Bife à Parmegiana de Forno

Olá!!!

Vi essa receita no programa da Ana Maria Braga.

Bife à Parmegiana de forno.

Ou seja, não leva óleo, não é frito! Achei muito legal a ideia e resolvi fazer aqui em casa. Fiquei com um pouco de medo achando que o bife ficaria ressecado, bem duro. Mas não! Fica super macio e saboroso!!!

Ingredientes:

1 ½ xícara (chá) de tomates sem sementes e picados (270 g)

azeite, orégano, alho, sal e pimenta a gosto

4 bifes de contra filé temperados com alho, sal e pimenta (450 g)

4 ovos batidos para empanar

farinha de rosca para empanar

4 fatias de presunto (100 g)

8 fatias de mussarela (150 g)

Para o Molho de tomate

você pode fazer ou utilizar molho pronto

1 kg de tomates

30 g de manteiga

sal e pimenta do reino moída a gosto

30 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo do Molho de Tomate

Num liquidificador coloque 1 kg de tomates e bata bem. Passe a mistura por uma peneira.

Numa panela derreta 30 g de manteiga e doure 3 dentes de alho picados, ½ cebola picada. Despeje o tomate peneirado e leve ao fogo médio apurar por 30 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto.

Para o Bife

Numa tigela coloque 1 ½ xícara (chá) de tomates sem sementes e picados, azeite, orégano, alho, sal e pimenta a gosto e misture bem. Reserve.

Pegue cada bife de contra filé e passe na mistura de ovos batidos em seguida na farinha de rosca, novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca, sem retirar o excesso. Arrume os bifes numa assadeira untada com azeite e leve ao forno médio pré-aquecido a 250° C por 15 minutos.

Vire os bifes na assadeira e deixe no forno por + 15 minutos.

Retire a assadeira do forno e sobre cada bife coloque 1 fatia de presunto, uma porção de tomate picado (reservado acima) e 2 fatias de mussarela e queijo parmesão ralado a gosto. Leve a assadeira novamente ao forno por 10 minutos até derreter o queijo. Retire do forno e sirva em seguida.