terça-feira, 30 de junho de 2015
Época de festas Junina e Julina, mas um bolinho de aipim cai bem em qualquer ocasião. Essa receita é muito saborosa e muito nutritiva. Eu particularmente adoro, pois não fica muito doce, nem enjoativo. Dá vontade de comer mais.
A receita é super fácil. Anota aí!!!
Bolo de Aipim com Coco
Ingredientes:
1 kg de aipim
1 coco seco
4 ovos
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
1 vidro de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento para bolo
Modo de Preparo:
Rale o aipim e o coco.
(Atenção: o aipim deve ser espremido um pouco para retirar o excesso de líquido)
Misture adicionando os ovos.
Acrescente o açúcar, o leite e o leite de coco.
Por fim, adicione o fermento para bolo.
Unte uma forma e coloque a massa.
Leve ao forno médio por cerca de um hora ou até que esteja corado.
Dica: Coloque o coco inteiro no microondas e aqueça por cerca de 40 segundos em potência alta (não retire a água ainda).
Fure o coco em um dos olhinhos e retire a água que estará um pouco quente.
Quebre o coco imediatamente e ele se soltará.
Você pode fazer no forno também!
Espero que gostem!!! Big Beijo, Xanda ;)
Hummm!!!! Fica bom demais =D
sexta-feira, 19 de junho de 2015
A canjica recebe vários nomes diferentes de acordo com cada região do país. No nordeste é mais conhecida como munguzá, em algumas regiões de Minas Gerais pode ser chamada de pururuca e no Rio de Janeiro canjiquinha. A iguaria é produzida a partir de grãos de milho branco que são muito nutritivos. Este tipo de milho surge a partir da secagem do grão de milho verde.
O doce pode ser preparado com leite de coco, leite condensado, leite integral comum e, também acompanha amendoim torrado e coco ralado seco. No nordeste muitos preparam o doce com açúcar mascavo, que proporciona um gosto bem característico e coloração diferenciada ao doce.
De maneira geral a canjica é mais apreciada em dias de Festas Juninas, e se tornou uma das comidas típicas mais apreciadas. Mas com todos estes acompanhamentos, a canjica pode acabar bastante calórica, então convém não abusar muito.
Nutrientes da Canjica
A canjica possui muitos nutrientes que fazem bem para a saúde, são eles: ferro, magnésio, zinco, vitaminas B1, B2, B3, B5 e B6, fósforo, proteína, ácido fólico e fibras. A canjica possui alto teor calórico, considerando que 100 g do doce equivalem a 147 calorias.
Canjica com Leite Condensado
Ingredientes:
500g de canjica
2 litros de água
2 canelas em pau
5 cravos (opcional, eu não usei)
1 lata de leite condensado (usei o leite condensado caseiro. receita aqui)
1 vidro pequeno de leite de coco
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 litro de leite
100g de amendoim sem casca torrado (opcional)
100g de coco ralado ou coco fresco
4 colheres de leite em pó ( dá um sabor e cremosidade especial na canjica)
Canela em pó ou amendoim torrado e triturado para decorar
Modo de Fazer:
Deixe a canjica de molho na água de um dia para o outro ou por no mínimo 8 horas. Ideal que guarde na geladeira num recipiente com tampa. Asse o amendoim até ficar torradinho e triture-o em um processador ou liquidificador.
Você também pode comprar o amendoim já torrado em supermercados.
Coco ralado seco ou abra o coco, retire a polpa e descasque-o. Rale em ralo grosso ou triture grosseiramente em um processador.
Lave a canjica em água corrente, usando as mãos para ajudar a eliminar a água branca que vai sair. (Use um escorredor de arroz ou de macarrão, ou uma peneira).
Canjica lavada, é hora de cozinhar!
Coloque na panela de pressão e acrescente a água. Feche a panela e cozinhe durante 45 minutos em fogo brando após o início da pressão.
Deixe sair a pressão, abra a panela, escorra a canjica (se for necessário) e reserve. O cozimento depende do seu gosto. É você quem sabe se prefere ela mais cozida ou mais durinha.
Numa panela maior acrescente a canjica cozida, o leite condensado, o leite de coco, o leite, o leite em pó, o açúcar, a canela, o cravo e o coco.
Se preferir, junte todos esses ingredientes na mesma panela de pressão e misture bem.
Deixe cozinhar em fogo baixo até ficar cremosa, mexendo sempre para não grudar o fundo. Se não ficar na textura desejada, vá acrescentando mais leite e corrija o açúcar.
Para finalizar, acrescente o amendoim torrado e triturado. Sirva com uma pitada de canela ou amendoim triturado.
Humm... todos aqui em casa amam!!!
Façam também!!! Beijoss,
Xanda ;)
quarta-feira, 17 de junho de 2015
Matéria-prima do pudim e do nosso amado brigadeiro! Que tal sobre a pipoca doce ou em frutas picadas? Ou melhor, às colheradas! Não há quem resista ao leite condensado e a sua versatilidade no preparo de maravilhosas sobremesas é grande.
Morangos picados, sorvete, chocolate,brigadeiro... Não há como negar: poucas coisas são tão deliciosas quanto uma colherada (ou várias) de leite condensado.
Agora, já pensou em aprender uma receita de leite condensado caseiro fácil, fácil, fácil... assistindo um vídeo da Raíza Costa, do Dulce Delight, resolvi testar em casa é dá muito certo. É só conferir e fazer essa maravilha também!!!
Como transformar 1 litro de leite e 300 gramas de açúcar em leite condensado. Nada muito complicado, apenas minutos ao fogo. E não é que dá certo e fica muito bom!!!
Que tal preparar esse doce em casa?
Leite Condensado Caseiro
Ingredientes:
1 litro de leite
300 g de açúcar (eu usei o refinado)
Primeiro coloque um pratinho por uma hora no freezer, vai ser utilizado para ver o ponto do leite condensado.
Leve ao fogo mexendo e deixe ferver. Tem que ser numa panela grande, alta. Leva em torno de uns 35 minutos no fogo.
Ponto do leite condensado. Ele deve escorrer devagar.
Bata na batedeira até esfriar para ficar com a consistência de leite condensado.
Prontinho!!! Fica muito bom e você pode substituir o leite condensado industrial por esse caseiro nas receitinhas. (Rendeu 2 xícaras de chá de leite condensado).
Humm... Bom demais!!!
Espero que gostem, beijosss
Xanda!!!
Conferi o vídeo aqui:
segunda-feira, 15 de junho de 2015
Aqui em casa consumimos muito peito de frango por ser uma carne branca e com pouca gordura, então tenho que diversificar as receitas. Este rocambole fica muito gostoso, não fica seco e o aroma na hora que está assando é tudo de bom! Essa receita é ótima! Parece simples, mas surpreende e ainda renda uma boa quantidade que dá para alimentar uma família inteira. Leve e saboroso, você pode variar o recheio deixando mais light ou usar o que tiver no momento em casa, darei algumas sugestões. Aproveite e delicie- se!!!
Rocambole de Frango Recheado
Ingredientes:
1 kg de peito de frango picado
1/3 de linguiça calabresa ralada
1 cebola média ralada
6 dentes de alho ralados
Sal e pimenta do reino moída a gosto
2 saches de Sazón
Salsinha e orégano a gosto
1 ovo
1 pão francês hidratado na água e espremido
Obs: Os temperos são a gosto, vocês podem acrescentar ou retirar o que não gostar.
Recheio:
Queijo Muçarela
Presunto
Tomates
Sugestões de Recheio:
Ricota com espinafre
Linguiça calabresa e queijo a sua escolha
Peito de peru com requeijão
Modo de Fazer:
Triture o frango no liquidificador.
É só ir colocando aos poucos. Triture uma parte, retire e assim até triturar todo frango.
Coloque tudo num recipiente e acrescente os demais ingredientes.
Misture bem e deixe descansar uns 20 minutos na geladeira.
Vocês também pode enrolar, deixar pronto na geladeira e colocar para assar na hora de servir, desse modo o frango vai pegando mais o gostinho dos temperos.
Abra a massa em cima de um plástico untado com um pouco de azeite. Num formato de retângulo na espessura de um dedo.
Coloque o recheio. Primeiro o presunto, depois a muçarela e os tomates. Você pode colocar azeitonas picadas também.
Daí e só enrolar com o auxílio do plástico.
É só transferir para uma assadeira untada com azeite e pincelar por cima do rocambole azeite e molho soyo para dar aquela douradinha. Você pode polvilhar gergelim, fica muito bonito! E também finalizar com fatias de bacon enroladas, humm...
Leve para assar com a assadeira coberta com papel alumínio uns 30 minutos no forno médio. Depois retire e deixe dourar.
Sirva com arroz e uma salada verde. Ou o que desejarem.
Bom Apetite!!!
Espero que gostem!!! Beijãozão, Xanda =D
quinta-feira, 11 de junho de 2015
♥♥♥♥ O Amor está no ar!!!! ♥♥♥♥
Junho é um mês especial. Além do friozinho típico, a comemoração do Dia dos Namorados no dia 12 dá o tom de romance ao mês. Que tal surpreender o seu amor com uma receita de salmão no Dia dos Namorados? Além de saudável, leve e muito saboroso, o charmoso pescado é extremamente versátil e de fácil preparo. Ideal para testarem os seus dotes culinários com um menu apaixonado! Essa é pra quem resolveu ficar longe da badalação dos restaurantes e vai conseguir tirar um tempo pra cozinhar no Dia dos Namorados!
Reconhecido como um dos melhores alimentos do mundo, o peixe reúne os nutrientes e as vitaminas essenciais para a saúde do corpo. Confere a receita que o Blog da Xanda preparou para vocês!!!
Salmão Assado
Ingredientes:
1 kg de filé de salmão
Sal e pimenta do reino moída a gosto
1 dente de alho ralado
Folhinhas de coentro
Modo de fazer:
Tempere o salmão de um dia para o outro. Deixe guardado na geladeira. Não aconselho temperar o salmão com limão se não você vai tirar a cor salmão do salmão, rsrs... pois é, o limão acaba cozinhando a carne e deixando ela esbranquiçada. Para quem gosta do sabor do limão e só pingar umas gotinhas do limão no salmão pronto no seu prato mesmo, humm... eu gosto!
Leve para assar com a pele para baixo em forno médio os primeiros 15 minutos com papel alumínio, depois retire e deixe até dar aquela douradinha. Fique de olho! Peixe cozinha rápido se não resseca a carne.
Batatas para acompanhar
Pré cozinhe as batatas com sal. Escorra e quando for retirar o papel alumínio do peixe, coloque as batatas para elas dourarem também. Enfeite com rodelas de pimentões e azeitonas. Sirva com um arroz branco, uma salada verde ou o acompanhamento que desejarem.
Bom Apetite e um lindo Dia dos Namorados!!!
Beijos, beijosss ♥♥♥♥
Xanda.
segunda-feira, 8 de junho de 2015
No Dia dos Namorados, data dos novos e velhos apaixonados de longa data, a dica do Blog da Xanda é a Maçã do amor. Facílima de fazer e um clássico romântico, a receita vai render encontros mais especiais entre você e seu amor.
Preparados para anotar?
Bom apetite e bom Dia dos Namorados!
Aprenda fazer a Maçã do Amor para o Dia dos Namorados a versão clássica e a de Chocolate!!! Humm...
Maçã do Amor
Ingredientes:
♥ 12 Maçãs vermelhas
♥ 500g de açúcar
♥ 250ml de água
♥ 1 colher (chá) de vinagre branco ou suco de limão
♥ Corante alimentício vermelho
♥ Confeitos (opcional)
♥ Palitinhos de churrasco ou picolé
Modo de Fazer:
Coloque os ingredientes dentro de uma leiteira como essa, e com o auxilia da alça, gire a leiteira para que todos os ingredientes se misturem. Leve ao fogo médio em torno de uns 30 minutos. Vai acompanhando para não deixar queimar.
Nunca, em hipótese alguma, use colher para misturar os ingrediente da calda, pois isso fará com que fique um acabamento mais fosco e não aquele brilho bonito que as maçãs do amor têm. E além disso, vai quebrar o ponto da calda, deixando uma textura “açucarada”.
Já deixe tudo separado e organizado na hora de caramelizar as maçãs. Se tiver alguém para te ajudar a confeitar enquanto você passa a maçã pela calda, melhor ainda. Toda essa pressa é porque a calda seca MUITO rápido, e se marcar bobeira, nenhum confeito vai grudar na sua maçãzinha.
Não fique mexendo o palito depois que ele já estiver na maçã, pois assim ele ficará mais firme.
Você tem duas formas de saber se calda já está no ponto certo ou não. A primeira delas é passando um palitinho de madeira na calda e logo depois mergulhá-lo em um copo com água e retirar. Se a calda estiver durinha e não grudenta, está boa. Outra forma e pingar uma gotinha da calda é uma superfície gelada, se virar uma pedra, está pronta.
Se a sua intenção é ter maçãs do amor com o formato exato da fruta, sem aquela parte achatadinha embaixo, você pode passar a calda na maçã e depois mergulhá-la em um recipiente com água + gelo, retirando em seguida. Mas isso só vale para o caso de não usar confeitos, viu?
Unte uma bandeja com margarina para colocar as maçãs já prontas para que não grudem!
Para embrulhar, você pode usar um saquinho plástico e amarrar com uma fita.
Ou se preferir pode servir só a maçã sem enfeite. Se não quiser usar o palito, você pode passar a maçã na calda com o auxílio de um garfo e colocar numa bandeja untada com manteiga para não grudar.
Maçã do Amor de Chocolate
Ingredientes:
♥ 6 maçãs
♥ 6 palitos de sorvete ou churrasco
♥ 400 g de chocolate ao leite
Modo de preparo
Primeiro, derreta o chocolate em banho-maria. Lave as maçãs e espete o palito. Despeje o chocolate derretido em cima da maçã, coloque em cima de uma assadeira forrada com papel manteiga, se desejar, enfeite com amendoim. Leve à geladeira até endurecer.
Tenham todos um feliz Dia dos Namorados!!!
Beijoss, Xanda ♥ ♥ ♥ ♥
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