sábado, 31 de outubro de 2015
Quem cresceu assistindo filmes americanos e desenhos animados sabe bem como o Halloween é levado a sério por lá. A Festa das Bruxas é uma tradicional comemoração nos Estados Unidos e Canadá, e a cada ano ganha adeptos aqui no Brasil.
Venho trazer uma dica deliciosa para vocês!
Guacamole
Ingredientes:
2 avocados maduros ou abacate
1/2 cebola pequena ou 4 colheres de sopa de cebola picada
2 tomates sem semente picados
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de coentro
Sal
Se preferir picante: 1 colher de sopa (rasa) de pimenta dedo de moça picada sem sementes, pimenta calabresa ou pimenta do reino.
Dica para quem não gosta do sabor do coentro: não será a receita autêntica mas você poderá substituir por 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
Modo de preparo:
Higienize o coentro, ou salsa e o tomate e reserve.
Pique o tomate e a cebola em cubos pequenos
Pique o coentro e a pimenta. Reserve.
Lave o abacate, corte ao meio e retire o caroço.
Cave a polpa com uma colher e transfira para um pote ou prato fundo.
Amasse a polpa com um garfo.
Misture a cebola, o coentro e o tomate.
Tempere com o suco de limão, o sal e a pimenta.
Sirva com nachos, torradas, Doritos, canapés ou peixes e carnes leves.
Dica: De uma esquentada no pão Rap10 na frigideira de um lado e monte, passando guacamole. Fica muito bom!
Avocado:
Humm...
Espero que gostem, beijos!
Xanda.
quarta-feira, 28 de outubro de 2015
Todo o mundo, literalmente, sabe o quanto é bom um pedaço de torta de limão. O equilíbrio entre o azedo refrescante e o doce confortante.
A receita de hoje é uma Torta Mousse de Limão delicinha e fácil de fazer!!!
Torta Mousse de Limão
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de açúcar de açúcar
1 ovo
3 colheres de (sopa) de margarina gelada
1 colher de (chá) de baunilha
Raspas de 1 limão
1 colher de (café) de fermento
Peneire a farinha com o açúcar. Junte o ovo, a margarina, a baunilha, as raspas de limão e o fermento. Misture e trabalhe com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea.
Enrole a massa em um plástico e leve para a geladeira por 30 minutos.
Modo de fazer:
Retire a massa da geladeira. Abra-a e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de (30 cm de diâmetro). Faça furos no fundo com um garfo para a massa não crescer.
Leve ao forno médio alto (200°C) pré-aquecido, até ficar ligeiramente dourada. Deixe esfriar.
Para a Mousse de Limão
Bata no liquidificador:
1 lata de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1/2 xícara de (chá) de suco de limão
Acrescente a mousse na massa já assada e fria. Enfeite com raspas de limão, só a parte verdinha e leve para gelar!
Dica:
Quem gosta de merengue ou suspiro pode acrescentar na torta também!
Cobertura (Merengue Suíço)
3 claras.
½ de açúcar
Em uma panela pequena coloque o açúcar e as claras. Leve ao fogo baixo mexendo sem parar até o açúcar se dissolver.
DICA: Cuidado para não cozinhar as claras. A mistura não pode passar de 60°C.
Jogue a mistura ainda quente na batedeira e bata em velocidade máxima até que o bowl da batedeira esfrie.
Bata até atingir o ponto neve, até ficar branco e fofo.
Decore com raspas de limão.
(Somente a parte verde).
Fácil e deliciosa!!!
Espero que gostem!
Beijos, Xanda :)
segunda-feira, 12 de outubro de 2015
No final de semana sempre aparece uma ocasião que pede aquela sobremesa caprichada! Vai fazer uma churrasco com os amigos, comemorar uma aniversário, foi convidada para uma festa e não quer chegar de mãos vazias ou apenas está com aquela vontade de fazer uma sobremesa para agradar a todos e principalmente você! Então está é a sobremesa para todas as ocasiões.
Pavê de Coco
Creme de Coco
1 lata de leite condensado
1 vidro pequeno de leite de coco (reserve dois dedinhos para molhar os biscoitos)
500 ml de leite
2 gemas peneiradas
3 colheres de (sopa) de amido de milho
100 gramas de coco em flocos (reserve metade para enfeitar o pavê)
Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo para engrossar. Reserve.
Creme Branco
2 claras
1/2 xícara de (chá) de açúcar
1 caixinha de creme de leite gelado
Misture as 2 claras com 1/2 xícara de açúcar e leve ao micro ondas por 40 segundos, não pode esquentar muito, então coloque por 20 segundos, misture e coloque o restante do tempo, as claras não podem cozinhar, somente aquecer.
Retire e bata na batedeira até virar um merengue.
Acrescente uma caixinha de creme de leite gelado e misture delicadamente.
Montagem:
Forma de 30 cm
1 pacote de biscoito maisena
Para molhar os biscoitos:
Aquele dois dedinhos de leite de coco que reservamos
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher de (sopa) de açúcar
Misture e passe rapidamente os biscoitos.
1º camada creme de coco
2º camada biscoitos
3º camada creme branco
Vá alternando as camadas e finalize com coco ralado. Leve para gelar!
Delícia!!!
Espero que gostem, beijoss.
Xanda :)
domingo, 11 de outubro de 2015
Pense numa receita fácil e deliciosa!!! Fica bom demais. Meu filho adora pão de queijo, então essa receita é uma ótima pedida para fazer para um lanche da tarde, festinhas de aniversário... essa receita é feita totalmente no liquidificador e assada em forminhas, enfim trabalho zero.
Pão de Queijo de Liquidificador
Ingredientes:
1 xícara de (chá) de leite
3 xícaras de (chá) de polvilho doce
3/4 de xícara de (chá) de óleo
1 colher de (chá) de sal
2 ovos
50 gramas de queijo ralado
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Unte as forminhas com óleo. Encha cada uma delas. Reserve um pouco de queijo ralado para polvilhar por cima.
Leve ao forno médio até dourar levemente.
Unte as forminhas com óleo. Encha cada uma delas. Reserve um pouco de queijo ralado para polvilhar por cima.
Leve ao forno médio até dourar levemente.
Rendeu 18 pãezinhos.
Gente! Adorei esta receita. Super fácil. E ficaram deliciosos.
Beijos e até a próxima.
Xanda ;)
sexta-feira, 9 de outubro de 2015
Olá!!!
Eu estou fazendo um curso de Panificação. Estou adorando e aprendendo várias coisinhas que vou passar para vocês, explicando um pouquinho de cada ingrediente.
A farinha serve para…
fonte de açúcar
produção de gás
retenção de gás
responsável pela estrutura do produto
O melhorador serve para…
Adicionado à massa para obter produto de melhor qualidade
Neutraliza deficiências dos ingredientes da massa
Aumenta o tempo de conservação do pão
(Porque precisa do melhorador? As nossas farinhas de trigo não tem proteína (glúten) em porcentagem suficiente para fazer um bom pão – enquanto o ideal seria 12% as nossas tem de 8% a 9%, o melhorador tem a função de melhorar a qualidade da farinha). Normalmente é encontrado em pacotinhos nos supermercados. Caso não encontre não entre em pânico, faça o pão assim mesmo!)
O fermento biológico serve para…
agente de crescimento, transforma o açúcar em gás carbônico (dióxido de carbono – CO2) determinando o volume dos pães;
produção de substâncias aromáticas, conferindo aroma e sabor aos pães.
A água ou o leite servem para…
possibilitar a formação do glúten
determinar a consistência final da massa
controlar e conduzir a temperatura da massa
dissolver ingredientes sólidos da formulação
permitir a ação do fermento
contribuir com a textura e maciez do pão
O sal serve para…
Realçar o sabor
Controlador de fermentação e tempo de mistura
Fortalecedor do glúten
(Dica importante: o sal nunca deve entrar em contato direto com o fermento. O sal tem ação fungicida. O fermento é um fungo. Então já viu, o sal vai matar o fermento!)
O açúcar nesse caso foi acrescentado por causa do pão ser feito em forno convencional.
O açúcar aqui vai ajudar a dar uma caramelizada no pão. Sabe a cor na casquinha? Então!
Abaixo vou passar a receita do Pão Suíço, vou postar uma receita na qual os ingredientes são pesados, de um modo mais profissional, quem tiver balança em casa pode utilizar, mas vou deixar também a receita já convertida, daí é só usar xícaras e colheres de medir, ok!?
Pão Suíço e Italiano de Queijo e Presunto
Com a mesma massa do Pão Suíço eu fiz o Italiano de Queijo e Presunto que em outros lugares se chama: Joelho, Enroladinho, Italianinho...
Aprenda a fazer esta deliciosa receita de salgado de queijo e presunto, faça em qualquer ocasião, será o melhor salgado de festa, para reuniões com amigos, etc.
O Italiano é um lanche delicioso, simples e muito fácil de ser feito. Nesta receita, ofereço a opção de rechear com queijo e também com presunto, mas você pode utilizar o recheio que preferir.
Ingredientes:
1 Kg de farinha de trigo
560 gramas de leite morno (não pode ser quente)
30 gramas de fermento fresco ou 10 gramas do fermento seco
20 gramas de sal
50 gramas de açúcar
20 gramas de margarina que contenha (80% de lipídios)
30 gramas de ovo
10 gramas de melhorador de farinha
( se você não encontrar pode fazer sem)
Receita Convertida
1 Kg de farinha de trigo
560 ml de leite ou 2 xícaras e 1/3 (não pode ser quente)
30 gramas de fermento fresco ou 10 gramas de fermento seco
1 colher de (sopa) de sal
5 colheres de (sopa) de açúcar
2 colheres de (sopa) de margarina
1 ovo
1 colher de (sopa) de melhorador
(se você não encontrar pode fazer sem)
Modo de Fazer:
Misture a farinha e o fermento.
Acrescente no liquidificador:
o leite, o sal, o melhorador, o açúcar, o ovo, a margarina. Bata. Dessa forma ficará com uma melhor homogenização, mas quem não tiver o liquidificador pode fazer sem, somente misturar os ingredientes com uma colher.
Acrescente essa mistura aos poucos na farinha com o fermente até chegar no ponto que não grude das mãos, mas a massa não fica totalmente seca, fica um pouco grudenta. Sove durante uns 15 minutos até chegar no ponto de véu, esse aqui:
O glúten é composto de proteína que se encontra em vários cereais. Representa 80% das proteínas do trigo e é composta de gliadina e glutenina. O glúten é responsável pela força, consistência elástica e a extensibilidade das massas, dando estrutura e permitindo o exercício da fermentação.
Em receitas de pães é comum o emprego do termo “massa ao ponto de véu”. Abaixo faço um detalhamento das diversas fases da massa até o ponto correto para a produção do pão.
Sinônimos: Ponto véu = ponto de filme = massa desenvolvida
Foto 1:
Ponto inicial do batimento, a massa se apresenta frágil e se rompe com facilidade. O filme não está desenvolvido; A massa não segurará o CO2 produzido pelo fermento.
Foto 2:
A massa está um pouco melhor mas ainda não esta no ponto ideal;
Foto 3:
Massa totalmente desenvolvida. Ponto ideal. Pode se fazer o pão que a massa terá resistência.
Ao chegar nesse ponto deixe a massa descansar por 1 hora coberta por um plástico transparente ou um pano de prato. Dessa maneira: ligue o forno, coloque a massa coberta num recipiente que possa ir ao forno, conte devagar até 40, desligue o forno, e deixe a massa descansar lá dentro. Isso é ideal em dias frios ou em regiões frias.
Após seu crescimento modele os pães.
Para o pão suíço faça da seguinte maneira. Faça bolinhas, onde cada uma pese 65 gramas. ( Renderá 24 pães), se não tiver balança faça as bolinhas com tamanhos parecidos.
Abra as bolinhas no formato de trapézio. Enrole o pão do sentido do menor para o maior.
Finalize enrolando com as mãos. Arrume os pães numa assadeira untada com margarina.
Com auxílio de uma lâmina (Gillette), faça cortes nos pães. Primeiro um maior no meio, seguido de um de cada lado menores. Deixe descansar por mais 30 minutos. Pincele com gema e leve ao forno até dourar.
Dica de Forno:
O forno varia muito, com o forno elétrico a gente pode controlar a temperatura, pois existe duas temperaturas a de cima e a de baixo. Já no forno normal a gente pode fazer assim: coloque para assar com duas formas, uma dentro da outra. Para que demore para assar em baixo e de tempo para dourar em cima. Quando em baixo fica branco e em cima doura mais rápido a dica é colocar uma forma por cima para que de tempo de dourar em baixo e não queime por cima.
Modo de Fazer o Italiano
Com a massa já crescida. Pegue uma parte da massa e abra com o rolo.
Corte para fazer um retângulo.
Recheie no centro com presunto e depois o queijo. Salpique orégano se desejar. Enrole e corte.
Arrume os Italianos numa assadeira untada com margarina.
Deixe descansar por mais 30 minutos e depois pincele com gema e leve para assar até dourar.
O recheio e modo de modelar fica a critério de cada um.
Fica uma delícia!!!
Espero que gostem. O Post foi um pouco longo, mais está valendo!!!
Big Beijo e até mais!!!
Xanda ;)
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