Esfirra

Uma deliciosa receita simples de ser feita em casa ,aqui no Blog da Xanda você vai aprender o passo a passo de como realizar esse prato árabe delicioso.

Você pode prepara a esfirra aberta ou fechada.

A esfirra fechada é uma variação da esfirra aberta, que partilha da mesma massa e recheio, mas com apresentação diferente.

É um ótimo aperitivo para servir a sua família e seus convidados.

Esfirra

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

500 ml de água

Fermento seco 20g ou 50g do fermento fresco

10g de sal

120g de açúcar

100 ml de óleo de soja

Modo de Fazer:

Misture os ingredientes da massa.

Na bacia coloque a farinha, fermento, açúcar, sal, óleo e água morna aos poucos. Sove a massa até alcançar o ponto de véu, cerca de 15 minutos.

Deixe a massa descansar por 50 minutos.

Divida a massa em bolinhas de 50g.

Renderão + ou - 70 esfirras.

Após a divisão deixa as bolinhas descansar por 10 minutos. Untar a bancada onde irar fazer as esfirras com fubá. Abrir as bolinhas com os dedos empurrando a massa de dentro para fora, deixando uma borda e enchendo com o recheio.

Depois de modeladas e recheadas deixe descansar por 10 a 15 minutos até levar para assar.

Pincelar as bordas com gema e se fizer as esfirras fechadas pincelar a parte de cima. Leve para assar e retire quando estiver douradas.

Aqui eu coloquei gergelim por cima, mas é opcional.

Esfirra de Calabresa

Esfirra Carne

Sugestões de Recheio

Recheio de Carne

½ kg de patinho moído

3 tomates maduros picados

1 cebola média picada

Suco de 1 limão

1 colher (sopa) de tahine

1 colher de (sopa) de mostarda

½ xícara (chá) de cebolinha picada

1 colher (sopa) de sal

1 colher (chá) de pimenta síria

Esprema a cebola para tirar o excesso de água. Em uma tigela, coloque a carne moída, o tomate e a cebola. Adicione o suco de limão, a tahine, a mostarda, a cebolinha, o sal e a pimenta síria. Deixe escorrer o excesso de água em uma peneira, antes de rechear.

Recheio de Queijo:

650g de queijo branco amassado

1 e 1/2 xícara de salsinha/cebolinha picada

6 colheres de sopa de creme de leite sem soro

1 colher de chá de fermento químico em pó

Sal (caso o queijo não tenha a quantidade suficiente)

Misture todos os ingredientes coloque sobre a massa e leve para assar.

Recheio de Calabresa

1 gomo de calabresa ralada

1 tomate picado

1 cebola pequena picada

Salsinha e cebolinha a gosto