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o milho, o açúcar e a manteiga.

2. Transfira para uma tigela e misture a farinha de trigo e o fermento.

3. Distribua a massa em forminhas de papel de 6 cm de diâmetro por 3 cm de altura, próprias para cupcake.

4. Coloque-as dentro de forminhas de alumínio para não espalhar e sobre uma assadeira.

5. Asse no forno, preaquecido a 200 °C, durante 30 minutos ou até dourar.

6. Retire do forno e deixe esfriar.

7. Prepare a cobertura: em uma tigela, coloque a goiabada picada e leve ao micro-ondas até derreter.

8. Misture o creme de leite e deixe esfriar.

9. Coloque em um saco de confeitar e decore os cupcakes.

Dica: se preferir, distribua a cobertura sobre a superfície dos cupcakes com uma espátula.

Rendimento: 10 porções

Cupcake de milho

Ingredientes 

. 400 g de milho verde 

. 100 ml de leite desnatado

. 4 ovos

. 200 ml de óleo de canola

. 1/2 vidrinho (100 ml) de leite de coco light

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

. 3 colheres (sopa) de fubá

. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

. 1 1/2 xícara de açúcar 

Modo de preparo

No liquidificador, junte todos os ingredientes e bata bem, até obter uma massa homogênea. Encaixe 18 forminhas de papel de 7 cm de diâmetro em um molde com cavidades, próprio para muffins. Preencha-as com a massa até atingir 3/4 da altura. Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e si

Rendimento: 18 porções

Cupcakes enfeitados de baunilha

Ingredientes

-225 g farinha

- 1 1/8 de colher de chá de fermento em pó

- 100 g de manteiga

- 1 ½ xícara de açúcar

- 1 colher de café de sal

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- ½ xícara de claras

- 170g de leite

Modo de preparo

Unte as forminhas e coloque-as sobre uma assadeira. Peneire separadamente a farinha e o fermento. Bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar clara e fofa. Sempre batendo, adicione o sal e a essência de baunilha. Em seguida, adicione as claras devagar. Alternando porções, misture os pós peneirados e o leite. Ao final, continue batendo por cerca de 20 segundos. Disponha a massa nas forminhas até a metade da altura. Coloque para assar no forno pré-aquecido (aproximadamente a 180º). Espere crescer, e vá testando o ponto com um o palito.

Cobertura de Chantilly colorido

Ingredientes

- 2 xícaras de creme de leite gelado

- Corante comestível em gel da cor de sua preferência

- 1 colher de café de essência de baunilha

- 2 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

Despeje em uma batedeira o creme de leite gelado e, com um palito de dente, acrescente uma gota sutil do corante em gel. Bata com a baunilha e o açúcar até o ponto de chantilly. Regule a cor final, sempre acrescentando o corante aos poucos. Para distribuir as coberturas sobre os cupcakes, você pode usar um saco para confeitar com um bico especial. Caso não disponha desse acessório em sua cozinha, apenas espalhe a cobertura sobre o minibolo usando uma colher.

- Rendimento: 12 unidades grandes, se feito em forma de muffim

Cupcake Light

Ingredientes 

Massa 

3 col. (sopa) de margarina light 

1/2 meia xíc. de açúcar mascavo 

2 ovos 

1 col. (chá) de canela em pó 

1 xíc. de farinha de trigo 

1 col. (sopa) de fermento 

1/2 xíc. de leite semidesnatado 

1 col. (chá) de essência de canela (opcional) 

1/2 xíc. de uva-passa 

Cobertura 3 col. (sopa) de açúcar refinado 

1/2 xíc. de água 

1/2 xíc. de uva-passa 

1/2 xíc. de castanha-do-pará picada 

Recheio 1 col. (chá) de geleia de framboesa light 

Modo de fazer 

Para a massa: bata a margarina (em temperatura ambiente) com o açúcar mascavo até formar um creme. Acrescente os ovos e a canela Em seguida, vá adicionando aos poucos a farinha de trigo peneirada, o fermento e o leite de forma alternada. Misture bem. Depois, junte a uva-passa. Em uma forminha para cupcake, coloque 1 colher de sopa de massa, a mesma medida da geleia e mais 1 colher de sopa de massa. Essa medida não deve ultrapassar 2/3 da forminha de papel. Leve ao forno preaquecido a 180° C por 15 minutos. 

Para a cobertura: em uma panela, leve o açúcar ao fogo com meia xícara de água e deixe ferver até ficar mais consistente. Jogue um pouquinho sobre o cupcake e salpique a uva-passa e pedacinhos de castanha-do-pará. 

Dica 

A uva-passa pode ser substituída por granola ou frutas secas.

Cupcakes enfeitados de chocolate

Ingredientes

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 xícara de chocolate em pó

- 1 xícara de açúcar

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 1 xícara de leite ¼ de xícara de óleo

- 1 ovo

- 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

Unte as forminhas e separe. À parte, misture a farinha de trigo, o chocolate, o açúcar, o fermento e o sal. Em outro recipiente, junte ao leite, o óleo, o ovo e a essência de baunilha. Una as partes - o líquido e a mistura inicial - de uma só vez e mexa suavemente. Não é necessário bater a massa, o objetivo é que ela fique irregular mesmo. Derrame a massas nas forminhas até 3/4 da altura. Asse e vigie. Sempre testando o ponto com o palito.

Cobertura creme de chocolate

Ingredientes

- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 2 colheres de chá de essência de baunilha

- 3 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado 3/4 de xícara de chocolate em pó peneirado

- 1/3 de xícara de leite

Modo de preparo

Bata a manteiga e a baunilha. Em outro recipiente, misture o açúcar e o chocolate em pó. Junte as partes e bata bem até conseguir um creme homogêneo. De forma gradual, adicione o leite – é possivel que você não use toda a quantidade reservada. Continue a bater por 1 minuto para conseguir o ponto de creme. Para distribuir as coberturas sobre os cupcakes, você pode usar um saco para onfeitar com um bico especial. Caso não disponha desse acessório em sua cozinha, apenas espalhe a cobertura sobre o minibolo usando uma colher. Observações Os cupcakes podem ser decorados de várias formas: com cerejas, castanhas, confeitos coloridos, frutas picadinhas e chocolate granulado. Nessa hora, libere a cozinha para seus filhos.

Rendimento 12 unidades grandes, se feito em forma de muffim

Cupcake prestígio

Ingredientes:

. 1 xícara (chá) de água mineral

. 1 xícara (chá) de cacau em pó

. 1 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal

. 2 1/4 xícaras (chá) de açúcar

. 4 ovos

. 1 colher (sopa) de baunilha

. 1 xícara (chá) de creme de leite

. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento

. 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

. 2 latas de leite condensado

. 1/2 lata de creme de leite

. 100 g de coco ralado

. 2 colheres (sopa) rasas de manteiga

Modo de preparo:

Esquente a água no micro-ondas. Nela, dilua o cacau. Na panela, derreta a manteiga e o açúcar. Depois, leve à batedeira na velocidade máxima por cinco minutos. Desligue e veja se está frio. Junte um ovo. Ligue, coloque os demais ovos, um a um, até a massa ficar homogênea. Desligue, junte a baunilha e bata. Despeje a água com cacau e bata de novo. Desligue. Alternadamente, junte a farinha e o creme de leite. Mexa com o fuê. Ponha o fermento. Com um pegador de sorvete, coloque 1 1/2 colherada de massa em cada fôrma. Asse os bolinhos por 20 minutos em forno preaquecido a 180º C. Desenforme e deixe secar sobre uma grade fria - pode ser a mesma do forno.

Receheio: Coloque todos os ingredientes numa panela. Deixe em fogo médio e mexa até dar ponto de creme.

Decoração: Faça um buraquinho (dois dedos de diâmetro) na parte de cima do cupcake. Corte e reserve. Encha-o com uma colher (chá) de recheio e tampe. Molhe a parte de trás de uma colher (sopa) na cobertura e passe sobre o bolinho. Mergulhe-o com a cobertura para baixo em uma vasilha onde estará o coco ralado.

Cupcake de chocolate e trufa

Ingredientes:

. 1 xícara (chá) de água mineral

. 1 xícara (chá) de cacau em pó

. 1 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal

. 2 1/4 xícaras (chá) de açúcar

. 4 ovos

. 1 colher (sopa) de baunilha

. 1 xícara (chá) de creme de leite

. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento

. 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:. 400 g de chocolate meio amargo

. 200 g de creme de leite

. 30 g de glucose de milho

Modo de preparo:

Esquente a água no micro-ondas. Nela, dilua o cacau. Na panela, derreta a manteiga e o açúcar. Depois, leve à batedeira na velocidade máxima por cinco minutos. Desligue e veja se está frio. Junte um ovo. Ligue, coloque os demais ovos, um a um, até a massa ficar homogênea. Desligue, junte a baunilha e bata. Despeje a água com cacau e bata de novo. Desligue. Alternadamente, junte a farinha e o creme de leite. Mexa com o fuê. Ponha o fermento. Com um pegador de sorvete, coloque 1 1/2 colherada de massa em cada fôrma. Asse os bolinhos por 20 minutos em forno preaquecido a 180º C. Desenforme e deixe secar sobre uma grade fria - pode ser a mesma do forno.

Recheio: Numa travessa de vidro, pique o chocolate. Encha uma panela com água até a metade e ferva. Desligue o fogo e coloque a travessa dentro da panela até o chocolate derreter. Junte o creme de leite e mexa. Com as mãos molhadas, pegue a glucose e misture na massa. Deixe descansar.

por quatro horas.

Decoração: Ponha o bico roseta no saco de confeiteiro e corte a ponta. Preencha o centro com a trufa e faça a cobertura em forma de espiral.

Cupcake vermelho com marshmallow

Ingredientes:

. 1 colher (sopa) de vinagre branco

. 1 xícara (chá) de leite integral

. 1 1/3 de xícara (chá) de óleo

. 1 1/3 de xícara (chá) de açúcar

. 2 ovos

. 1/2 colher (chá) de corante vermelho

. 1/2 colher (chá) de baunilha

. 2 colheres (sopa) de cacau em pó

. 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento

. 2 colheres (chá) de vinagre branco

. 1 1/2 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

. 4 claras

. 1 xícara (chá) de açúcar

. 1/4 de xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Num recipiente pequeno, misture o vinagre com o leite. Deixe reservado por 20 minutos. Na batedeira em velocidade máxima, jogue o óleo e o açúcar e bata até que fique uma mistura homogênea. Desligue e acrescente um ovo. Depois, ligue e coloque o outro ovo. Certifique-se de tudo estar bem misturado. Desligue, acrescente o corante e volte a bater. Desligue de novo, junte a baunilha e ligue outra vez. Agora, retire a vasilha da batedeira, jogue o cacau e mexa com o fuê. Coloque alternando a mistura de leite com vinagre, a farinha, e vá misturando com o fuê até ficar bem homogêneo. Junte o fermento e o vinagre branco. Volte a mexer. Com um pegador de sorvete, encha 1 1/2 colherada de massa em cada espaço da fôrma. Em um forno preaquecido a 180º C, leve os bolinhos para assar por mais ou menos 20 minutos. Tire-os da fôrma e deixe sobre uma grade fria (pode ser a do seu forno) até que estejam bem sequinhos.

Recheio: Na panela, misture o açúcar e a água. Com o pincel culinário molhado, limpe as bordas. Leve ao fogo e não mexa. Limpe as laterais da panela com o pincel enquanto ferve. Quando a calda estiver em ponto de fio fino, ponha as claras na batedeira e bata na velocidade máxima, até atingir ponto de pico firme. Quando a calda estiver em ponto de fio grosso, despeje-a na batedeira em velocidade máxima. Bata até esfriar.

Decoração: Ponha o bico roseta no saco de confeiteiro e corte a ponta. Preencha o centro com a trufa e faça a cobertura em forma de espiral.

Cupcake formigueiro com brigadeiro

Ingredientes:

 . 1 xícara (chá) de açúcar

. 1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente 

. 4 ovos inteiros

. 1 colher (sopa) de baunilha

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento

. 1/2 xícara (chá) de creme de leite 

. 1/2 xícara (chá) de chocolate granulado 

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:. 2 latas de leite condensado

. 1/2 lata de creme de leite

. 5 colheres (sopa) de chocolate em pó

. 2 colheres (sopa) rasas de manteiga sem sal

Modo de preparo:

Na batedeira, bata na velocidade média o açúcar e a manteiga até conseguir um creme. Desligue e coloque um ovo. Ligue e junte, um a um, os demais ovos e também a baunilha. Desligue. Acrescente, de maneira alternada, a farinha e o creme de leite. Bata, usando um fuê, até a massa ficar homogênea. Por último, junte o chocolate granulado e o fermento. Com um pegador de sorvete, coloque 1 1/2 colherada de massa na fOrma. Em forno preaquecido a 180º C, leve os bolinhos para assar por uns 20 minutos. Tire da fOrma e deixe sobre uma grade fria (pode ser do seu forno) até secar.

Recheio: Leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.

Decoração: Coloque o bico pitanga dentro do saco de confeiteiro e corte a ponta. Complete com o brigadeiro. Faça um buraco (dois dedos) na parte de cima. Corte e reserve. Encha o espaço com o brigadeiro. Agora, tampe com a parte reservada e, em forma de espiral, faça a cobertura. Salpique granulado.

Cupcake de maçã e canela

Ingredientes

. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 1 colher (sopa) de canela em pó

. 4 ovos

. 1/2 xícara (chá) de óleo

. 4 maçãs pequenas (Fuji) sem casca e sem sementes

. 2 xícaras (chá) de açúcar

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

1. Peneire a farinha de trigo e misture a canela.

2. No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, a maçã picada e o açúcar. Bata tudo muito bem.

3. Coloque essa mistura em uma tigela e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo com a canela.

4. Adicione o fermento e misture delicadamemente.

5. Despeje a massa em pequenas formas individuais, untadas e enfarinhadas.

6.  Asse por aproximadamente 30 minutos em forno, preaquecido, a 180 ºC. Sirva quente polvilhado com canela.

Rendimento: 11 porções

Cupcake de fubá

Ingredientes 

. 1 xícara de manteiga

. 1 xícara de açúcar

. 4 ovos

. 2 xícaras de fubá

. 1 xícara de farinha de trigo

. 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

. 3/4 de xícara de leite de coco

. 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar

. Confeitos de açúcar para decorar 

Modo de preparo

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por dois minutos ou até obter um creme claro. Junte os ovos e continue batendo por mais dois minutos. Em uma tigela, misture o fubá com a farinha de trigo e o fermento e acrescente ao creme de manteiga alternando com o leite de coco. Misture sempre após cada adição.

Despeje a massa em forminhas de papel impermeável para muffins. Leve ao forno moderado (180 oC), pré-aquecido, por 20 minutos ou até que, ao espetar um palito no centro da massa, ele saia limpo. Deixe amornar sobre uma grade. Polvilhe com o açúcar e sirva os bolos decorados com os confeitos de açúcar.

Rendimento: 20 porções

Cupcake de panetone e frutas secas

Ingredientes 

Massa . 3 ovos 

. 2 colheres (sopa) de manteiga 

. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar 

. 1/2 xícara (chá) de leite 

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

. 1 colher (chá) de canela em pó 

. 1 colher (café) de sal 

. 3 maçãs picadas 

. 100 g de nozes picadas 

. 100 g de uvas-passas 

. 1 colher (sopa) de fermento em pó 

Cobertura - Pasta fondant . 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro 

. 8 colheres (sopa) de leite 

. 1 colher (sobremesa) de manteiga 

. 1 pacote de frutas secas

Modo de preparo

MassaNa batedeira, bata as gemas, a manteiga e o açúcar. Junte: leite, farinha, canela e sal. Desligue. Misture as maçãs, as nozes e as uvas. Bata as claras em neve e misture-as à massa com o fermento. Ponha fôrmas de papel dentro das de aço. Despeje 3/4 de massa. Asse 20 minutos a 180° C. 

Cobertura Ponha o açúcar, o leite e a manteiga na panela e leve ao banho-maria. Mexa até engrossar. Tire os bolos do forno e espalhe o creme imediatamente usando uma colher. Salpique as frutas antes que seque.

Rendimento: 24 porções

Cupcake de panetone com brigadeiro

Ingredientes 

Massa . 2 ovos 

. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar 

. 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio 

. 1 colher (sobremesa) de essência de panetone 

. 1 xícara (chá) de leite 

. 1/2 xícara (chá) de óleo 

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

. 1 colher (chá) de fermento em pó 

. 3 colheres (sopa) de gotas de chocolate 

Recheio . 1 lata de leite condensado 

. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 

. 1 colher (sopa) de manteiga 

. 1/4 de lata de leite desnatado (use a lata de leite condensado para medir)

Cobertura - Ganache . 1 tablete de chocolate meio amargo picado 

. 1/2 xícara (chá) de creme de leite 

. 1 colher (café) de sal

Modo de preparo

MassaNa batedeira, bata os ovos e o açúcar até ficar cremoso e, depois, junte o bicarbonato, a essência e o leite. Junte o óleo, a farinha e o fermento. Bata até ficar homogêneo. Retire a vasilha da batedeira.

Junte as gotas de chocolate e misture com uma colher. Coloque forminhas de papel dentro de fôrmas de aço. Despeje, com uma concha, 3/4 de massa e asse por 20 minutos a 180° C. 

RecheioMisture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Mexa até dar o ponto de brigadeiro. Retire os bolinhos do forno.

Coloque um bico liso dentro de um saco de confeiteiro e preencha com o brigadeiro. Perfure a parte de cima do bolinho e injete o recheio.

Cobertura - GanacheDerreta o chocolate em banho-maria. Retire. Junte o creme de leite e o sal. Gele meia hora. Ponha um bico pitanga fino em um saco de confeiteiro. Preencha com o creme e cubra em espiral.

Rendimento: 14 porções

Cupcake de panetone e banana

Ingredientes 

Massa

. 6 bananas-nanicas

. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 1 colher (café) de sal 

. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 

. 1 colher (chá) de canela em pó 

. 200 g de manteiga 

. 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo 

. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar 

. 2 ovos 

. 1 colher (chá) de essência de panetone 

Cobertura de chocolate. 200 g de manteiga 

. 4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro 

. 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado derretido em banho-maria

Modo de preparo

MassaAmasse a banana com um garfo. Peneire a farinha, o sal, o bicarbonato e a canela. Na batedeira, bata a manteiga, os açúcares, os ovos, os ingredientes peneirados e a essência. Desligue, junte a banana e mexa. Ponha fôrmas de papel dentro das de aço. Despeje 3/4 de massa. Asse 20 minutos a 180° C. 

Cobertura de chocolateNa batedeira, bata a manteiga, junte o açúcar e, depois, o chocolate. Ponha um bico pitanga grosso em um saco de confeiteiro. Preencha com o creme. Aperte e solte o creme, fazendo florzinhas no bolo.

 Rendimento: 22 porções

Massa básica

Basicamente, você escolhe a massa básica - pode ser a do bolo de chocolate que você mais gosta ou de cenoura ou de laranja ou alguma das sugestões abaixo - que, depois de preparada, é assada em formas especiais (muito parecidas com as de empadinhas), de silicone ou de alumínio - neste caso, não se esqueça de colocar uma forminha de papel dentro da de alumínio. Aí é só levar para o forno e esperar a delícia assar. 

Se preferir pode usar massa pronta também ou a massa de costume que você faz. Não encha muito as forminhas, deixem 2 dedos de espaço + ou -!

Cupcake de cenoura

Ingredientes:

. 2 cenouras grandes

. 4 ovos

. 1 xícara (chá) de óleo

. 1 3/4 de xícara (chá) de açúcar

. 4 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Descasque e corte as cenouras. Coloque-as no liquidificador com os ovos, o óleo e o açúcar. Misture até conseguir uma massa homogênea. Abra a tampa do liquidificador e, aos poucos, acrescente a farinha. Bata até misturar bem. Desligue, junte o fermento e mexa com o fuê. Com um pegador de sorvete, coloque 1 1/2 colherada de massa em cada espaço da forma. Leve para assar por aproximadamente 20 minutos em forno preaquecido a 180º C. Retire da forma. Deixe secar sobre a grade fria (pode ser do forno).

Cupcake com massa vermelha

Ingredientes:

. 1 colher (sopa) de vinagre branco

. 1 xícara (chá) de leite integral

. 1 1/3 de xícara (chá) de óleo

. 1 1/3 de xícara (chá) de açúcar

. 2 ovos

. 1/2 colher (chá) de corante vermelho

. 1/2 colher (chá) de baunilha

. 2 colheres (sopa) de cacau em pó

. 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento

. 2 colheres (chá) de vinagre branco

. 1 1/2 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

Num recipiente pequeno, misture o vinagre com o leite. Deixe reservado por 20 minutos. Na batedeira em velocidade máxima, jogue o óleo e o açúcar e bata até que fique uma mistura homogênea. Desligue e acrescente um ovo. Depois, ligue e coloque o outro ovo. Certifique-se de tudo estar bem misturado. Desligue, acrescente o corante e volte a bater. Desligue de novo, junte a baunilha e ligue outra vez. Agora, retire a vasilha da batedeira, jogue o cacau e mexa com o fuê. Coloque alternando a mistura de leite com vinagre, a farinha, e vá misturando com o fuê até ficar bem homogêneo. Junte o fermento e o vinagre branco. Volte a mexer. Com um pegador de sorvete, encha 1 1/2 colherada de massa em cada espaço da forma. Em um forno preaquecido a 180º C, leve os bolinhos para assar por mais ou menos 20 minutos. Tire-os da forma e deixe sobre uma grade fria (pode ser a do seu forno) até que estejam bem sequinhos.

Cupcake de chocolate

Ingredientes:

. 1 xícara (chá) de água mineral

. 1 xícara (chá) de cacau em pó

. 1 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal

. 2 1/4 xícaras (chá) de açúcar

. 4 ovos

. 1 colher (sopa) de baunilha

. 1 xícara (chá) de creme de leite

. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento

. 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

Esquente a água no micro-ondas. Nela, dilua o cacau. Na panela, derreta a manteiga e o açúcar. Depois, leve à batedeira na velocidade máxima por cinco minutos. Desligue e veja se está frio. Junte um ovo. Ligue, coloque os demais ovos, um a um, até a massa ficar homogênea. Desligue, junte a baunilha e bata. Despeje a água com cacau e bata de novo. Desligue. Alternadamente, junte a farinha e o creme de leite. Mexa com o fuê. Ponha o fermento. Com um pegador de sorvete, coloque 1 1/2 colherada de massa em cada forma. Asse os bolinhos por 20 minutos em forno preaquecido a 180º C. Desenforme e deixe secar sobre uma grade fria - pode ser a mesma do forno.

Cupcake de coco

Ingredientes:

. 1 1/3 de xícara (chá) de manteiga sem sal

. 1 1/3 de xícara (chá) de açúcar

. 2 ovos

. 1 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento

. 1/2 colher (chá) de sal

. 1/2 xícara (chá) de coco ralado

. 1 1/3 de xícara (chá) de leite de coco

. 1/2 colher (chá) de baunilha

. 2 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme. Desligue e ponha o primeiro ovo. Ligue e coloque o ovo restante. Bata até ficar homogêneo. Reserve. Numa travessa, misture a farinha, o sal, o coco ralado e mexa com uma colher. Na massa reservada, despeje alternando a mistura da travessa

com o leite de coco. Depois, acrescente a baunilha e mexa com um fuê até ficar bem homogêneo. Junte o fermento e misture. Com um pegador de sorvete, coloque 1 1/2 colherada de massa em cada espaço da fôrma. Leve para assar por uns 20 minutos no forno preaquecido a 180º C. Tire da fôrma e coloque sobre uma grade fria (pode ser do seu forno) até secar.

Cupcake formigueiro

Ingredientes:

. 1 xícara (chá) de açúcar

. 1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente 

. 4 ovos inteiros

. 1 colher (sopa) de baunilha

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento

. 1/2 xícara (chá) de creme de leite 

. 1/2 xícara (chá) de chocolate granulado 

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Na batedeira, bata na velocidade média o açúcar e a manteiga até conseguir um creme. Desligue e coloque um ovo. Ligue e junte, um a um, os demais ovos e também a baunilha. Desligue. Acrescente, de maneira alternada, a farinha e o creme de leite. Bata, usando um fuê, até a massa ficar homogênea. Por último, junte o chocolate granulado e o fermento. Com um pegador de sorvete, coloque 1 1/2 colherada de massa na forma. Em forno preaquecido a 180º C, leve os bolinhos para assar por uns 20 minutos. Tire da forma e deixe sobre uma grade fria (pode ser do seu forno) até secar.

As idéias de receitas são daqui:

Cocada de Colher

Ingredientes

1 lata de leite condensado;

1 xícara de coco ralado natural (o de saquinho é quinze mil vezes inferior);

1/2 xícara de leite;

1 colher rasa de manteiga ou margarina.

Modo de fazer

Em uma panela, coloque a margarina, o leite condensado e o coco. Deixe em fogo baixo e mexa pra não grudar. É importante deixar cozinhar sem pressa por uns quinze minutos. Quando ela estiver bem espessa, desgrudando do fundo da panela, adicione o leite, mexa por mais um ou dois minutos e desligue o fogo. A receita rende uma cumbuca dessas de tomar sopa, como aparece na foto.

Já está pronta, é só esperar esfriar e, se você gostar, coma com uma bola de sorvete de creme. Nem quero pensar em como isso é bom.

 :)

Cheesecake Fácil

Ingredientes

500g de ricota;

1 1/2 lata de leite condensado;

1 caixa de creme de leite;

Suco de 1 limão;

2 pacotes internos de bolacha maizena triturada;

2 colheres cheias de manteiga ou margarina;

1 pote de geléia de goiaba (ou da fruta vermelha que você preferir).

Modo de fazer

Primeiro de tudo, se você tiver uma forma de fundo removível, use essa. Se não tiver, forre uma comum com papel alumínio com sobras dos lados. Elas vão funcionar como alças pra desenformar o cheesecake no fim.

Na forma mesmo, misture a farinha de bolacha maisena (passei a minha no liquidificador) com a manteiga e amasse até ser uma farofinha homogênea. Nesse ponto, espalhe em todo o fundo da forma. Então, passe no liquidificador todos os outros ingredientes menos a geleia e coloque a mistura em cima da massa. Leve ao forno até levantar aquele cheiro de biscoito assado e o recheio estar firme (tipo pudim, mousse, etc). Então, é só tirar do forno e cobrir com a geleia.

Se a  geleia vier sólida, leve-a ao fogo baixo com meia xícara de água. Mexa por uns 3 minutos e vai dar uma calda ótima.

=D

Oi!!! Eu sempre fiz essa torta de banana só que eu fazia o doce com a banana, assistindo ao programa Tempero de Família do Rodrigo Hilbert vi ele fazendo de modo diferente, ao invés de fazer o doce ele fritou a banana. Hoje estava com super vontade desse doce, fiz da maneira que ele ensinou e eu amei o resultado, fica delícia!!!  Se quiserem pode fazer o doce também.
Espero que vocês gostem!!!


Torta de Banana

Ingredientes:

Para as Bananas:

Eu usei 4 bananas d' águas grandes
1 fio de óleo ou 1 colher de sopa rasa de margarina para fritar. 

Modo de Fazer:

Eu cortei as bananas ao meio e depois dividi em 3 partes.
Frite virando os lados, não deixe muito tempo, pois ficarão muito molengas! 
E só ir colocando no refratário que você irá fazer o doce.

Depois de todas fritas acrescente uma misturinha

 de açúcar e canela, é mais a seu gosto, não coloque muito açúcar para não ficar doce demais, + ou - 1 colher de sopa de açúcar e acrescente canela a gosto!

Para o creme:

1 lata de leite condensado

600 ml de leite

2 colheres de sopa de maisena dissolvida em 100 ml de leite

2 gemas

Modo de Fazer: 

Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo até engrossar, reserve.

Para o merengue:

2 claras

2 colheres de sopa de açúcar

Modo de Fazer:

Bata as claras em neve, eu bati até sem batedeira, com o auxílio de um garfo.

Depois acrescente o açúcar e misture levemente.

 Sem açúcar

Com açúcar

Montagem:

1ª camada: bananas

2ª camada:creme

3ª Merengue

Com o auxílio da colher se quiser faça picos no merengue. Leve ao fogo médio para dourar. Sirva gelado!

Ficou uma delícia!!!!

Beijãozão e um Domingo Abençoado para vocês!!!

»Xanda ;)

Pavê é uma sobremesa comum em jantares com amigos. Agora aprenda a transformá-la em algo especial.

Espero que gostem!!! ;)

 Pavê de Trakinas

Ingredientes

1 lata de leite condensado

225g de Cream Cheese Philadelphia

2 gemas

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

1 embalagem de mistura para pudim Royal sabor baunilha

3/4 de xícara (chá) de água

2 pacotes de biscoito Trakinas sabor chocolate

1/2 xícara (chá) de castanha de caju granulada

                                 

Modo de Preparo

Separe uma panela e coloque o leite condensado, uma embalagem de Cream Cheese Philadelphia, as gemas, o leite e a mistura para pudim Royal sabor baunilha. Leve ao fogo, não esqueça de mexer sempre, até ferver e engrossar ligeiramente. Agora deixe esfriar um pouco, coberto com filme plástico encostado no creme para não criar uma película. No liquidificador ou mixer de mão, é hora de misturar o Cream Cheese Philadelphia restante com a água e colocar em um prato fundo ou tigela. Depois, em um refratário, coloque 1/3 do creme frio e metade dos biscoitos Trakinas molhados na mistura de água e Philadelphia. Repita as camadas de creme de biscoitos umedecidos e finalize com o creme. Polvilhe a castanha-de-caju e leve à geladeira por 2 horas. Pronto, sirva gelado e aguarde por mais convites para jantar com os amigos!

Beijãozão, » Xanda!

Torta Espelhada de Maçã

Massa:

2x (chá) de farinha de trigo

1x (chá) de açúcar

1 ovo

 1 a 2 colheres de (sopa) de margarina, coloca aos poucos

1 colher de (sopa) não muito cheia de fermento em pó.

O ponto da massa é parecido com massa de empada. Forre a assadeira e coloque para assar, não precisa untar a forma. Retire quando estiver ligeiramente dourada para não ficar dura.

Outra sugestão de massa é essa:

Massa:

1 pacote e 1/2 de biscoito maisena

1 tablete de manteiga

Modo de Preparo:

Triture os biscoitos no liquidificador até virar uma farinha, ponha em uma vasilha e reserve

Leve a manteiga ao fogo só para derreter, despeje-a sobre os biscoitos triturados e mexa até que se torne homogênea

Despeje a massa numa forma com fundo removível e faça até as bordas apertando bem, até ficar uniforme

Leve-a ao pré-aquecido forno por 15 minutos ou até que doure

Deixe esfriar para por o recheio em cima.

Recheio:

Creme: 

1 lata de leite condensado

500 ml de leite

1 colher sopa de maisena dissolvida com um pouco de leite

2 gemas

Modo de Fazer: 

Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo até engrossar, reserve e deixe esfriar um pouco.

Gelatina:

2 pacotes de gelatina (sabor a gosto)
600 ml de água 
 2 colheres de sopa de amido de milho 

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar, deixe esfriar um pouco.

Frutas de Sua Preferência 

Montagem:

Com a massa já pronta coloque o creme e em seguida a fruta de sua preferência, eu usei maçã, mas pode ser uva, morangos... leve para gelar e depois acrescente a gelatina. Leve novamente a geladeira até endurecer a gelatina.

Espero que gostem!!!

Beijãozão

»Xanda ;)

Arroz Doce

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz
1 lata de Leite Condensado
canela em pó

Modo de Fazer

Em uma panela grande, misture o arroz com 1 e meio litro de água fria e leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que fique macio. Junte o Leite Condensado, mexa bem e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até engrossar. Sirva polvilhado com canela em pó.

Faz Bem Saber:

- A combinação de arroz e Leite Condensado é uma ótima fonte de energia. Consuma pequenas porções, com muito sabor e carinho!

Microondas:

Em um recipiente refratário com bordas altas, coloque o arroz e três xícaras (chá) de água, deixe semi tampado e cozinhe por cerca de 15 minutos, potência alta. Acrescente o Leite Condensado e deixe por cerca de mais 2 minutos, potência alta. Retire e deixe por cerca de 5 minutos, em tempo de espera. Polvilhe a canela em pó e leve para gelar.

Congelamento:

Não recomendamos o congelamento desta receita pois pode haver alteração de textura e sabor.

DICA:

- Se quiser um sabor ainda mais especial, junte um vidro de leite de coco, 1 canela em pau e 3 cravos da índia quando acrescentar o Leite Condensado.

Delícia!!! ;)

Pudim de Leite com Calda de Caramelo

O pudim é uma sobremesa tradicional, simples de fazer e que sempre tem lugar reservado na mesa das famílias brasileiras. A receita feita com leite condensado é a mais famosa e, além de ser deliciosa, tem variações, podendo ser feita de pão, de tapioca, de chocolate, entre outros.

Se você está pensando em preparar um pudim, no post de hoje você encontra algumas dicas que podem fazer toda a diferença no resultado final de sua receita!

Furinhos no pudim
O que define se o pudim vai ou não ter furinhos não é o tempo que ele é batido no liquidificador, e sim a temperatura da água do banho-maria na qual o pudim é preparado.
Quem gosta de um pudim sem furinhos, deve prepará-lo em fogo médio (180°C) por cerca de 1 hora e 30 minutos e controlar para que a água do banho-maria não borbulhe. Já para quem prefere pudim bem furadinho, a água do banho-maria precisa borbulhar. Para isso acontecer, asse o pudim em uma temperatura mais alta (acima de 200ºC).
O segredo para saber se ele está assado é espetá-lo com uma faca. Não é necessário afundá-la até o final da forma, apenas a ponta. Se, ao retirar, a faca estiver limpa, significa que o pudim está pronto. Se ela sair com líquido ou creme, ele precisará ser assado um pouco mais.

Dica: não se baseie pela consistência do pudim para saber se ele está pronto. Como ele está aquecido, pode parecer mole e dar a impressão de que não assou, no entanto, ao esfriar, estará no ponto.
Pudins são bem tradicionais, por isso, se você tiver um segredinho de família, que tal compartilhá-lo com a gente?

Pudim de leite com calda de caramelo

Calda
1 xícara (chá) de açúcar

Pudim
1 lata de leite condensado
2 medidas (da lata) de leite
3 ovos

Calda:
Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim:
Em um liquidificador, bata os ingredientes e despeje na fôrma reservada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.

DICAS:
- É essencial que o pudim seja preparado em banho-maria para que asse de forma lenta e controlada, para atingir a textura ideal.
- Para que o seu pudim não forme furinhos, verifique se a temperatura do forno está regulada conforme indicação da receita. Leve a forma ao forno na grade superior, longe da chama.

Bom Apetite! Amo pudim, humm... ;)

Beijãozão, »Xanda

CREME DE PAPAIA COM CASSIS

Ingredientes

1 caixinha de creme de leite

2 mamões papaias

½ lata de condensado

3 colheres (sopa) de geleia de cassis

Preparo

Deixar o creme de leite no congelador por 20 minutos. Bater no liquidificador o creme de leite, o leite condensado e o papaia. Colocar em um recipiente e distribuir a geleia por cima. Reservar em geladeira.

Rendimento: 12 porções

Naked Red Velvet é tendência para bolos

Bolo Red Velvet se posiciona como um dos mais pedidos no mercado de doces. Iguaria tem recheio de cream cheese + geleia de frutas vermelhas 

Depois dos lace cakes (bolos de renda) e naked cakes, a atual tendência em se tratando de bolos é o Red Velvet, doce de origem norte-americana, feito com cream cheese e geleia de frutas vermelhas. O resultado da mistura é belíssimo e menos doce do que as costumeiras produções feitas com brigadeiro e chocolate. O Naked Red Velvet, ou seja, o bolo vermelho com recheio de queijo sem cobertura.  A opção com cobertura de cream cheese, mas a moda mesmo é o bolo “pelado”, com o recheio à mostra.

Simples de fazer, a iguaria é montada com camadas de um bolo fofo  + creme de cream cheese + geleia de frutas vermelhas, que quebra o sabor enjoado do doce com certo azedume, característico do produto. Mas é opcional quem quiser pode fazer sem geleia.

Minha Paixão esse Bolo!

Confira o passo a passo do Naked Red Velvet:

• 1ª Parte – O Bolo: a massa é feita com leite, ovos, farinha, manteiga, fermento, um pouco de chocolate e corante vermelho. Primeiro, misture todos os ingredientes, até que a massa fique consistente e, só em seguida, adicione o corante vermelho. Conclusão: a massa não é um pão de ló, mas, sim, um bolo fofo mesmo. Para terminar, coloque para assar por meia hora no forno a 180º.

Farinha, leite, açúçar, manteiga, chocolate em pó, fermento e ovos fazem a massa do bolo

Misture todos os ingredientes na batedeira

Depois de unidos os primeiros ingredientes, o corante vermelho deve ser adiconado à massa

A massa vermelha deve ser levada ao forno por 30 minutos

• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina
• 1 colherinha (chá) de baunilha
• 3 xícaras (chá) de farinha
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 4 colheres (sopa) de corante alimentar vermelho
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer:

1- Bata as claras em neve e reserve.
2- Separadamente, bata as gemas, a manteiga, o açúcar e a baunilha. Posteriormente, acrescente a farinha, o leite, o chocolate e o corante e bata bem.
3- Adicione as claras em neve (que estavam reservadas) e o fermento.
4- Despeje a mistura em uma forma de fundo removível untada.
5- Leve ao forno à 180°C e asse por aproximadamente 30 minutos.

O crema cheese deve ser misturado com açúcar e manteiga até se unirem totalmente

2ª Parte – O Recheio: o creme do meio leva açúcar, um pouco de manteiga, baunilha e cream cheese Filadélfia. O preparo é simples: basta misturar tudo na batedeira até a total união dos ingredientes.

Para o recheio:

Ingredientes:

300g de Philadelphia 
1 colher (sopa) cheia de manteiga 
400g de açúcar em pó
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Bata o açúcar com a manteiga até estar bem misturado. Junte Philadelphia e a baunilha, e misture tudo muito bem para obter uma mistura homogênea. Guarde na geladeira e, depois que o bolo estiver completamente frio, recheie.

3ª Parte – A Montagem: o Red Velvet fica pronto depois do bolo ser coberto com uma camada grossa de pasta de cream cheese + geleia por cima. Um sobre o outro, até o tamanho ideal ser atingido: camada de bolo, camada de creme, camada de geleia, e assim por diante. Por fim, deve-se jogar açúcar refinado por cima e colocar cerejas no topo do cake.

O bolo vai na base

Em seguida, uma camada grossa de cream cheese deve ser posta sobre a massa

Um pouco de geleia é colocado sobre o creme

Novamente, depois, uma nova camada de bolo é montada como base antes de mais recheio de geleia

Para finalizar, um pouco de açúcar refinado é jogado sobre o bolo, que também ganha algumas cerejas para decoração no topo

Ou você ainda pode montar dessa forma:

Ou fazer Cupcakes assim

Espero que tenham gostado!!!

Amo Muito ;)

Beijãozão, Xanda!

Que tal uma receita de Bolo de Laranja de Caneca?

É rápida, deliciosa e fácil de fazer!

Ingredientes:

1 ovo pequeno

3 colheres (sopa) de óleo

4 colheres (sopa) rasas de açúcar

4 colheres (sopa) de suco de laranja

5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

1 colher (café) de fermento em pó

Cobertura:

2 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro

3 colheres (chá) de suco de laranja

Modo de preparo:

Coloque o ovo na caneca e bata com o garfo. Adicione o óleo, o açúcar e o suco de laranja e misture. Agregue a farinha, o fermento e misture até uniformizar. Leve por três minutos ao microondas em potência máxima. Cobertura: Junte tudo e cubra o bolo.

Caneca de 300ml que possa ser utilizada no microondas.

Necessário untar com manteiga e farinha.

Eterno queridinho entre os doces, agora o brigadeiro é servido com uma pequena colher em copinhos e salta das festas infantis para ganhar ares mais sofisticados, marcando presença como sobremesa até em festas de casamento.

O brigadeiro de colher é mais fácil de fazer, já que dispensa o trabalho de enrolar. E é uma opção mais barata do que os docinhos finos e decorados.

Brigadeiro de Colher

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

3 colheres de cacau em pó (chocolate do padre)

1 colher de margarina

1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

Coloque 1 lata de leite condensado, o cacau em pó e a margarina em uma panela. Mexa bem até o chocolate misturar. Acenda o fogo e leve a mistura em fogo baixo. Mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro (bem consistente).

O doce começa a desgrudar da panela e fica com uma consistência bem firme.

Acrescente o creme de leite e mexa bem até misturar completamente.  Mexa sem parar, para não empelotar e manter a cremosidade. O ponto ideal é um pouco antes de soltar do fundo da panela.

Coloque em um recipiente e leve a geladeira por mais ou menos 1 h. Sirva e aguarde os elogios…

Em um dia frio, essa mistura pode virar um excelente fondue de brigadeiro, basta levar ao rechaud e deixar a chama bem baixa. Sirva com frutas (banana, uva e morango).

Dê o ponto certo da receita!

· O truque é adicionar creme de leite à receita para ficar mais leve e cremosa.

· Prefira usar o chocolate em pó. Os achocolatados podem açucarar o doce.

· Prepare em uma panela de fundo grosso, que distribui o calor mais uniformemente.

· Mexa sem parar, para não empelotar e manter a cremosidade. O ponto ideal é um pouco antes de soltar do fundo da panela.

· Decore com granulados tradicionais ou splits (achatadinhos), confeitos, bolas coloridas ou castanhas.

· Os brigadeiros de colher têm a durabilidade de três dias e podem ser mantidos na geladeira em potes hermeticamente fechados.

Ual!!!

Bom Apetite!!!

Pudim de Abacaxi

Ingredientes:

2 pacotes de gelatina de abacaxi

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 vidro de leite de coco

1 abacaxi médio cozido

1 xícara de açúcar

Modo de preparo:

Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e deixe esfriar

Pique o abacaxi e cozinhe com 1 xícara de açúcar por 15 minutos

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e metade do abacaxi cozido

Junte a gelatina e torne a bater

Para decorar coloque a outra metade do abacaxi cozido no fundo da forma ou acrescente por cima.  Enfeite com chantilly 

Coloque em forma para pudim ou em um refratário. Leve à geladeira para ficar firme.

Pavê de Bis

Ingredientes:

2 pacotes de bolacha champanhe ou de maisena

Leite

2 caixas de Bis ou 10 bombons Ouro Branco

Creme branco:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (mesma medida do leite condensado)

2 gemas peneiradas

1 lata de creme de leite sem soro

1 colher de maisena dissolvida em 1 xícara de leite para engrossar

1 pacote de aproximadamente 150 g de coco ralado

Creme preto:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (mesma medida do leite condensado)

2 colheres de sopa de achocolatado

1/2 xícara de creme de leite

Modo de preparo:

Creme branco:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até ficar mais encorpado

Creme preto:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar

Montagem:

Molhe as bolachas no leite

Em uma travessa intercale uma camada de bolacha, uma de creme branco, o Bis e outra de creme preto e novamente a bolacha

Faça camadas alternadas, finalizando com um dos cremes

Polvilhe o pavê com os chocolate granulado, Bis ou Chocolates picados, se a última camada for branca, ou com coco se a última camada for o creme preto.

Delícia!!! :)

Pavê Negresco

Ingredientes:

. 2 pacotes de biscoito Negresco

Creme de baunilha:

. 1 lata de leite condensado

. 1 litro de leite

. 2 gemas

. 3 colheres (sopa) de amido de milho

. 2 colheres (sopa) de essência de baunilha

Para umedecer: 

. 1 xícara (chá) de leite

. 1 colher (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo:

Creme de baunilha: No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho. Transfira a mistura para uma panela, adicione a essência de baunilha e leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Deixe amornar.

Montagem: Em um refratário ou em taças individuais, alterne camadas de biscoito Negresco, umedecidas na mistura de leite e chocolate, e camadas do creme de baunilha. Finalize com o creme e decore com Negresco picado. Sirva bem gelado.

Bom Demais!!! ;)

Bolo de Fubá Cremoso

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de leite

3 ovos

3 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de fubá

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)

1 colher (sopa) de fermento em pó

50 g de queijo parmesão ralado

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Num liquidificador, coloque leite, ovos, açúcar, fubá,

farinha de trigo manteiga, fermento em pó, queijo parmesão ralado e pitada

de sal e bata bem até formar uma mistura homogênea.

Coloque a mistura (feita acima) em uma assadeira untada e enfarinhada e

leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Muito Bom!!! ;)

Gelado três cremes: leite condensado, chocolate e limão

Ingredientes

Creme de leite condensado: 

. 1 lata de leite condensado

. 1 xícara (chá) de leite

. 3 gemas

Creme de chocolate: 

. 4 colheres (sopa) de achocolatado

. 2 colheres (sopa) de amido de milho

. 4 colheres (sopa) de açúcar

. 2 xícaras (chá) de leite

. 1 colher (sopa) de manteiga

Creme de limão: 

. 1 lata de leite condensado

. 1 lata de creme de leite sem soro

. ½ xícara (chá) de suco de limão

. 3 claras

Para decorar: 

. Raspas de casca de limão e suspiros

Modo de preparo

Creme de leite condensado: 

Em uma panela misture o leite condensado, o leite e as gemas ligeiramente batidas. Leve ao fogo brando mexendo, sem parar até engrossar. Reserve.

Creme de chocolate: 

Em uma panela misture o achocolatado, o amido de milho, o açúcar, o leite e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Reserve. 

Creme de limão: 

Na batedeira bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão. Misture delicadamente as claras batidas em neve.

Montagem: 

Em um refratário ou em taças individuais, alterne camadas do creme de leite condensado, de chocolate e de limão. Leve à geladeira no mínimo por 6 horas. Na hora de servir desenforme e decore com as raspas de limão e os suspiros.

Muito Bom!!!

=D

Gelado Sensação de Abacaxi

Ingredientes:

1 lata de abacaxi

1 lata de leite condensado

2 latas de leite(use a medida da lata do leite condensado)

3 gemas

1 colher sopa de maisena

Cobertura:

2 latas de creme de leite sem soro

2 colheres sopa de manteiga

4 colheres sopa de chocolate em pó

Modo de preparo:

Retire as fatias do abacaxi da lata, pique em pedaços médios e reserve

Em uma panela coloque o leite condensado, gemas, maisena e o leite

Misture bem até dissolver a maisena, leve ao fogo mexendo até engrossar

Retire coloque em um refratário, depois de frio coloque o abacaxi

Reserve

Em outra panela coloque a manteiga acrescente o creme de leite, chocolate misture bem, assim que levantar fervura retire do fogo

Deixe esfriar um pouco

Despeje por cima do abacaxi e enfeite com pedaços de abacaxi

Leve para gelar até hora de servir.

Bom Apetite!!! ;)

Pavê Sonho de Valsa

Ingredientes

Para a base

1 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 pacote de biscoito champanhe

10 bombons Sonho de Valsa picados

Raspas de chocolate para decorar

Para o creme de gemas

1 lata de leite condensado

A mesma medida (da lata) de leite

3 gemas

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de amido de milho

Para o creme de chocolate

2 xícaras (chá) de leite
6 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de amido de milho

Para a cobertura

3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite (gelado e sem soro)

Modo de preparo:

1
Creme de gemas: Em uma panela, misture todos os ingredientes. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.

2
Creme de chocolate: Em uma panela, misture todos os ingredientes. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.

3
Cobertura: Bata as claras na batedeira em velocidade máxima até ficarem bem firmes. Junte o açúcar e bata por 10 minutos. Acrescente o creme de leite, mexendo delicadamente.

4
Montagem: Misture o leite com o chocolate em pó e umedeça os biscoitos.

5
Forre com eles o fundo de uma fôrma refratária ou 12 taças individuais. Coloque o creme de gemas, espalhe os bombons picados, coloque o creme de chocolate e cubra com o suspiro.

6
Decore com raspas de chocolate. Leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

Sugestão:

Dica!
No lugar do Sonho de Valsa você pode usar 1 caixa de Bis picado.

Delícia!!!

 Cheesecake de Goiaba

Ingredientes:

1 pacote de biscoito maisena;
100 g de manteiga sem sal;
450g de creamcheese;
2 latas de creme de leite sem soro;
1 lata de leite condensado;
Suco de 2 limões;
Goiabada mole.

Modo de Preparo:

Bater o pacote de biscoito no liquidificador até virar uma farofa fina. Depois, misturar essa farofa com a manteiga até incorporar. Colocar a mistura em uma assadeira antiaderente e deixar no forno medio por 5 min. Tirar e deixar esfriar.

Bater bem o creamcheese na batedeira junto com o creme de leite. Em separado, misture o suco dos dois limões no leite condensado, até dar uma engrossada. Após, jogue na batedeira com o creamcheese. Nesse ponto bater muito pouquinho, a conta de misturar os ingredientes.

Deixar na geladeira por cerca de uma hora. Depois é só servir em uma taça: primeiro a farofa, depois o creme, e por cima a goiabada.

Espero que Gostem!!!

Humm... =D

Sorvete Caseiro

Sorvete caseiro de frutas 

300 gramas da fruta de sua preferência

1 clara

1 xícara de açúcar

1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:

Higienize, descasque e corte a fruta de sua preferência (utilizei morango).

Em uma batedeira adicione a fruta, a clara e o açúcar. Bata até desmanchar.

Adicione o creme de leite e bata novamente.

Transfira a mistura para um pote vedado e armazene no freezer por 3 horas.

Retorne o sorvete para a batedeira e bata novamente.

Transfira o sorvete para o freezer novamente até congelar.

Dica: Se optar por uma versão mais saudável substitua o creme de leite por 1 copo de iogurte grego ou iogurte natural.

Bom apetite!

Beijãozão,

»Xanda =D

Cookies com Massa de Bolo Pronta

Ingredientes

• 1 pacote de mistura para bolo de qualquer sabor
• 1 ovo
• 50g. de manteiga gelada
• 100g. de chocolate tipo Confeti

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Incorpore o Confeti na massa.

Modele pequenas bolinhas e coloque em uma assadeira com papel manteiga (como fiz uma massa branca e uma escura, modelei algumas bolinhas com metade de cada massa, deixando os cookies mesclados).

Asse por aproximadamente 10 minutos. O ponto do cookie é quando a borda está mais sequinha, mas com o meio do biscoito macio. Depois de frio, ele fica crocante por inteiro.

Espero que tenham gostado e fica aí uma dica para Páscoa!!!

Beijãozão,

»Xanda ;)

Como fazer o Naked Cake (Bolo Rústico)

                                                                                                                                    Por Joyce Nunes

Estava morrendo de vontade de fazer esse bolo. Com certeza será feito nos próximos aniversários!

Aqui nesse receita tem o passo a passo de como fazer! Amei!!! 

Tem um post falando mais sobre o Naked aqui.

Você vai precisar de:

• 2 bolos de chocolate de tamanhos diferentes (porém razoavelmente próximos)
• 3 barras de chocolate branco para o recheio (ou pacote de chocolate fracionado próprio para cobertura e recheio, como o utilizado)
• 2 latas de creme de leite para o recheio
• Açúcar de confeiteiro
• Frutas vermelhas sortidas (usei morango, blueberry e cereja)

As formas utilizadas para cada bolo tinham 21cm e 25 cm de diâmetro, respectivamente.

Dessa vez usei uma mistura para bolo pronto em caixinha mesmo para fazer a massa, da Dona Benta, mas se quiser fazer com sua própria receita, não tem problema (indico uma receita caseira fácil de massa nesse post aqui).

Também irei ensinar a fazer o ganache mais para frente. Irei começar explicando a montagem, pois é o que há de mais diferente no naked cake.

1- Com uma faca grande, fatie o bolo horizontalmente em camadas (quantas forem possíveis, dependendo da altura do bolo). Para que as camadas não se quebrem, cada uma deve ficar mais ou menos com 2cm de altura.

2- Com uma faca menor, retire as rebarbas das laterais das camadas, para um bom acabamento.

3- Posicione a primeira camada (a de baixo) já na bandeja em que o bolo ficará exposto e comece a despejar o recheio por cima.

4- Coloque bastante recheio sobre essa camada, deixando escorrer pelas laterais (caso queira).

5- Posicione a segunda camada exatamente por cima da primeira.

6- Se a próxima camada for menor do que a anterior (como é o caso), não coloque recheio sobre ela. Só polvilhe bastante açúcar de confeiteiro em sua superfície.

7- Posicione a próxima camada centralizadamente no bolo, em cima da parte polvilhada com açúcar de confeiteiro.

8- Despeje o recheio generosamente sobre essa camada.

9, 10, 11, 12- Repita as etapas até chegar ao topo do bolo, que deve ficar sem cobertura. Para finalizar, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre ele.

Pronto! O bolo já está pronto, agora é só decorar a gosto. O ideal é que fique bem despretencioso mesmo, por isso você pode criar o padrão de ornamentação que desejar. É interessante que passe a impressão de fartura e variedade.

Escolhi decorar com morangos, blueberries e cerejas, mas diversas frutinhas são perfeitas para a tarefa. Cachos de uvas, framboesas, amoras, jabuticabas… tudo que tem uma aparência bem rústica e “do bosque” é bem vindo! Por isso, não é necessário remover os cabinhos e folhas (mas é preciso higienizar tudo antes).

Caso prefira, você também pode colocar pedacinhos de fruta picados misturados no recheio, entre cada camada. Também fica ótimo!

Para a massa, usei a mistura para bolo pronta Chocolatíssimo da Dona Benta, na variedade Chocolate Tipo Suíço. Comprei duas caixinhas (pois seriam dois bolos) e bati as duas ao mesmo tempo, seguindo as intruções e ingredientes citados na embalagem. Dividi o conteúdo total entre as duas formas e assei simultaneamente.

Ingredientes:

• 3 barras de chocolate branco (aproximadamente 170g cada)
• 2 latas de creme de leite

Modo de Fazer

1- Colocar o chocolate branco picado em uma panela, junto com o creme de leite.

2- Derreter em banho-maria e mexer até obter uma mistura homogênea.

As instruções acima se referem ao ganache feito com barras de chocolate branco, mais comuns de se achar, mas dessa vez usei chocolate branco fracionado (em gotas), pois derrete mais rápido.

O nome do produto utilizado é Cobertura Top (marca Harald), vendido em lojas de artigos para festas. Apesar de ser descrito como cobertura, serve perfeitamente para fazer o recheio, pois é nada mais do que chocolate em gotas. A ganache feita com ele fica parecendo Chandelle. Hum…

Falando em recheio, em alguns naked cakes ele é mais consistente, durinho, altinho e não chega a escorrer pelas laterais. Nesse caso, é melhor usar : doce de leite, chantilly ou buttercream (creme de manteiga, do tipo que é feito para a cobertura de cupcakes). Mas é possível utilizar o ganache da receita sem que escorra. É só esperar ele esfriar, pois fica bem mais encorpado e firme. Vale até colocar um pouco na geladeira, para obter a consistência desejada. Já eu, queria que escorresse propositalmente, pois acho o efeito apetito! Por isso, coloquei ele bem quentinho no bolo, saído direto do fogo.

Ah! Um segredinho para deixar a massa do bolo ainda mais suculenta e molhadinha é regar cada camada com uma mistura feita a olho, de leite e Toddy (ou Nescau), com o auxílio de uma bisnaga como essa cima (está escrito ketchup, mas desconsiderem). Também coloquei um pouco de Baileys na mistura, para dar um toque todo especial. Acredite, fez a diferença! Colocar ou não bebida fica a seu agrado. Pode ser aquela de sua preferência, só para dar um leve gostinho…

Bom final de semana! 

Que tal aproveitar para fazer o seu Naked Cake?

Espero que gostem!!!

Beijãozão, »Xanda ;)

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Paixão: Naked Cake

Cupcake, macaron, brigadeiro gourmet… que nada! O doce do momento é o naked cake, bolo pelado ou bolo rústico, que deixa a massa exposta sem a adição do glacê ou da massa americana. É a verdadeira desconstrução do bolo… e não é por isso que eles deixam de ser maravilhosos, ficam até mais bonitos ainda!

Para enfeitá-los, frutos silvestres e açúcar de confeiteiro polvilhado. Flores, folhas e ramos decorativos também são uma boa pedida! O recheio pode ser o de sua preferência: doce de leite, brigadeiro, chantilly…

Esta é a apresentação mais comum do naked cake, mas nada lhe impede de criar uma versão tropical ou com ingredientes como nozes, calda ou raspas de chocolate. A criatividade é a melhor aliada nesta hora!

Não é difícil encontrar na internet receitas que ensinam a fazer esta belezura, como essa do GNT, mas as dicas abaixo são bem interessantes:

(Fonte: Folha de São Paulo)

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Como fazer o Bolo Kit Kat (cercadinho)!

                                                                                                                                        Por Joyce Nunes 

 Bolo de Kit Kat, com cobertura de confete. Adorei a ideia de decorar o bolo com palitinhos de chocolate… É incrível o efeito que algo tão simples pode dar, né?

O melhor é que vai ter passo a passo! Lá vai:

Para fazer o bolo cercadinho, você necessita de:

• pacotinhos de Kit Kat
• confeito de chocolate (tipo confete)
• uma lata de cobertura pronta para cobrir o bolo (Nestlé Moça Chocolate Cremoso)

Você precisa de um bolo já pronto. Pode ser o de sua preferência, com ou sem recheio, contanto que fique alto o suficiente para que não sobre muito Kit Kat aparente além do topo. O meu era de chocolate recheado com ganache de chocolate. A receita da massa e do ganache estão logo abaixo!

Para uma forma de 25 cm de diâmetro, usei 12 pacotinhos de Kit Kat (com 4 palitinhos cada). A quantidade de confete mostrada na foto deu e sobrou.

Agora, as instruções para decorar:

1- Coloque o bolo já na bandeja em que ficará exposto.

2- Com o auxílio de uma faca, distribua generosamente a cobertura nas laterais (ela acabará servindo como “cola” para os biscoitos).

3- Cubra o topo com a cobertura também.

4- Comece a posicionar os Kit Kats na lateral do bolo, um por um, lado a lado, sem deixar espaço entre eles (para um bom acabamento).

5- Cerque o bolo inteiro com os palitinhos. Ao finalizar a circunferência, comprima levemente as laterais para fixar bem os biscoitos.

6- Comece a polvilhar os confetes por cima da cobertura.

7- Cubra a parte superior todinha com confetes. Ao terminar, dê uma leve apertadinha com as mãos, para nivelar essa camada.

8- Se quiser, arremate com um laço!

A seguir, como prometido, a receita da massa e do ganache:

Ingredientes:

• 4 ovos
• 3 xícaras (chá) de farinha
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer

1- Bata as claras em neve e reserve.

2- Separadamente, bata as gemas, a manteiga e o açúcar. Posteriormente, acrescente a farinha, o leite e o chocolate e bata bem.

3- Adicione as claras em neve (que estavam reservadas) e o fermento.

4- Despeje a mistura em uma forma de fundo removível untada.

5- Leve ao forno à 180°C e asse por aproximadamente 30 minutos.

6- Se preferir o bolo bem molhadinho, regue com uma mistura de leite e chocolate em pó (Toddy ou Nescau) ou licor, quando finalizado.

Ingredientes:

• 1 barra de chocolate ao leite (170g)
• 1 barra de chocolate meio amargo (170g)
• 1 lata de creme de leite

Modo de Fazer

1- Colocar o chocolate picado em uma panela, junto com o creme de leite.

2- Derreter em banho-maria e mexer até obter uma mistura homogênea.

Só faltou dizer que o bolo foi cortado horizontalmente na metade para a aplicação do recheio com o auxílio de uma linha (friccionando de um lado para o outro). É infalível… o corte fica perfeito!

Utilizei uma forma de fundo removível, mas não há nada que impeça de fazer o seu bolo numa forma normal bem untada!

No geral, a receita do bolo Kit Kat pode não ser das mais baratinhas (só por causa do custo do Kit Kat), mas com certeza o resultado final vale o investimento. Além disso, é possível customizar o aspecto do bolo não só usando Kit Kats ou outros biscoitos semelhantes, como substituindo a cobertura por confeitos das mais variadas cores e formatos existentes.

Fica Lindo, né?! Use sua criatividade!!!

Beijãozão,  »Xanda ;)

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Brigadeiro

A Veronica Bittencourt me mandou uma foto muita fofa de uma receitinha de Brigadeiro Branco com Limão Siciliano, deve ficar uma delícia, vou testar!
  É essa aqui:

Aproveitando a sugestão da amiga Veronica sobre Brigadeiro vou dá esse dica sobre novos sabores de brigadeiros, você pode aproveitar e criar uma ao seu gosto! Abaixo segue um vídeo com mais sugestões!

http://diadia.band.uol.com.br/videos/14624109/conheca-novos-sabores-de-brigadeiro.html

A Páscoa já está chegando, já fica como dica!

Espero que gostem!

 Obrigada Veronica, amei!!!

Beijos!!!

»Xanda ♥

 :)

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Panqueca Americana

Ingredientes

2 ovos

1 xícara (das de chá) de leite

1 e 1/4 xícara (das de chá) de farinha de trigo

2 colheres (das de sopa) de manteiga derretida

1 colher (das de sopa) de açúcar (pode ser açúcar mascavo)

3 colheres (das de sopa) de fermento químico em pó

1 pitada de sal

óleo vegetal ou manteiga para untar a frigideira

Tente preparar:

Em um bowl, ou pote misture todos os ingredientes secos: farinha, açúcar, sal, fermento.

Em outro bowl misture os ovos, o leite e a manteiga.

Aos poucos, acrescente os ingredientes líquidos aos ingredientes secos. 

Misture até formar uma massa homogênea.

Aqueça uma frigideira antiaderente com manteiga ou óleo, adicione 1 concha de massa e aguarde alguns minutos, vire e cozinhe até dourar.

Repita o procedimento até finalizar a massa, lembrando sempre de untar a frigideira.

Sirva com manteiga, geleias, caldas e frutas de sua preferência.

Bom apetite!

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Gelatina de Frutas Vermelhas Com Iogurte Grego

+ doce e + leve do dia!

Gelatina de frutas vermelhas com creme de iogurte grego

Higienize as frutas (morango, amora, framboesa, etc)

Prepare a gelatina de sua preferência (morango, framboesa, amora, etc)

Adicione as frutas a gelatina e reserve em potes.

Armazene na geladeira por pelo menos 3 horas.

Na hora de servir cubra com iogurte grego.

Bom apetite!

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A Lúria havia me pedido sugestões de bolo de sorvete. Separei 3 para você, espero que goste!!!

Bolo Sorvete

Ingredientes:

Calda de caramelo

• 2 xícaras (chá) de açúcar (380 g)

Calda de chocolate

• 4 colheres (sopa) de achocolatado (50 g)
• 9 colheres (sopa) de água (120 g)

Creme

• 3 gemas
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 2 latas de leite (a mesma medida da lata de leite condensado) (790 g)
• ½ colher (sopa) de amido de milho
• 1 pitada de sal
• 3 claras batidas em neve
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo

1 - Numa fôrma de pudim (24 cm de diâmetro) coloque 2 xícaras (chá) de açúcar e leve ao fogo médio até o açúcar derreter e virar um caramelo. Espalhe o caramelo na fôrma e reserve.

2 - Coloque numa panela 4 colheres (sopa) de achocolatado e 9 colheres (sopa) de água e leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo e deixe esfriar. Espalhe a calda de chocolate na fôrma caramelada e leve a fôrma ao freezer por 1 hora.

3 - Numa outra panela coloque 3 gemas, 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite (a mesma medida da lata de leite condensado), ½ colher (sopa) de amido de milho e 1 pitada de sal e deixe no fogo médio, mexendo sempre, até ferver e formar um creme (+/- 15 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

4 - Em uma tigela coloque 3 claras batidas em neve, 5 colheres (sopa) de açúcar e 1 lata de creme de leite sem soro e misture delicadamente. Despeje esta mistura no creme da panela e misture delicadamente. Transfira para a fôrma e leve novamente ao freezer até endurecer (+/- 2 horas). Retire do freezer, desenforme e sirva em seguida.

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Sorvetão de Bis

Ingredientes

1 litro de sorvete sabor creme (ou da sua preferência)

3 a 4 caixas de chocolate Bis branco e preto

(a quantidade exata de Bis vai depender do tamanho da sua forma)

1 Receita de Brigadeiro (ou compre 1 lata de brigadeiro)

1 forma fundo removível (usei forma de 20cm)

opcional: 1/2 creme de leite s/ soro ou de 1/2 caixinha

Faça sua receita de brigadeiro, da maneira que você está acostumado, fogão, microondas ou compre 1 lata de brigadeiro pronta

Ingredientes para o Brigadeiro de Microondas

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de chocolate em pó

1 lata de leite condensado

Preparo do Brigadeiro

- Misture os Ingredientes.

- Leve ao microondas em potencia média, de 30 em 30 segundos pra não subir, não derramar e não sujar todo o micro. Por quanto tempo? Vai depender da potência do seu micro, vá até o ponto de 'brigadeiro de enrolar' quando desgruda do fundo da vasilha.

- Se preferir, 'quebrar' um pouco o 'doce' da torta, acrescente ao brigadeiro 1/2 lata de creme de leite misture bem e leve ao congelador para esfriar.

Preparo da Torta

- Enquanto o brigadeiro resfria, pique 2 caixas de chocolates Bis (que vai dar crocância a torta, o bis tem chocolate meio amargo, combina muuuito)

- Para montar o sorvetão você vai precisar de uma forma de fundo removível, elas são de alumínio e tem baixo custo.

Montagem da Torta

- Intercale Bis Preto e Bis Branco ao redor da forma.

- Forre o fundo da vasilha com Bis picado.

- Camada de Sorvete (fica mais fácil se você deixar o sorvete amolecer um pouco, não tão gelado).

- Outra camada de bis.

- Camada de sorvete e brigadeiro por cima

- Finalize camada de Sorvete e leve ao freezer para gelar por 3 a 4 horas.

- Depois de gelado desenforme.

- Enfeite com uma fruta vermelha para colorir e sirva 15 minutos após retirar do freezer, para servir não muito congelado.

Dica:

- Caso você não tenha uma forma de fundo removível, uma boa dica para desenformar, mais facilmente, é: Forre o fundo de uma forma tradicional, com plástico filme, use uma metragem maior a fim de que ele fique pra fora da forma. Monte o sorvetão e após 'congelado', retire-o com o auxílio do plástico, puxando-o para fora da forma.

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Bolo KitKat com Sorvete

Você vai precisar de uma forma com aro removível, se você não usar pode até ser que consiga desenformar, mas eu não correria o risco de desmontar o bolo depois de pronto. Essa forma é bem pequena, tem 18.5 cm de diâmetro e 5 cm de altura. As quantidades dessa receita é para esse tamanho de forma. 

Os ingredientes são:

- 1 pote de sorvete de 2 litros (como a forma é pequena, um pote de sorvete de 3 sabores você consegui separá-los em 3 camadas);

- 8 unidades de chocolate KitKat

- 1 pacote de biscoito recheado de chocolate

- 4 colheres (sopa) de leite

- Confeitos para decorar ( M&M)

Comece separando os KitKats ao meio (eles vem em blocos 4 palitinhos grudados). Corte mais ou menos 1/3 do tamanho dos KitKats para ficar com uma altura boa, se colocar inteiros o bolo vai ficar muito alto. Arrume em volta de todo aro da forma.

 Se na sua cidade não tiver KitKat você pode tentar com Bis ou outro chocolate semelhante.

Triture os biscoitos no processador. Como cada marca de biscoito tem recheios mais ou menos úmidos, vá adicionando o leite aos poucos em colheradas e triturando mais um pouco. Foi preciso 4 colheres (sopa) de leite para deixar a massa úmida. Espalhe a massa de biscoitos no fundo da forma e pressione com os dedos.

Se você for fazer de um sabor apenas é só colocar o sorvete e levar ao congelador ou freezer. Se for fazer em camadas com mais de um sabor, coloque a primeira camada e leve ao freezer para endurecer bem, só depois coloque as demais. Sempre levando ao freezer entre uma camada e outra. Espere endurecer bem (ficou 8 horas no freezer).  Coloque os confeitos e sirva. Fica bonitinho colocar aquele tradicional laço de fitas em volta. 

Ah, rende 8 porções (considerando 2 pedaços do tamanho daquele abaixo para cada pessoa).

Espero que tenham gostado, use a criatividade e invente!!!

Beijãozão, »Xanda :)